甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。
小常识：甘油又名丙三醇，是一种无色、无嗅、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与 碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。
需要指出的是，由于甘油的保水作用，它可以增加血容量，以致引起头晕、恶心等症状。这些症状在妊娠、高血压、糖尿病、肾病等血容量或血压本身就比较高的情况下，就更加明显。
在超市或者是卖化妆品的地方有卖的，尤其是在冬天。用来保湿。
甘油的化学名叫丙三醇，具有很强的吸水性。平时我们使用的是含20%水分的甘油。冬天把它涂抹于皮肤上，可使皮肤湿润，不至于干裂。如果使用纯甘油，由于其过强的吸水性，可大量吸收水分，反而使皮肤干燥、灼痛，所以冬季不宜使用纯甘油护肤。
甘油到底是不是油？由于它的外观是一种透明而粘稠的液体，所以很多人误以为它是一种油。其实，甘油是醇类，比较接近于酒精的物质。甘油吸收很快，对换季脱皮的肌肤，痘痘留疤的肌肤，敏感性肌肤等都是补水佳品。记忆中，如果皮肤有开裂，刚抹上甘油时会有一点刺痛感，但第二天就能得到缓解。除了可以用来抹手抹脚外，甘油对嘴唇干裂的防治效果也非常好。含有不同成分的甘油，除滋润皮肤外，还具有其它功效。例如芦荟甘油，能防止面部黄褐斑的产生，对紫外线有轻度保护滋润作用；含珍珠粉的甘油则能滋润保湿同时，美白肌肤；含灵芝成分甘油，使用后皮肤表现为肤色透红、滑润有光泽；含维C的甘油则能亮肤。
甘油的简介
甘油的化学名称是丙三醇，是一种无色、无臭、味甜的有机物，一般是澄明、粘稠的液体。
甘油是由斯柴尔在1779年发现，后来在1823年，因为丙三醇中的一种物质在希腊语中是甘甜的意思而取名为甘油。
甘油的用途
甘油因为其独特的性质在许多的方面都有用途，比如在工业方面，甘油可以制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂等；在日用方面，可以作为添加剂使用在果汁、果醋、果酒中；在医药中，甘油可以用来稳定血糖和胰岛素等。
甘油，又名丙三醇，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物。能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫，常用作保湿剂、甜味剂、防冻剂、增塑剂、乳化剂等。
甘油的级别
医药级、食品级、995%、95%
产品名称 甘油（丙三醇） 英文名称：glycerol，glycerin，glycerine。
产地/产商: （superol k Glycerin，USP，FCC） 宝洁甘油
产品等级 :For food additive only(食品添加剂专用)
Content含量≥997（％）
品牌：马来西亚宝洁 (FG) 级别：食品级
含量：997%
甘油在食品行业中的应用
①面包、蛋糕、软质糕点
食品级甘油用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂，强吸湿性，保持松软质地，延长货架期。
②胶基糖果
主要包括口香糖和泡泡糖两大类，基本上有糖(或糖醇)、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。
③果汁、果醋等饮料
水果中含单宁，是水果中的苦、涩异味来源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味、外观鲜亮、酸甜适口。
④果酒、白酒、葡萄酒等酒类
甘油作为口感改良剂、甜味剂、除苦杂味剂应用在酒类中，适量添加可增加酒的香气、醇甜、浓厚。
甘油指丙三醇，国家标准称为甘油，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物。1779年由斯柴尔（Scheel）首先发现。
丙三醇能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。
与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，水溶液为中性。溶于11倍的乙酸乙酯，约500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类、长链脂肪醇。可燃，遇二氧化铬、氯酸钾等强氧化剂能引起燃烧和爆炸。
扩展资料：
化学性质：与酸发生酯化反应，如与苯二甲酸酯化生成醇酸树脂。与酯发生酯交换反应。与氯化氢反应生成氯代醇。甘油脱水有两种方式：分子间脱水得到二甘油和聚甘油；
分子内脱水得到丙烯醛。甘油与碱反应生成醇化物，与醛、酮反应生成缩醛与缩酮。用稀硝酸氧化生成甘油醛和二羟基丙酮；用高碘酸氧化生成甲酸和甲醛。
与强氧化剂如铬酸酐、氯酸钾或高锰酸钾接触，能引起燃烧或爆炸。甘油也能起硝化和乙酰化等作用。
参考资料：
甘油一般指丙三醇, 丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。俗称甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。相对密度126362。熔点178℃。沸点2900℃（分解）。折光率14746。闪点（开杯）176℃。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠经口)。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的最终产物便是甘油和脂肪酸。
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