从清朝乾隆皇帝到慈禧太后的御膳，每天都少不了燕窝。燕窝自古以来就很受欢迎。虽然随着经济的发展，燕窝不再被皇室贵族垄断，普通人也吃得起燕窝，但是价值决定价格，燕窝注定不会便宜。所以燕窝还是很珍贵的。
燕窝在炖煮过程中营养成分的变化与炖煮温度直接相关，而与炖煮时间无关。所以燕窝煮久了之后，燕窝的味道完全没有了，但是营养的流失并不是特别明显。
所以，即使是水煮，也不要觉得没有营养流失。这是一种物理现象，就像冻结的水一样，只是从固体变成了液体，还是水。
