过期无毒。虾青素（英文astaxanthin简称ASTA，在港台地区又称为虾红素）是一种色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于β-胡萝卜素。虾青素是类胡萝卜素的一种。也是类胡萝卜素合成的最高级别产物， β - 胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。
好。
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虾红素，也称虾青素、变胞藻黄素，是类胡萝卜素，与其他类胡萝卜素一样，虾红素为一种脂溶性及水溶性的色素。
虾红素只能增红。虾红素主要是增色，游离的虾红素很难与蛋白结合，因此只能呈现红色，不能呈现白、蓝、黑等颜色，同时更加容易被代谢排除，会分布在鱼的皮肤和鱼鳞，但如果不及时补充的话，会很快代谢掉，因此导致鱼儿皮肤褪色。
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