三丁包中的三丁指的是鸡丁、肉丁、笋丁。三丁包是江苏省汉族名点，属于淮扬菜，这道菜是以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。三丁包咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。
三丁包做法：
把猪肉、鸡胸肉、猪皮洗净之后备用，鸡爪去除脚指甲，洗净备用，把鸡腿清洗干净，去骨，要注意骨头别扔，留着熬汤。在锅里放进清水，用大火煮开之后，把鸡骨、鸡爪放进去焯水，去除血沫之后，清洗干净备用。
在锅里放入适量的清水，把猪皮、鸡爪、鸡骨、料酒，用大火熬开之后，改成小火，炖30分钟，捞出汤内的鸡骨、鸡爪、猪皮、生姜片，在锅里放入浓汤宝化开备用，把竹笋清洗干净之后切丁，在锅里倒入适量的清水，用大火烧开之后，把竹笋放进去焯水，备用。
把鸡腿肉、鸡胸肉切成小丁，加入料酒、生抽，搅拌均匀，在锅里放油之后，把鸡丁炒熟，把猪肉切丁之后，放进碗里，加入料酒、食盐、生抽，搅拌均匀，备用。把搅拌均匀的猪肉丁倒进锅里，炒熟备用。
把生姜切成末，在锅里放入适量的食用油，把姜末放进去，再放入笋丁翻炒，放入炒熟的鸡丁和猪肉丁，加入熬好的高汤，加入生抽，按个人口味加入少许盐和白糖。把淀粉倒进碗里，在碗里加入适量的清水，勾芡成水淀粉，等到锅里汤汁变少之后，把水淀粉倒进去，关火之后，把馅料晾凉备用。
把面粉、酵母倒进盆里，把温水倒进盆里，要注意面粉和温水的比例为2:1，和成光滑的面团之后，盖上保鲜膜，醒一个小时，一个小时之后，把碱粉倒进碗里，在碗里加入适量的清水，调和成碱水，之后加进在面团中，揉匀之后把面团揪成小剂子，压成中间厚四边薄的皮，就可以把馅料包进面团里，在锅里加入适量的清水，用火煮开之后，把包子放进蒸笼上，蒸15分钟之后关火，继续焖5分钟就可以了。
蔬菜是日常饮食中不可或缺的，种类繁多。当前季节最常见的蔬菜有茄子、丝瓜、土豆、黄瓜、胡萝卜、西红柿、豆类等。，都含有丰富的维生素，营养价值相当高。今天给大家推荐一个炒三丁菜的方法，都是时令蔬菜。切成菜丁就能做出好吃的菜，关键是要吃。
今天的胡萝卜、黄瓜、土豆按照宫保鸡丁的做法切丁煮熟。也可以叫宫保三丁或者素炒三丁，是一道很好吃的家常菜。经常吃蔬菜对人体大有好处。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和大量的可溶性纤维素，可以保护眼睛，提高视力，还可以降低血液中的胆固醇。黄瓜脆嫩多汁，生津止渴，有一种特殊的香味。土豆含有
我们来准备一下这道素炒肉丁需要的原料。首先准备一个土豆，清洗干净去皮，然后切成一厘米左右的厚片，再切成条状。最后换刀划片。切好后放入碗中，碗中放入适量的水，让切好的土豆丁浸泡在水中，这样可以防止土豆变黑。
然后准备一根胡萝卜，去皮，洗净，切成四等份。如果你买的胡萝卜比较大，就把它切成六等份。最后用刀切成胡萝卜丁，放在碗里备用。
再准备一根黄瓜，清洗干净，胡萝卜切丝。将黄瓜切成大小差不多的黄瓜丁，放在碗里备用。
准备一些辅料，一段大葱，清洗干净，切成葱花和蒜瓣，拍一下切成蒜瓣，再准备一些干辣椒，清洗干净，切成等份，放入小碗中备用。
另外准备一个干净的小碗，碗中加入少许盐调味，加入少许生抽，多加醋，醋可以增加风味，然后加入两勺白糖，最后加入适量的水打成汁，用勺子搅拌均匀，搅拌均匀后品尝，也可以适量加入酸或甜，搅拌均匀备用。
食材准备好了，就可以开始做好吃的了。锅里烧开油，锅里放入适量的食用油，通过控制水分将土豆放入锅中，用勺子不断搅拌，使土豆受热均匀。当土豆皮炸至金**时，可以倒入漏勺中，沥干油备用。
然后在锅里放一点食用油。油热了，可以放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒。炒出香味，再加入适量豆瓣酱，翻炒，炒出红油。
这时候可以把胡萝卜丁、黄瓜丁、炒土豆丁放入锅中，然后把调好的汁倒入其中。搅拌后转小火煨一分钟左右。时间到了，加入少许鸡精，加入适量水淀粉勾芡成汁，翻炒均匀，然后关火出锅。一道美味的素炒肉丁就完成了。
因为土豆比黄瓜和胡萝卜更难煮，所以先用油炸，这样在炸的过程中一部分不会熟，一部分会生。炒的时间太长，菜的颜色就不那么好看了，味道就更差了。操作很简单，只要掌握这些步骤，在家就能做出好吃的，不需要去饭店。每次做这道菜，全家人都很喜欢。
炒三丁如何做，一家老小都抢着吃，吃完还不满足呢？
看名字好像非常普通，许多小伙伴也许感觉这有啥好共享的，可是今天这个炒三丁绝对是销售市场上看不见的，根本原因就出在食物上，姥姥做的炒三丁要以午餐肉。
