主料：海螺1000克。
辅料：油适量、盐1茶匙、糖05茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克。
步骤：
1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。
2、配菜清洗干净，改刀备用。
3、起油锅，把荷兰豆放入炒制。
4、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
5、起油锅，把荷兰豆放入炒制。
6、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
7、继续起油锅，把葱姜爆香。
8、倒入螺肉。
9、沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。
10、配菜倒入锅内。
11、接着把碗汁倒入锅内。
12、葱段放入。
13、大火翻炒均匀，就可以出锅。
用料：大海螺8只、蒜苗5根、豆瓣酱2勺、糖05勺、老抽05勺、蚝油15勺、鸡精少许、葱姜适量、料酒3勺。
1新鲜海螺先清洗，放入姜片、大葱、料酒，水煮8分钟，煮熟后将海螺脑、肝等剔除。
2将海螺肉切片，蒜苗切段备用。
3油入锅，放入2勺豆瓣酱，小火炒香。
4倒入海螺肉，翻炒均匀。
5加入少量糖、老抽、鸡精，15勺蚝油，继续中小火翻炒2分钟左右。
6倒入蒜苗，迅速翻炒。
7待蒜苗炒至如图变软后，出锅。
8开吃！
海螺肉做法如下：
材料：海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙。
做法：
1、螺肉洗净，香菜洗净切末，姜洗净切丝。
2、锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
食材
螺丝肉150克
洋葱100克
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
蒜叶适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
螺丝肉用盐搓洗干净。
2
洋葱洗净，切好备用。
3
生姜、蒜叶切好备用。
4
备好所需作料。
5
铁锅烧热加油（菜籽有最佳）
6
生姜爆锅。
7
加入螺丝肉大火快速翻炒。
8
喷入料酒继续翻炒。
9
加入洋葱继续翻炒。(喜欢吃辣味的酌情加些尖椒）
10
加入酱油、醋和适量的盐继续翻炒至螺丝肉熟透。
11
撒些蒜叶或小葱装盘。
主料：海螺1000克。
辅料：油适量、盐1茶匙、糖05茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克。
步骤：
1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。
2、配菜清洗干净，改刀备用。
3、起油锅，把荷兰豆放入炒制。
4、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
5、起油锅，把荷兰豆放入炒制。
6、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
7、继续起油锅，把葱姜爆香。
8、倒入螺肉。
9、沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。
10、配菜倒入锅内。
11、接着把碗汁倒入锅内。
12、葱段放入。
13、大火翻炒均匀，就可以出锅。
葱段，姜片，姜汁，白醋，芥末
做法
1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙。
海螺
海螺
2、海螺刷洗干净，冷水下锅
3、洗好的海螺添加刚没过的水，放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉）
4、大火煮开，水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。
5、添加一点点盐，即可出锅。
6、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。 ①用新鲜的姜榨汁，然后根据个人口味加入白醋。
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，但味道较重。
1 鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；
2 胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段；
3 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁；
4 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出；
5 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘
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