在每100克结实的豆腐中，含有蛋白质157克、水分698%、脂肪86克、碳水化合物43克和纤维01克，总共能提供6112千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，豆腐中脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
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