“年三十晚行花街,行过花街先过年”,对于老广州人来说,行过花街才是年。
行过花街,广东人习惯在腊月二十八搞清洁迎新年,即“年廿八洗邋遢”洗去一年的纤尘和污垢,祈盼新年。美好的节日,当然少不了美食,广东人会在二十九这天蒸年糕、炸煎堆,寓意“步步高升”。到了年三十,全家一起贴春联、吃团年饭,晚上十二点整,要放鞭炮接财神。大年初一就到了孩子们最开心的时刻,长辈们这天会派利是,也就是发压岁钱。
1、农历十二月二十八日至除夕深夜举办迎春花市,数以百万计的人参加逛花市活动。
2、送压岁钱是习俗中重要的一项,长辈要分钱给后辈,能挣钱的后辈也要送钱给长辈。年初一早上,第一件事是自家对拜年,往往是后辈先祝福长辈。早饭后,就各自向自己的亲朋好友拜年。但不能去远的地方。
3、广东人过年一定要买一盆金桔,一盆水仙,或者一棵桃花。是的,广东人是把整棵砍下的桃花树买回家的。桃花之于广东人,犹如圣诞树之于西方人。广东人对花情有独钟,无论是高雅之士还是庸俗市井,过年都要买桃花等老几样,再配搭各种各样的鲜花。
4、广东的狮子与外省不同,称为“醒狮”。在远古时期,广东南海一带发生了瘟疫,死人无数,这时出现了一只神兽,神兽走过的地方,瘟疫全部消失了。为了报答神兽的恩情,乡民们便用竹篾和纸,扎成神兽的样子,配合鼓乐舞动,以表示礼祀之心。
因为神兽的模样酷似传说中的狮子,因此又被乡民们称为“瑞狮”,而“瑞”在粤语中和“睡”是谐音,叫“睡狮”不吉利,为了避讳,加上“瑞狮”也暗喻着驱邪镇妖的寓意,便将“瑞狮”改为了“醒狮”。
5、谢灶 :腊月二十三晚,送灶君老爷上天,叫“谢灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的贡品有:一碗米,两砖片糖,一封利是,一碗清水,一礼烧猪肉,一些蔗、桔,纸钱等。
在这份全国年味地图上广东、广西、福建、台湾四地合成闽粤派年味代表菜式有盆菜、烧鹅、白切鸡、佛跳墙、鱼丸、荔枝肉
1盆菜是广东人特有的饮食习惯,制作讲究,食材多样,荤素搭配,鲍鱼、海参、贝柱、冬菇、白菜分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,寓意团圆,一派祥瑞气象。
2猪手寓意“捞钱的手”,发菜同“发财”是谐音,“发菜猪手”寓意着“发财就手”,这是广东人最喜欢的吉祥菜之一。吃完它之后,新的一年必将财源滚。
3俗语讲“无鸡不成宴”,所以广东人的年夜饭里首当其冲的要有鸡,特别是肥嫩鲜美的“白切鸡”,无论是家常还是酒家,这道菜都是招牌。虽然广东很多地方的年夜饭不是以海鲜餐为主调,但一般都会有一道白灼虾,寓意新一年强壮健康、生生猛猛、哈哈大笑。一年到头,广东人总要吃上几次烧肉,无论是过年过节、结婚摆酒,又或是清明祭祖,这是餐桌上的标配,寓意红皮赤壮、红红火火。
在广东人的重大宴席和年夜饭上,一道清蒸鱼是必不可少的头牌硬菜之一,鱼谐音“余”,寓意“年年有余”,更象征新一年“丰收吉祥”。
广式团圆饭还有很多讲究除了上面提到的这些菜式还有菜胆扒冬菇、烧鹅、牛肉、炒丁等还有一年到头最牵挂的味道——老火汤
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