焖饭是一种食物。其原料有大米、五花肉、干葱、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、花椒等。是台湾省常见的经典小吃。
卤肉饭的做法
香菇切块，热锅倒油，放入葱花，适当翻炒。不要煎得太焦了。当它们要变色时，你可以把它们从锅里拿出来。热油，炒猪肉，倒点酱油，放入蘑菇和大蒜，翻炒。酱油和水的比例是1:3，把肉淹没就行了，加点冰糖，加一点颜色，加八角，米酒，葱酥。盖上锅盖，小火炖30分钟左右，放在米饭上。
也可以红烧肉汁、米饭、生鸡蛋一起吃。一般一锅红烧肉可以吃三天，第三天味道最好。
制作技巧
1.为了解闷，卤肉饭一般会配一些青菜，是清淡的做法。只是焯一下。可以放在肉旁边，也可以单独放。
2.洋葱非常重要。最好用红洋葱。最好把洋葱炒到变色变香。
3.加入卤水后，多煮，让汁液渗入肉里。
