新鲜的鸡烧的时候需要要焯水吗

红烧鸡不需要焯水，如果鸡肉焯水了，就会失去大部分的美味和营养，因此在做红烧鸡肉时不要焯水。接下来给大家带来红烧鸡不焯水的做法。

首先，把鸡切成小块，把葱、姜也洗干净后切成末块。冷过下油，油温七成热的时候，把葱、姜倒进去，爆炒香后，加入切好的鸡肉，用中火把鸡肉慢慢炒至金**。接着加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀，鸡肉快熟时，加入洋葱，用锅盖焖一下，鸡肉和洋葱熟透的时候，就可以出锅了，这样美味的红烧鸡就做成了。

红烧鸡是不需要焯水的，焯水会失去大部分的美味和营养，因此做红烧鸡肉时千万不要焯水。

红烧鸡的注意事项，您看看，

需要注意的有几项

1鸡要选嫩一点的，可以的话，只买鸡腿或鸡翅

2鸡肉可以生炒，不焯水。一定要焯水的话，焯完后要用凉水冰一下，让肉变紧实，再做下一步。

3炖的时间要短一些。可以在剁肉的时候小块一点。水开后大概二十到二十五分钟，鸡肉就刚刚好熟，又不会太老。如果是焯过水的，炖的时间要再短一点。

4不管是那种红烧，一定要加一些姜，去掉鸡肉的腥味。

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