什锦腊牛肉这道美食主要是由黄花菜、腊牛肉和辣椒等食材烹饪而成，做好之后的什锦腊牛肉美味下饭，让人越吃越喜欢。还有就是，什锦腊牛肉这道美食有着很高的营养价值。
简单的为大家说一说学会这样做什锦腊牛肉，美味下饭，越吃越香。
美味的什锦腊牛肉
食材：黄花菜、腊牛肉、辣椒、腐竹、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、盐
做法：1、我们需要先把准备好的腊牛肉用水冲洗干净，沥干水后，切成较厚的牛肉片，放入小盆，备用；
2、然后，把黄花菜和腐竹分别放入温水里面，浸泡好之后，切成段；把胡萝卜洗净后，切成片；备用；
3、接着把辣椒和冲洗干净，切成辣椒段；把葱洗净后，切成葱段；把姜洗净切成姜丝；把蒜洗净切成蒜片；备用；
4、现在就可以热锅烧油了，等到油热之后，下入姜蒜爆香，再放入牛肉片进行翻炒；
5、把牛肉翻炒到变色之后，下入黄花菜，翻炒均匀之后，再倒入准备好的腐竹，翻炒一会儿，加入适量的酱油；
6、再次翻炒均匀后，倒入适量的水，加入胡萝卜，用中火烧煮到汤汁快干的时候，放入辣椒，最后大火收汁，放一些葱段，即可；
什锦腊牛肉的制作并不是很难，只要我们掌握好火候，相信都可以做出美味可口的什锦腊牛肉。
1、做法一：准备食材，腊牛肉适量，青椒，朝天椒，干辣椒各适量。腊牛肉用热水浸浸，这样更好切一些，将青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。锅内倒油烧热，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入热油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油调味。腊牛肉很干，要放水煮一会，加入一半的朝天椒，汁收的差不多时加入另一半朝天椒和青尖椒。翻炒均匀，出锅前加少许鸡精调味即可盛出。
2、做法二：主料：朝天椒适量、柿子椒适量。小炒腊牛肉的做法：腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些，青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。锅内倒油烧热。将牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入热油中翻炒。放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油进行调味。腊牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒。收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒。加点鸡精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊。
腊牛肉，无数人的家庭美味，也是在外游子的家乡味道。腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉（瘦）。腊牛肉是我国湖南、广西、湖北、四川、贵州等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。
1选肉，一定要选新鲜、上等的黄牛肉，最好是牛腿肉，不能带肥油哦。
2切薄。依据个人喜好，可以切成片或者条状，厚度控制在一厘米左右。
3就是抹盐，把盐均匀涂在牛肉正反面，盐量要控制，均匀涂上就好，不要过多。这是切成条的牛肉。
4就是熏制啦，用木炭就行，如果想有点乡里的味道，就用木粉，加上橘皮、松香等材料。熏制的时间控制在5个小时到24个小时不等，但切记不要烤焦。
5就是出炉，把熏制好的腊牛肉挂在通风处一天。
6就是做成美味的佳肴了，或炒、或煮，依据自己口味。
1准备牛肉。
2将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。
3顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。
4将盐撒在牛肉表面。
5用力揉搓翻拌。
6待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。
7将腌好的牛肉挂起晾晒。
8晒干后用烟熏制。
9熏好后用水洗净再次晾晒二十天左右，每天坚持日出而晒，日落而收。
10美味的腊牛肉就做好啦。
腊牛肉好吃的蒸法：
材料准备：腊牛肉1个、生姜适量、料酒适量、大蒜适量。
做法步骤：
1、首先准备好一个腊牛肉，把它洗干净。我的是超市买的，也可以自己在家腌制。
2、把腊牛肉切成片，厚薄随自己喜欢。要多切几片的话就切薄一点。
3、准备好生姜、大蒜并把它们切成片。
4、把之前切好的腊牛肉，放到大蒜和生姜上面，并倒入适量的料酒。别的不用加，因为本身就是腌制过，已经咸咸的了。
5、放入蒸锅内，蒸个20分钟左右。
6、蒸好后如果要立即吃的话，可以直接那出来开吃了。不吃的话可以先在蒸锅里放着。
牛肉营养价值：
1牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
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