用料：蘑菇适量、鸭肾适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、少许盐、胡椒粉适量。
具体步骤：
第一步：蘑菇撕成小块开水焯后过冷河待用。
第二步：鸭肾切成小块开水焯过之后过冷河待用。
第三步：烧热油锅将鸭肾倒入大火翻炒。
第四步：加入生抽白糖继续翻炒片刻。
第五步：加入蘑菇一起炒。
第六步：将姜蒜蓉倒入翻炒均匀。
第七步：放少许盐、胡椒粉，勾个生粉芡放入香菜熄火上碟。
鸭肾的做法多种多样，家常的烹饪方法是爆炒，如小炒鸭肾、芹菜炒鸭肾、苦瓜炒鸭肾、干辣椒炒鸭肾、蒜苔炒鸭肾等，鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和矿物质。
1、鸭肾不是鸭胗。
2、鸭肾是指鸭子的肾脏，也叫鸭宝，而鸭胗一般指鸭肫，即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。所以鸭肾不是鸭胗。
3、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富。另外，鸭胗有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。
; 鸭子对于我们生活在农村的孩子来说并不陌生，家家户户可能都养了鸭子，它浑身是宝，被烹饪成各种各样的美食供人们想用，其中周黑鸭这个品牌更是享誉全球。鸭胗，鸭舌，鸭肾，鸭肝，鸭腿，鸭架等等都是它们主打的美食，那么鸭肾和鸭胗有什么区别？
不管是人还是动物，都有属于他自己的器官，是靠着器官的正常运转得以存活。鸭子也不例外有着属于自己的器官，鸭肾，鸭胃。鸭胃又俗称鸭胗，有着极其丰富的营养价值。很多人喜欢吃凉拌鸭胗，炒鸭胗等。鸭是鸟类，与人的器官分布是不一样的，鸭肾和鸭胃其实是一个东西。食物进入鸭胃以后，鸭子还会吃些石子或者玻璃，凭借着这些石子玻璃消化掉食物，提供自己所需的营养物质。所以鸭肾和鸭胗没有区别，属于同一个东西。
鸭肾和鸭胗没有区别，是同一个东西，属于鸭子的胃，是鸭子独特的食物储存消化的地方。
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