鲜豌豆和尖椒为主要材料翻炒成的的，而这儿的午餐肉并非一般超市里卖的那类，反而是姥姥自制的牛肉午餐肉，因此吃起来分外的香。从外型上看，这道菜颜色鲜丽，非常好看，但在口味上，它口感咸香，牛肉味儿浓醇与此同时还含有一些扁豆的芳香，那一天的饭桌上大伙儿都对这道菜赞叹不已呢！
炒三丁的制作方法食物：自制午餐牛肉500克、鲜小米助手一斤、红柿椒二两两、食用油适量、花椒粒二十来粒、食用盐适量、味精适量。制作步骤：
第一步把鲜小米助手去壳留米，自制午餐牛肉切割成1公分的块状，红柿椒清洗去蒂去籽切割成硬粒预留；
第二步锅中引入油，油烧后再倒进自制午餐牛肉粒，煎至金**取下预留；
第三步重新出锅，倒进适量的油，油烧后倒进鲜豌豆煸炒，再添加小半碗的沸水，盖上锅盖文火焖至水收干，鲜豌豆已断生；
第四步这时候大家再把前边煎好一点的自制午餐牛肉，炒匀；
第五步末尾再倒进红柿椒炒匀；
第六步最后我们再添加少许的食用盐和味精炒匀就能够出锅了，由于自制午餐牛肉含有盐味，因此食用盐不可以放多了。
这一道炒三丁，其作法实际上比较简单，而自制牛肉午餐肉的做法，大家可以翻阅我前一期的文章内容，其流程也很详细。所以说食物的采用直接影响到菜式的味儿，大伙儿平常烧菜时一定要注意掌握材料的挑选呀。
素炒玉米三丁
用料
熟玉米一根 黄瓜半根 胡萝卜半根
油5毫升 盐3克 味精2克 糖5克
做法
步骤1
准备煮好的玉米。
步骤2
剥下玉米粒。
步骤3
黄瓜，胡萝卜切小丁。
步骤4
炒锅点火入油烧热，入黄瓜，胡萝卜丁炒香。
步骤5
入玉米粒快速翻炒，淋入少量热水。调入盐，味精，糖。
步骤6
翻炒均匀，关火。
步骤7
出锅装盘即可。
三丁指清初诗人丁澎、丁景鸿和丁濚。 《清史稿·文苑·陆圻传》:“本澎，字飞涛，仁和人，有隽才……弟景鸿、濚并能文，明有'三丁'之目。”“三丁”中只丁澎诗名较大。其诗学晚唐，以七律为工，是“西
素炒三丁
做 法：炒
口 味：清淡
难 度：简单
人 数：1-2人
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟
素炒三丁的做法 胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香放入香菇丁炒1分钟再放
用料
主料
鲜香菇，150克
豌豆，煮150克
胡萝卜，150克
辅料：水淀粉，适量；蚝油，适量；生抽，适量
葱，适量；食盐，适量；色拉油，适量；姜，适量
#素炒三丁#的制作步骤
1 胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用
2 炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香
3 放入香菇丁炒1分钟
4 再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒
5 待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据品味调整）
家常菜肉末炒三丁中三丁是固定的三种材料，炒菜一般讲究色香味俱全，我们先来看一下这个颜色，胡萝卜的颜色和黄瓜的颜色还有肉的颜色在一起就很协调且有食欲，其次是香味，有黄瓜的清香，胡萝卜的香味和肉香，三种香味混合在一起，相互调和，促进彼此的香味的扩散。味道来讲，这道菜受到很多人的喜爱，那么味道肯定不差。这就是为什么三丁是这固定的三个了。
如果你有其他的创意点，也可以试试别的三丁，在这个过程中或许就知道为什么了哟。
（一）素炒三丁
食材：香菇，胡萝卜，豌豆，水淀粉；
调料：葱，姜，生抽，蚝油，糖；
做法：
1、将胡萝卜和香菇焯水，然后沥干水分切成小丁，豌豆焯三分钟左右捞出；
2、将葱切成葱末，姜切成姜末；
3、炒锅倒油烧热，油5成熟的时候，将切好的葱姜末放进去爆香；
4、加入香菇丁，爆炒1分钟左右；
5、将胡萝丁、豌豆丁加进去翻炒，加生抽和蚝油、糖继续翻炒；
6、汤汁收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）
（二）肉末炒三丁
食材：猪肉末（或牛肉末），胡萝卜，黄瓜，土豆，葱，姜；
1、将备好的胡萝卜、土豆、黄瓜切丁，黄瓜丁可以先腌制一段时间；
2、锅内倒油，加入土豆丁煸炒，等到土豆丁变色，然后控油捞出；
3、锅里面倒油，煸香葱花、姜末，煸炒出香味，然后加肉末；
4、迅速翻炒，煸炒变色之后，倒入酱油，再加胡萝卜丁，继续煸炒；
5、胡萝卜熟了之后，放入土豆丁继续煸炒，加盐，最后放黄瓜丁，快速翻炒出锅即可。
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