番茄鱼片怎么做

番茄是我们生活中常见的一种蔬菜，番茄含有丰富的营养，又有多种作用，更能与多种食物做成菜肴并且美味可口，而番茄本来又带有酸酸甜甜的滋味，不仅能开胃还能有效的促进肠胃的消化。番茄鱼片更有利于促进血液循环和美容养颜，抗衰老等作用效果。下面就来详细介绍番茄鱼片的几种做法。

做法一

草鱼半条、西红柿一个、油一勺、盐一撮、香菜末一撮、番茄酱一勺、葱姜蒜末各半勺、水淀粉一勺、干淀粉两勺

1、草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去

2、切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味

3、锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出

4、锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味

5、倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱

6、加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡

7、倒入炸好地鱼片，快速翻炒均匀

8、撒入香菜即可出锅

做法二

鱼片300g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、番茄酱适量、白糖适量、葱姜适量、胡萝卜适量、青椒适量

1、鱼片加生抽、料酒拌均匀。加淀粉拌均匀腌制10分钟。

2、青椒摘洗干净切成块。胡萝卜洗干净切成片。

3、起油锅，青椒、胡萝卜入锅过油后盛出。锅里多加些油，鱼片入锅滑油后盛出。

4、用滑鱼剩下的油，葱姜末入锅煸香。

5、加番茄酱炒。炒出红油，加料酒。加白糖炒。

6、鱼片入锅炒。加盐炒。

7、青椒、胡萝卜入锅炒。

8、炒均匀出锅装盘。

做法三

乌鳢(片)250克、西红柿1000克、淀粉10克姜少许、蒜少许、小葱适量、料酒少许、食盐2克、色拉油20克、白糖适量

1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟

2、将葱姜蒜洗干净，切好备用

3、将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块

4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖

5、开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水

6、加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）

7、加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后

烹饪技巧

8、出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上。

9、然后淋上8成热的热油，发出吱啦的响声。番茄鱼就

可以的

1原料：

鲤鱼头1只 番茄250克 姜、葱、蒜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1．鱼头洗净，对剖砍开；番茄切小块；姜、葱、蒜均拍破。

2．锅置火上，注色拉油烧热，投入姜葱蒜爆香，再掺鲜汤，待滚沸时打去料渣，然后下入鱼头，调入料酒、胡椒粉等，熬约5分钟，下番茄，调入精盐、味精，续熬约5分钟，出锅装盘即成。

特点：

番茄加热后食用，既可保护人体心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分，在人体骨中与酸性物质起化学作用，导致胃部不适。

2西红柿鱼

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`-----'料鲜鱼食用油盐姜 葱 蒜西红柿西红柿酱鲜菇料酒

把鱼洗净,去内脏,去翅

西红柿姜葱蒜

先把鱼抹上生粉

座锅点火烧油

把鱼放锅里炸成金**

炸好的鱼

锅里的余油炒香姜葱蒜

再放入西红柿加水

加放一点泰式西红柿酱

把鱼放入锅里放料酒食用盐

鱼煮得快起锅前放入新鲜的菇菇

放入葱准起锅

起锅上桌

3西兰花番茄鱼片汤

材料：西兰花200克、番茄2个、鲩鱼肉250克、生姜3片。

烹制：西兰花、番茄分别洗净，切为碎粒和片状；鲩鱼肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬加入清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滚沸后，下西兰花和番茄，滚至熟，下鱼片，滚熟后调入适量食盐和油便可，为3~4人用。

材料

番茄2个，鱼片120克左右，火腿肠一根，葱，蒜，姜适量

做法

步骤1：菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟（菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，你可以找寻下）。火腿肠切片待用。

步骤2：锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块。

步骤3：将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开。

步骤4：放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。

步骤5：鱼片的多少可以根据自己的喜好增减，这道番茄鱼片汤还很适合孕妇，无论是口味还是营养，都足够让人满足。

主料

生鱼片

200克

番茄

50克

海鲜菇

100克

鸡蛋

1个

菠菜

200克

辅料

油

适量

盐

适量

番茄酱

适量

生粉

适量

胡椒

适量

步骤

1将鱼片放入盐，胡椒，生粉等调味料；

2加入半个蛋清；

3将它们搅拌均匀后腌制一会儿；

4将洗净的番茄加适量水用搅拌器打成泥；

5将锅烧热，加入适量的油， 下些姜末和大葱末煸炒；

6再加入适量的打好的番茄泥和番茄酱加盖熬煮；

7熬煮浓稠后加入洗净的海鲜菇继续煮；

8在碗将用开水将菠菜焯烫一下；

9放入准备好的大碗中垫底；

10在熬煮好的番茄蘑菇浓汤中加入适量的盐， 糖， 胡椒， 味精等调味；

11搅拌均匀后， 加入提前腌制好的鱼片；

12将它们煮上三分钟， 待鱼肉全部变， 将煮好的鱼片汤倒入菠菜垫底的盘中，浓稠美味的番茄鱼片汤就做好啦。

剁椒炒鸡胗

食物：鸡珍、辣椒、红剁辣椒、米酒、葱、姜、蒜、麻椒、老抽王、芝麻油作法：1鸡珍清理干净后切成薄片，加生姜沫，红剁辣椒，米酒腌渍20分钟；2长辣椒清洗去籽切条，葱蒜切成片；3凉锅油热，油烧后，先后放入麻椒，姜、葱、蒜炒香；4放腌制好的鸡珍片走红煸炒至断生；5添加辣椒块煸炒，放少许老抽王，炒到辣椒断生，加少许盐，淋少量芝麻油就可以。2、长茄子洗干净后切割成大拇指大小的小茄丁3、茄丁放进炒菜锅，不加点油文火爆锅至茄丁软缩后盛出4、锅中入油放进姜片、八角、五花肉丁文火爆锅至肉粒植物油脂一部分冒油5、加入豆瓣酱文火炒到料汁浓稠五花肉丁裹满料汁6、加入白砂糖，倒进炒好的茄丁炒匀进行。

原材料：草鱼肉、西红柿、蛋清一个、米酒、芡粉、冬茹、味精、盐、食用油；作法1鲤鱼治净，除掉腥线；将鲤鱼斜刀切成薄片，放入碗里；用盐、米酒腌制，加蛋清、芡粉退浆备用；番茄清洗，切割成与鱼肉好像大小的小片备用；2锅中注油热，放鱼肉煸炒至鱼类呈乳白色时盛出来沥油；锅中留底油，下冬茹略煸；添加西红柿煸炒；烹入米酒，放盐、味精调料；放进适当白汤；倒进鱼肉略炖；用水淀粉勾芡后起锅就可以。

原材料：鲜虾、大葱、生姜沫、蒜泥料汁占比：盐、糖、绍兴花雕/米酒、木薯淀粉、冷水作法：1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和木薯淀粉10g不断轻搓，搓掉鲜虾表层粘液后立刻用温水冲干净。沥干水分份之后再重新加入盐1g和木薯淀粉2g腌渍5min；2、大葱切条，葱姜切碎；3、盐1g，糖1g，绍兴花雕5g，木薯淀粉2g，冷水30g调成''料汁''预留；4、炒菜锅烧开，添加植物油1汤勺（约10g）。把腌制好的鲜虾像铺平在锅中煎；5、双面小火煎鲜虾掉色就可以放进生姜沫和一半分量的蒜泥；6、炒成葱姜的香气；7、淋入炒好的''料汁''，走红煮滚料汁；8、待料汁变粘稠光亮后，倒入冬茹和另一半的蒜泥；9、炒匀就可以出锅了摆盘。

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