溜溜雪梅的制作方法
青梅挑出有破损的，清净，去蒂（要用竹签把果蒂的根部也挑出哟），略晾干，用粗盐揉搓梅子的表面，直至梅子表面变得透明，开始有水分渗出（参看第3,4图）如果梅子比较多，可以分次搓，搓的时候建议带手套，如果量大，盐多，还是比较伤手的哟
用刀背或者木槌将梅子拍裂（注意是拍裂，不要拍烂）这样有助于梅子的涩汁流出，也帮助入味，同时梅子也不容易起皱
用搓梅子剩余的盐和梅子一起倒入干净容器，注入清水没过梅子。可能会有些没有溶解的盐存留，没关系。然后每隔2小时，冲水5-10分钟，倒掉一部分水，然后重复2-3次。可根据个人情况安排无需太刻板，我是晚上腌，冲水2次，然后盐水变淡，就去睡觉了，第二日,起来用流动的清水继续冲洗梅子约半小时（水流很小）最后彻底冲洗梅子，洗掉盐水。晾干梅子，如果有阳光，也可以阳光下晒干（图5）
准备腌梅子的容器，最好的玻璃瓶，用开水煮过，阳光下晒干，如果无阳光，可以用烤箱100度烤约10-15分钟也可以消毒，烤的时候瓶口朝下。（此步骤无图）
准备糖水，我用约1200g水，第一次用糖300g，将糖溶解于水，煮开。放冷，将晾干的梅子放入罐子倒入糖水没过梅子，然后放冰箱冷藏腌24小时。注意，第一次腌，糖不宜一下子过多，否则梅子会因为脱水变皱，表皮不光滑咯。糖水也一定要冷却，不然热水泡梅子，梅子就不脆了
24小时后，倒掉糖水。再准备1200g水，加入420g糖，依然煮沸放冷，冷藏，腌梅24小时
24小时後，不要倒掉糖水哟，将糖水滤出，然后继续加入120g糖，煮沸，放冷，继续倒回罐子，冷藏，密封腌制3-4日就可以试吃啦
通常有很多人都是喜欢吃梅子的，而现在市面上梅子的品牌种类也是非常多的，其中溜溜梅是我们大家都很熟悉的品牌，那么溜溜梅对身体好吗？吃溜溜梅对身体有什么坏处吗？
溜溜梅对身体好吗
现代医学研究表明，青梅含有多种天然有机酸，如柠檬酸、苹果酸、熊果酸、儿茶酸、酒石酸、琥珀酸、丙酮酸、乙酸等，总含量一般在30%-65%，远远高于一般水果。天然有机酸可以调节肠胃功能，促进胃肠蠕动，唾液分泌，帮助消化，并能提高肠胃的抗菌、杀菌能力，有治疗腹泻和便秘的功效。例如青梅中含有的大量天然柠檬酸能促进TCA循环，从而释放更多能量以消除疲劳。苹果酸参与新陈代谢和能量转化，代谢的正常运行可以使各种营养物质顺利分解，促进食物营养在人体内吸收和消化，还具有辅助减肥的功效。儿茶酸对引起动脉硬化的物质有抑制作用，兼具抗肿瘤、抗氧化、抗病菌以及保护心脑器官等多种药理作用。
吃溜溜梅对身体有什么坏处吗
溜溜梅吃多了对身体有害，话梅、话李等零食含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压，另外，嘴不停地吃话梅也是不可取的。爱吃零食的人都很喜欢话梅，一包100g的话梅含盐量大概是8g~10g左右，就算我们一天什么都没有吃，只吃一包话梅，盐量就已经超标了。溜溜梅也算是果脯制品，添加了不少的甜味剂、防腐剂等食品添加剂。为了满足消费者不同的消费需求，溜溜梅推出了很多不同的口味，而不同的口味并不仅仅是口味的不同，在原材料的选择上也会有所不同。市面上溜溜梅大致有如下几个口味：情人梅、凤梨梅、九制梅、清梅、乌梅、咖啡梅、雪梅、话梅、绿茶梅。
溜溜梅对牙齿好吗
对牙齿是有一定影响的，因为溜溜梅是比较酸的，所以在吃的时候会刺激牙齿，导致牙龈敏感等之类的症状。并且由于溜溜梅含有防腐剂，食用过分简单导致身体出现不适的病症。但饭后偶尔吃一两颗是可以促进消化的。 由于梅子产生我国南方，所以许多话梅类食品的产地为广东、广西、福建与江浙等地。梅子含油脂低，含钠低，不含胆因醇，而且富含纤维质、钾、钙，维生素A、B1与B2，是大自然送给我们的绝好食品。由于梅子的这些营养特性，可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到，而梅子的高纤维质含量使它俨然是一种天然的软便剂，是改善便秘的一种好食物。上班族中不少人士也存在着缺少膳食纤维质的问题。
胃不好可以吃溜溜梅吗
不可以吃。溜溜梅太酸太甜，含有的酸性物质会影响胃酸的浓度，引起胃肠蠕动加快，腐蚀胃黏膜的不良后果。有研究表明，青梅中含有的天然有机酸总含量为30%-65%，稳居众多水果中天然有机酸种类和含量之首，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳、抑制肥胖、美容润肤等功效。不过青梅酸度太高，一般不会直接食用，溜溜梅将青梅加工成为各种食品，非常受欢迎。餐前食用，能够开胃，餐后食用助消化，坐车时食用可以防晕车，上班族食用可以提神抗疲劳。
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