豆腐皮这么炒好吃又简单：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下，油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄，接着倒入沥干的豆腐皮小心翻拌，然后倒入调好的汁翻拌均匀，翻拌好后关火，待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。
豆腐皮是我们常见的烹饪食材之一，我们去菜市场经常会见到用它拌凉菜的，豆腐皮是咱们平时的时候经常吃的一种食材，它吃起来口感非常好，豆腐皮有很多做法，可以做汤，也可以做凉拌菜，也可以炒着吃，无论是哪一种方法做出来的豆腐皮都是非常美味的。
主要种类：
浦江豆腐皮（油皮）、浚县西王桥豆腐皮（油皮）、石屏（油皮）、怀安城（千张）、麻辣烫（油皮）、玉皇庙（千张）、清流豆腐皮。
其中王桥豆腐、豆腐皮产于浚县黎阳镇东、西王桥村，东紧临卫河，该村素有“豆腐之乡”之称，可考历史近300年，豆腐能烹制出100余种菜肴，王桥豆腐加工考究、制作精细、质白细嫩、味道纯正、 软硬适度、煮炖不烂、煎炒不碎、油炸后松软，豆腐皮薄而筋道。
百度百科-豆腐皮
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
尖椒炒豆腐皮是最家常的了，对于厨房新手来说也是非常容易的。接下来小编给大家介绍另一款豆腐皮的做法，一起学习一下吧。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法
1、韭菜洗净，切成段。
2、豆腐皮切成条。
3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。
4、放入韭菜快速翻炒均匀。
5、关火，加入香油，盛盘即可。
豆腐皮不只是可以炒着吃，还有下面这几种吃法。
豆腐皮的做法
煮：将豆腐皮撕成条状，放入沸水中稍煮加调味料即可。
煎：将豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金**即可。
炸：将豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。
做法如下：
1、豆腐皮对折整齐切成粗丝。
2、锅中加水烧开放入豆腐皮焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用。
3、葱花、姜片、蒜片切好，青、红椒切丝备用。
4、热锅加放入葱花、姜片、蒜片爆香，放入豆腐皮、青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐和少许味极鲜酱油翻炒均匀。
5、加少许鸡精，点香油油调味，搅拌均匀即可出锅。
一、凉拌豆腐皮
材料:豆腐皮3块、香菜少许、姜末适量、花生一把、油、盐、新鲜蔬菜粉、醋、酱油、香油。
练习:
1芫荽切碎，豆腐皮用清水略泡。
2烧热油锅，在姜末中翻炒至略带金**。
3倒入沥干水分的豆腐皮，仔细搅拌。
4然后倒入混合汁，搅拌均匀。
5搅拌后关火。
6豆腐皮稍凉后，放入香菜和花生，撒些香油拌匀。
第二，炒豆腐皮
材料:豆腐皮一张，青椒一根，胡萝卜一根，生姜少许，红椒少许，酱油和盐。
练习:
1将所有材料斜切成小菱形块，用油爆香姜和红辣椒。
2将剩下的所有材料放入锅中翻炒，加入酱油和盐，翻炒至熟。
第三，油溅豆腐皮
原料:豆皮、青菜、干辣椒、植物油、盐、酱油、醋、油、辣椒。
练习:
1将豆皮切成条状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2将青菜焯一下，然后取出。
3一起放入锅中，放入红椒段，锅中放油，烧热后倒入。
4、加入油和胡椒粉、醋、酱油、盐搅拌均匀。
4爆炒豆腐皮
材料:50克豆皮、色拉油、豆豉和酱油。
练习:
1准备一张豆皮和一份豆豉。
2、热锅加油，将豆豉放入锅中，小火煸炒至入味。
3将豆皮洗净，放入水中。
4炒香后倒入少许酱油。
5、小火煨至豆皮汁可以出锅。
5辣椒炒豆腐干。
配料:辣椒、豆腐干、大蒜、盐、淀粉、水和油。
练习:
1、花椒去蒂。
2用斜刀切成细丝。
3先把豆腐干切成细条。
4斜着切成菱形块。
5将粉末和水以1: 5的比例混合成水淀粉。大概半碗水淀粉就够了。
6大蒜切片，炒锅倒油，油热后将蒜片翻炒，闻到香味后将豆腐干翻炒几下。
7加入胡椒粉翻炒几下。用盐调味。
8炒1、2分钟后，将之前准备好的水淀粉倒入锅中，快速翻炒几下，立即出锅。
6芹菜油炒豆腐皮。
材料:豆皮干50g，芹菜1根，菜籽油适量，花椒3g，干辣椒3个，姜小块，盐适量，新鲜蔬菜粉适量。
练习:
1干油豆皮提前泡好，芹菜叶洗净。
2用斜刀把芹菜切成小块，油豆皮撕成小块，姜和辣椒切片。
3将锅里的油烧热，放入花椒、辣椒、姜片，炒香。
4加入芹菜，快速翻炒几下。
5放入油豆皮，将所有材料炒熟。
6最后加入少许盐和鲜菜粉调味，翻炒均匀。
七、酱焖豆皮
材料:豆腐干(南方也叫百页千张)、青椒、葱花、蒜、酱油、油、淀粉。
练习:
1锅里放油，放入葱花炒香，倒入适量酱油和水(大概是要放的豆腐干的量)。
2加入豆腐干翻炒两次。
3盖上锅盖，大火中煨。
4将青椒斜切成环状。
5放入锅中继续煨。
6水快干的时候，放入蒜片翻炒。
7加入适量水淀粉勾芡，出锅取汁。
八、红烧豆皮
材料:豆皮300克，水泡黑木耳50克，生姜，八角，桂皮，盐，酱油，干辣椒和适量素汤。
练习:
1木耳提前泡发，生姜切片。
2将豆腐皮切成条状，打结。
3锅中注入适量的油，放入八角、桂皮、花椒，使其变香。
4加入姜片翻炒。
5倒入高汤煮沸，加入酱油和盐。
6煮沸后，加入豆皮疙瘩和木耳。
7转小火，盖上锅盖，烧至汤汁浓缩。
九、麻辣上瘾煮几千块
材料:两千张，郫县豆瓣酱1勺，麻辣火锅底料1勺，葱姜蒜适量，干红辣椒1个，鲜香酱油几滴，糖少许。
练习:
1将洋葱、姜、大蒜和干辣椒切碎。
2将千张洗净，切成条状，放入热水中煮三分钟，捞出控水。
3热锅放油冷却，放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。
4加入一勺郫县豆瓣酱和一勺麻辣火锅底料，炸出红油。
5加入适量开水，加少许糖调味。
6加入一千块熟丝，滴几滴鲜美的酱油，煮5分钟，留少量汤汁。
7在锅里撒一些韭菜。
一万块豆腐皮猪肉卷
材料:猪肉馅600克，鸡蛋2个，肉馅1个，备用淀粉50克-75克，白糖10克，十三香7克，盐10克-15克，蚝油15克-25克，酱油或海鲜酱3勺，大葱50克-100克，料酒2勺，味精适量；生姜(不要放，要放的话尽量切细)和500g千足豆腐。
练习:
1拌馅:加入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，勺子，各2勺，酱油，各3勺。
2搅拌:然后用筷子朝一个方向搅拌，将蛋液刷在豆腐干中间，使其在蒸锅中起到粘合剂的作用。
3卷:从下往上卷两千张，肉可以薄一点。入锅蒸15-20分钟即可出锅！
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