1、原料：荠菜200克、豆腐200克、澄粉100（即小麦淀粉）、青菜适量、盐、香油适量。
2、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水。
3、把荠菜水分挤干，切碎。
4、用勺子将豆腐压成豆腐泥。
5、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
6、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉。
7、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中。
8、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。
9、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。
荠菜丸子的热量(以100克可食部分计)是340大卡(1422千焦)，单位热量较高。
每100克荠菜丸子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
材料
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
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