1、主料:普通面粉200克、白萝卜200克。
2、辅料:盐5克、培根2片、小葱5克、五香粉少许、油200毫升。
3、备好普通面粉,培根,白萝卜洗净。
4、面粉里加入3克盐拌匀,再慢慢的倒入清水,边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟,静置面糊是为了让面粉和水充分的融合。
5、把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀,等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干。
6、把培根切成细粒,小葱洗净去根后切成葱花状。
7、之后把挤干的萝卜丝放入盆里,再把培根,葱花加入拌匀,最后加入少许五香粉拌匀。
8、锅内倒入油,等油温烧制5分热的时候,把模具放入油锅里让整个模具都粘上油,待一会做的时候方便脱模。
9、模具底部先加入3分之一的面糊,中间加入拌好的萝卜丝,再加入面糊,差不多能把萝卜丝全部盖住。
10、放入油锅里,用中小火炸至表面微黄。
11、这个时候就可以把模具翻过来,脱模后转中火炸制两面金黄捞起。
12、用厨房纸吸去油分即可享用了。
用料
红萝卜/白萝卜
鸡蛋
面粉
小葱
盐、白胡椒粉、油
萝卜丝油端子的做法
萝卜擦成丝,加盐码一下,倒掉渗出的水
加鸡蛋、葱、白胡椒粉、适量盐、面粉调成流动的糊状
拌好的面糊
油锅和模具一起烧热,模具内留一点油,放入面糊入油锅,小火慢炸,微黄时可以用筷子拨下继续炸,再接着做下一个
成品,趁热吃最好了
咬一口香香的,略脆的边软软的馅。
熟的。油墩子是江浙沪地区的街头小吃,又叫油端子或油墩儿,该吃食是直接在电锅里滚熟的,萝卜丝切的粗,在面里头支棱着,像个刺猬,面的颜色偏深,由于属油炸食品,外表呈黄褐色,吃起来香脆有味。
模具在盛装馅料的时候提前加热,这样能防止粘边粘底。操作步骤如下:
1、模具放在火源上,烤侧面四周。

2、将模具平放,烤底部。

3、将模具翻过来,用火源烤模具的内部四周。

4、烤至模具的材质变为有些灰白的颜色。

5、烤成上的颜色后取下。

6、锅中放油烧热后,将模具放入油锅中。

7、用热油烫模具的内外。

8、此时再用来装食材,就不会粘连难以取出了。
萝卜丝油端子的做法
提起萝卜丝油端子是我们这儿的小吃。但据说全国各地也有类似的小吃。也有些地方会叫油墩子。
做这个生意的人,往往有一个大锅,锅里有很多的油。在锅边会有一个滤网。炸好的油端子放在滤网上。这样,油会滤到。吃到嘴也不会油腻了。而只是留下萝卜丝的香,和炸的面的香。
1萝卜切成丝
2用盐码一下,然后去掉水份
萝卜丝油端子
3面粉加水和好,再加入葱末搅拌均匀
4锅中烧热油,将工具放入烫一下
萝卜丝油端子
5再把工具取出来
6先装面糊
萝卜丝油端子
7再装萝卜丝
8最后再装一层面糊
萝卜丝油端子
9放到油锅里炸至金**即可
10如果是蛋挞模,先放油锅里烫一下
萝卜丝油端子
11再取出来放一层面糊
12放萝卜丝
萝卜丝油端子
13再装一层面糊,放油锅里炸即可
14炸好的成品
萝卜丝油端子
萝卜丝油端子
烹饪技巧
1、模具烫过,再放面糊,更容易脱模。
2、油温不要高。低温慢炸。
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