福建有名的小吃有：
1、莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。
2、福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！
3、咸时
咸时也称为咸米时”（shi，音时） 米字旁加时字，平潭地方一著名风味小吃。咸时，美名“时来运转”，而在平潭除了“时来运转”还有一种叫做“天长地久”的食物，即平潭人称为“油煎”的甜品。油饺的原料有炒熟的花生、白糖、香葱、芝麻等，包成饺子后到油锅里炸成金**即可出锅了。制作油饺相对简单得多，只是用包咸米时的皮，把馅换成了甜的。
4、肉燕
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。
5、芋子包
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用手揉转成包子皮。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。
1、芋子包，芋子包是客家美食，到了下元节这天很多农村地区就会做芋子包，它是由芋头或者马铃薯为主料，做成包子皮，里面的馅是用猪肉、虾仁、香菇、冬笋、萝卜丝等食材做成的，蒸好后满屋飘香，非常好吃，不过不宜多食，而且腹胀气滞者不宜食用，而客家人之所以在下元节这天吃芋子包，是因为民间有句俗语“吃上芋子包，包银包金包发财”，大家也是为了讨个好彩头。
2、麻糍，麻糍是以糯米、芝麻、糖做成的特色小吃，而下元节吃麻糍的习俗主要是在温州一带，之所以温州一带要吃麻糍是因为麻糍与当地方言“无事”同音，非常的吉利，所以在温州一带下元节当天麻糍很受欢迎。
客家人用芋头做的包子，我能当主食，吃一碗不够还能吃！
包子是一种常见的小吃，南北方都非常流行。特别在南方，包子和馒头一起成为早餐店的首选！但是南方人从小是吃米饭长大的，对于用面粉做的包子馒头，还是有很多人拒之门外！
在客家福建永定这个小县城（现在是龙岩市永定区），却流行一种用芋子做的包子！名字叫芋子包！嚼劲十足，非常的美味，这个包子不加一点面粉。
芋子包是客家永定传统的一道风味小吃，主要用料是芋头，木薯粉，五花肉（瘦的和肥的），香菇，笋或者茭白，鱿鱼干或者鱼干，以及香油等材料制成。
制作方法是把芋子煮熟去皮捣烂成芋泥，混上木薯粉和成芋团，比例大概是3比1，用来当包子皮。
馅料的话，分别把五花肉（瘦的和肥的），香菇，笋或者茭白，鱿鱼干或者鱼干切成颗粒丁，大概是黄豆颗粒大小。记住不是剁成肉酱，剁的太细太烂没有嚼头不好吃。
然后把五花肉肥的放进热油锅爆出油香，再依次把瘦肉，笋，香菇，鱿鱼颗粒放锅里爆香，如果想要香一点一定要爆久一点，没有烧掉就行。
最后把馅料包进芋团捏出来的皮里，包成一颗一颗的，类似桃子的形状。因为芋子和馅料都是熟的，最后包好的芋子包只需要蒸十来分钟或者煮十来分钟就可以吃了！
刚出锅的芋子包热腾腾的比较软比较黏，这时会给芋子包淋上用香葱特制的香油，撒上葱花，顿时芋子包又香又好看！让人食指大动。
筷子夹上一个芋子包放进嘴里咬上一口，透过芋子皮，馅料全掉嘴里，一口吞不下又不舍得放出来，直叫人嚼个一大口，最后整个吞咽下去。小雨能当主食，一顿吃个一碗不带饱，还能吃！
芋子包主要是客家先民流传下来的美食，因为当地盛产木薯和芋头，经过先民不断的摸索，最后才出来了这么一道有名的风味小吃。在过年过节的时候，芋子包是客家永定人必备的一道菜肴。
如果你有幸来到闽西，来到永定土楼旅游，一定得尝尝客家人用芋子做的包子，芋子包！
当然可以！芋子包的皮头在一天内弄好后，第二天依然可以用来包芋子。不过，为保证芋子皮质地更加酥脆，建议第二天包芋子前，先将芋子皮稍微活动一下，把它放在干净的纸巾上，用手捏一下，让它变得更加柔软。此外，可以在芋子皮表面抹上一层薄薄的油，这样也可以让它变得更加酥脆。在包芋子的时候，可以把芋子皮头轻轻的裹紧，以免芋子外皮破裂。最后，将芋子包放入油锅中，以小火煎炸即可。
想要用芋头做出包子皮的话，还是比较简单的，你需要准备一个大芋头，然后把它切去外皮，切，去外皮之后把它切成小块，然后上锅蒸上锅蒸之后把它捣烂，捣烂了之后就把它和面粉混合在一起，加入适当的水，还有小苏打混合均匀，因为芋头是一种比较软糯，不太容易成型的东西，所以你要注意一下芋头的量，尽量不要放太多了，最好的量就是1比3芋头和面粉比1比3，如果你实在技艺高超的话，那么我推荐你可以放1比1或者1比2都行，反正不要一定不要超过面粉的用量，的话，做出来的包子皮很难成行，就会软塌塌的，然后如果你实在想提高它的粘合度的话，你也可以放一些糯米粉在里面混合均匀之后，你会发现你做出来的包子皮，它的粘合性就更好了，就不太会那么容易的破，然后这都是我的秘诀，如果你觉得有用的话，你可以尝试一下。
客家美食还是比较多的，客家人基本集中在江西、福建和广州，所以到这三个地方才能吃到正宗的客家美食，有幸去过几次，对客家美食真的是念念不忘，下面给大家分享一下我印象中的几道给我印象比较深刻的客家美食。
1、酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
2、客家盐焗鸡
东江盐焗鸡是招牌客家菜，盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
3、梅菜扣肉
梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，用梅菜、五花肉、佐料等精心制作而成的“梅菜扣肉”久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。
4、芋子包
芋子包是一种客家小吃，它用芋子加适量木薯粉做包子皮，加上馅料包成的一种包子，制作方法简单。一般将个头大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置盆内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用擀面杖擀成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、萝卜丝、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心。
5、笋粄
客家先民，从中原迁移到南方定居，他们也带来中原的饮食习惯，逢年过节都要包“饺子”，但定居到南方，当地不产小麦，因而弄不到包饺子的面粉。聪明的客家人把当地种植的山芋、薯根制成淀粉作面皮，用当地盛产的竹笋、香菇以及肉料变通制成形似“饺子”的笋粄，而作为节日贺岁食品，年长日久，笋粄就成为久负盛名的客家小吃。
6、牛肉兜汤
兜汤，传统小吃，属于客家菜。兜汤名字来由，有两种:1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫"兜汤";2、客家语中，"端"(本意是端在手上)发成"兜"(dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的(在古代所有商贩都是挑着担满街走)，后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。
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