炸面条鱼的家常做法步骤如下：
1、将鸡蛋，酵母，精盐，温水，倒入揉面盆中，搅匀。2、再加入面粉。3、翻拌均匀。4、变成比较稀软的面团。5、放温暖处发酵至两倍大。6、找个大一点儿的平盘或烤盘，抹适量色拉油，做案板。7、手上搓些油，将面团分成均匀的12个小剂子，可先分成六个大剂子，再用刮刀一分为二。8、用手将小剂子按压成长圆形，用刮刀在上面划两刀。9、油锅烧至150-160度，下入生坯。10、入锅后生坯会马上膨胀浮起，单面炸1分钟定型，即可翻面，炸至金黄捞出。11、内部发泡明显，非常松软。
炸面鱼儿是80、90后在每逢过年的时候，才能够吃上为数不多的一种小零食，外表酥脆、内部绵软，这是炸面鱼儿的一大特点，虽然如今能够吃上的小零食非常的多，但是对于炸面鱼儿还是有一种不一样的情结，因为是油炸食品，吃多了不是很健康，所以我们偶尔的吃上点就可以了，不是过年，我们也可以在家炸面鱼儿，炸面鱼儿虽然看上去，会感觉非常的简单，但是实际做起来，想要既好吃又美观，还是需要掌握一定小技巧的。
送面鱼的风俗是山东省当地的习俗。
闰年送面鱼是在山东省一些地区的一种古老的习俗。就是每逢农历闰年，结了婚的闺女，要在闰月里蒸一对面鱼，送到娘家。
过去，人们过着半年糠菜半年粮的苦日子，寅吃卯粮的现象也时有发生。老百姓过日子大都按农历计算，赶上闰年便会多出一个月。
闺女担心年一长，娘家人会断炊挨饿，就会专门抽出时间，蒸出一对面鱼，赶忙送去。鱼和余谐音，闺女当然也希望娘家的日子过得富足有余，以图吉利。
面鱼不同的做法
1、西北面鱼
西北地区（尤其是甘肃）夏天常见的传统特色面食，在某些地方（如天水）的方言里又称为锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩，形状似小鱼或蝌蚪，其做法类似华北东北地区的“疙瘩汤。
2、华北面鱼
华北、中原、东北以及山东（胶东地区为主）等地区的一种油炸面食。有多种不同形状，包括不同的小动物，如鱼类，俗称面鱼。
3、不同含义
时代不同了，七月十五也就不光是捏面鱼儿。如今，除去捏各种各样的面鱼：鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼外，开始捏制其它类型的面捏制品。
1、工具/原料：土豆约300克、盐适量、五香粉适量、面粉约200克、淀粉约200克、鸡精适量、蒜末适量、辣椒粉适量、香菜段适量、生抽适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、食用油适量。
2、我们将土豆削皮切片，上锅蒸熟后压成土豆泥，加入盐，五香粉，面粉，淀粉，揉成光滑的面团。
3、将面团搓成小面鱼儿，锅中烧水，水开加入食盐，面鱼儿，煮熟后捞出过凉水
4、将面鱼儿控干水分放入碗中，加入盐，鸡精，五香粉，蒜末，辣椒粉，香菜碎，烧热油浇在上面激出香味。
5、再放入生抽，酱油，醋，白糖，搅拌均匀即可享用。
主料
面粉
300g
辅料
油适量
盐适量
花椒适量
大料适量
糖适量
鸡精适量
老抽适量
辣椒油适量
黄瓜1根
生抽适量
香油适量
醋适量
酸辣面鱼的做法
1
面粉加盐，只加了一点点盐，面会劲道点
2
加水用筷子搅拌
3
在用手揉光滑
4
过了半个小时开始洗面
5
洗面洗成这样就可以了
6
我共洗了五次，静置三个小时
7
三个小时后，把上面的倒掉
8
这三个小时我也没闲着。蒸面筋，这是洗好的面团蒸的
9
熬制卤。花椒，大料，盐，糖，鸡精，老抽
10
锅里加油开火，油冒烟，倒入辣椒粉里，不停搅拌
11
切黄瓜丝备用
12
下面和凉皮的步骤不一样了。开始熬制面糊，要不停搅拌
13
熬至晶莹剔透
14
把面糊倒入笼屉，用铲子压，因为我做的有点干了，不好漏
15
对了，笼屉下面接盆凉水。一条条晶莹剔透的小面鱼儿出来了
16
最后调味就好了。我不喜欢吃蒜就没弄。我加了生抽，香油，醋。把卤，黄瓜和辣椒油放进去搅拌就可以开动了。夏天吃这个很爽。就是有点麻烦，炊具不好洗。
1面粉加少许盐，加入水和成面团
2用剪刀剪成一片片
3牛肉切薄片，用盐先提早腌一下
4油锅煎鸡蛋花，下牛肉，调料，加入水，烧开成汤（这步大家都知道做，喜欢什么口味就怎么做，放点榨菜更好吃）
5盛到碗中
6另锅烧水，水开下面鱼儿，水再次大开倒一碗冷水，再开面鱼儿都浮在上面，就熟了
7挖到汤碗中，就开吃啦
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