1、主料：松花蛋2个、内酯豆腐1盒。
2、辅料：榨菜2汤匙、剁椒1汤匙。
3、调料：食盐1/2茶匙、花椒15粒、生抽1/2汤匙、香醋1汤匙、香油1/3汤匙、香菜1棵、白糖1/2茶匙、辣椒油1/2汤匙、植物油15汤匙。
4、锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用。
5、将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。
6、内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。
7、取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
8、将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
9、将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可。
最佳答案
皮蛋豆腐的汁是将适量的盐，糖，生抽，蚝油，白醋，香油还有青红椒碎放入准备好的盆中，再使用勺子搅拌均匀做成的。方法如下：
准备材料：内酯豆腐 1盒、松花蛋 2个、生抽 少许、芝麻油 少许、香醋 少许、盐 少许、糖 适量、蚝油 适量。
1、首先把豆腐准备好，用的是盒装的内酯豆腐，放一旁备用，如下图所示。
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2、然后使用菜刀把需要使用的皮蛋切块，放一旁备用，如下图所示。
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3、接着拿出一个盘子，把内酯豆腐的盒子翻面，倒扣盘子上，上面撒上切好的皮蛋碎，撒均匀一些，放旁边备用。
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4、然后在碗中放入适量的盐，糖，生抽，蚝油，白醋，香油还有青红椒碎，使用勺子慢慢搅拌均匀。
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5、等待料汁搅拌均匀之后淋在盘子里的豆腐上，淋均匀一些，这样就已经完成了
皮蛋豆腐凉拌的做法：
用料：内酯豆腐一盒、皮蛋2个、肉松10克、葱花少许、蒜瓣3个、生姜3克、生抽1小勺、蚝油3小勺、米醋2小勺、白糖1小勺、芝麻油半小勺。
步骤：
1、准备食材。
2、蒜瓣去皮剁成蒜末、生姜去皮剁成姜末。
3、以5毫升量勺为准在蒜末、姜末的碗中加入生抽、蚝油、米醋、白糖、芝麻油拌匀制成凉拌汁备用。
4、内酯豆腐倒扣在盆里用刀划成5毫米厚的片备用。
5、皮蛋去皮切成小块。
6、把皮蛋放到内酯豆腐上。
7、浇上拌好的凉拌汁。
8、撒上肉松。
9、撒上葱花。
10、完成。
家常皮蛋豆腐的做法：
准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。
步骤
1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。
2、青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。
3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。
4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。
5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。
6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用。
成分:
皮蛋2个、蒜、剁椒、香油、盐、生抽、白糖、香菜、豆腐150g。
烹饪步骤:
1将豆腐切成同样大小的长方形块，整齐地放在盘子里。
2其中，碎豆腐可以放在中心做打底，中间放皮蛋。
3将蒜、糖、盐、醋、生抽、剁椒、香油放入碗中，加些凉开水打成汁。
4最后将酱汁浇在成型的豆腐蛋上，撒上香菜。
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