蒸菜的做法如下：
步骤1：提前两三个小时把菜洗净，控水，要不蒸的时候会粘。
步骤2：一勺油放在控好水的菜里，拌匀。
步骤3：加入面粉拌匀，注意哦，面粉多了会太干，少了才会粘，看着菜叶都粘上面粉，就差不多了。
步骤4：放入锅里，大概蒸上十五分钟就可以了，中间翻动一下。蒸好以后盛出来趁热先放点盐，晾凉以后再放入蒜（不喜欢吃蒜的同学可以不放），香油，味精，花椒粉，就可以吃了。
1原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。
3装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。
4成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
将加工好的生料或经过前期热处理的半成品摆盛于盘中，加调味品入蒸锅或蒸箱中，蒸制到需要的成熟度，期间要盖严笼盖，不可漏汽。足汽蒸通常选用新鲜的动植物原料，进行相应刀工处理，放饱和蒸汽中加热到成熟。足汽蒸的加热时间应根据原料的老嫩程度和成品的要求来控制，要求“嫩”，则时间应控制在8至15分钟；要求“烂”，则时间控制在15小时内。
春节家宴，有哪些蒸菜，做法简单味道鲜美？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
如果大伙儿爱吃一些，十分美味，不热性食物得话，推存大伙儿，尝试一下蒸菜。有的人会感觉蒸菜的味儿较为淡而无味，实际上不是这样的，蒸菜的这类技巧最可以保存这种特色美食的原生态和营养成分，并且这种蒸菜遍及的范畴是特别广的，要想吃荤得话可以试一下，蒸菜干五花肉，蒸肉丸，清蒸排骨，想吃海产品可以试一下，蒸鱼头，蒸虾蒸螃蟹，爱吃荤菜的话就可以试一下今日给大伙儿介绍的这道蒸菜，这道蒸菜便是豆腐蒸荷包蛋在里面，还适当地添加了一些五花肉。作法比较简单，味儿十分美味，下饭菜。
这道蒸菜美味又不易上火，尤其合适石锅拌饭吃，再自身一个人吃饭的过程中就可以尝试做那么一盘五花肉豆腐蒸荷包蛋，里边有豆腐有肉有生鸡蛋，并且料汁配着白米饭，肯定可以让你将这盘菜给解决，并且也把白米饭给吃的干净整洁的。豆腐含有蛋白和钙元素，五花肉的营养成分也是别说的，口味也是十分的好，次之大家还添加了生鸡蛋，仅是看见长相就需要打高分数了，营养成分的成绩也是很高的，味儿就也是别说了，因而，大伙儿一定要看来一下这道食材到底是如何制作的。
五花肉豆腐蒸荷包蛋必须使用80克的五花肉，一块豆腐，二根大葱，一颗生鸡蛋，一些生抽，海天黄豆酱植物油。大家挑选的豆腐可以是白豆腐或是是豆腐，不必应用玉子豆腐这类豆腐过度信赖，在制造的那时候我一不小心毁坏了这类豆腐的样子，并且价格也是很贵的，因此立即采用南豆腐或是是北豆腐就可以了。大家把五花肉给清理一下，把表层的猪肉皮的细毛都给刮整洁，随后再把五花肉给切成片状。这样子五花肉会更易于进味，蒸起来的过程中也更易于烂熟。
把豆腐切成两厘米上下的厚片以后，把大葱切成小碎，在五花肉这里边倒入一些海天黄豆酱搅拌均匀，等候一段时间，把豆腐给摆放在菜盘里，略微留一些间隙，每两块豆腐中间需放一片五花肉，把那些流程都给搞好了以后大家打进一个鸡蛋。把鸡蛋液都给报上去以后，正中间的这一鸡蛋黄一定要较为完善的摆放在这种食物的正中间，放置好啦以后我们在锅中倒进一些清烧开了之后，把这碗食物都给放进不锈钢蒸锅上边防水防火，开走红蒸10分钟。
在锅中放入小量的植物油，直到有较为烧开的过程中再浇上一些生抽熄火，把这种酱料给浇在早已蒸熟的豆腐上边再撒上少量的葱段就可以了。有的人感觉在制造的情况下为什么没有放盐，这样子味儿不容易太淡吗？大家所添加的海天黄豆酱及其生抽全是有盐味的，因而就无需放盐了，不然味儿便会过度重，会遮挡住食物的鲜香。
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