1、荤读作hūn。
荤本意是指葱、蒜等辛臭的蔬菜，后来指部分动物性食物，如鸡、鸭、鱼等。该文字在《说文》和《苍颉篇》等文献均有记载。
2、荤字的组词：
（1）荤菜：[hūn cài]
用鸡鸭鱼肉等做的菜。
（2）荤腥：[hūn xīng] ,
意思：指鱼肉等食品：老人家常年吃素，不沾荤腥。
（3）五荤：[wǔ hūn]
意思：也叫五辛。一般指宗教信仰者忌讳食用的五种气味浓烈的蔬菜。如佛家忌大蒜、小蒜、兴渠（根似萝卜，味似蒜）、慈葱、茖葱。道家忌韭菜、薤、蒜、芸薹、胡荽。
（4）七荤八素：[qī hūn bā sù]
意思：一般认为是俗语，常常形容头脑昏乱。
我们经常会遇到清真和信佛的人，他们吃素不吃荤，大致意思就是，只吃素菜、水果等植物类食品，不吃鸡鸭鱼猪牛羊肉等肉类食品。
不过， 历史 上，这个荤可不是指肉类，恰恰相反，它指的是一类植物。
荤是一个汉字，读作hūn，本意是指葱、蒜等辛臭的蔬菜。
信佛的人称葱蒜等有特殊刺激气味的菜是五荤，大致指葱、蒜、韭、薤、芫荽等，又叫做“五辛”或者“五荤”。
《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、葱、韭菜、洋葱、兴渠为五荤。兴渠即阿魏也。”
下面这个是说文解字中的荤字：
从艸。军声。
荤，臭菜也。-《说文》
荤，辛菜也。-《苍颉篇》
所以在古代“吃荤”，实际上是吃葱、韭、蒜之类的植物，因为吃了它，口中发臭气，不利于诵经念佛，所以佛教也是不允许的。还有这五类生吃容易让人生肝火，动怒、发脾气。熟吃容易增加荷尔蒙激素，引起性冲动。所以道家和佛家都禁止食用的。但现在，往往把不吃众生肉叫做“不吃荤”，这种说法是不准确的，但现在已经习惯了，并被一般人所公认为“不吃荤”。
其实，之前的佛教是允许吃肉的。到了南北朝时期的梁朝，梁武帝萧衍的母亲献太后张尚柔信佛，是个虔诚佛教徒。可是这个女人非常奇怪，她既遵守佛家的禁吃“五荤”戒律，又不吃肉类，只吃素。要知道，当时的和尚和佛教徒是可以吃肉的。萧衍为尽自己的孝心，于是下令天下信佛的人都要学他妈，只准吃素，不准吃肉。
现在一般的说法是：信佛的人不吃荤腥。
居士可以吃三净肉。
“三净肉”是指：自己看到被杀的不吃，专为自己而杀的不吃，自己养大的不吃。
“荤”指的是葱、姜、蒜；“腥”则是指的鱼肉、鸡肉、羊肉等平常意义理解的荤食。在佛教里所谓的“荤”是指五荤，分别是葱、蒜、韭、薤、兴渠，这些菜都具有特殊气味；而“腥”是指所有肉类，不管是海洋还是陆地的动物的肉都属于腥。
佛家讲博爱之心，是不杀生的，所以忌腥，而且佛门子弟为了自律也不吃葱、蒜、韭菜这种刺激性的食物，所以真正的斋饭和如今人们所说的素食是有一定区别的。
早在释迦牟尼佛在印度传法的时候，没有规定不准吃肉，只是规定不准喝酒和吃葱、蒜之类，后来佛教经过多次改良，在中国普遍信奉的大乘佛教的戒律比起原始的佛教，戒条要多很多，有明确反对食肉的条文，出家人讲究慈悲善念，吃肉是杀生的一种方式，自然对于修行是有很大影响的。
荤原指气味浓烈的蔬菜，不沾荤的意思是不吃气味浓烈的蔬菜，比如韭菜洋葱等。现代人的不沾荤意思就是不吃肉食，饮食清淡。荤与腥演变为同一个意思，都是指肉类。
“荤”的本义最初与肉食没有任何联系，而是葱蒜姜类味道很重的辛臭蔬菜的代名词。“荤”字由菜到肉的意义演变，是经历了一个漫长过程的。对于“荤”字，《说文》的解释为：荤，臭菜也（荤菜，气味浓烈的菜）；《苍颉篇》也说：荤，辛菜也（荤菜是辛辣的菜）。可见，“荤”在早期实实在在是指辛臭味很重的蔬菜。
扩展资料：
荤腥一词出自白居易《斋戒》一诗。“荤腥”中的“荤(hun)”最早念Xun，原指气味浓烈的菜蔬之类的食物，如葱、蒜、韭菜、洋葱等。“腥”才是指肉类，包括天上飞的、地上走的、水里游的以及各种幼仔及禽卵。
早在释迦牟尼佛在印度传法的时候，因为当地这些地有很多沙，又有很多水。草和菜都不会生的。并且当时出家人托钵，为了给施舍食物的众生行方便，没有规定不准吃肉，只是规定不准喝酒和吃葱、蒜之类。
但是佛在《首楞严经》上说得很明白，当时出家人所吃的肉，不是真肉，是佛力变现的肉，而所变的肉，也是五净肉，就是不见杀、不闻杀、不疑为我杀，或它自己死的，或鸟残，并且明确说佛涅槃后，出家人不可以食肉，不仅不能食肉，还不能起伤害众生的念头。
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