明虾、草虾、白虾都属于软骨性海鲜，只要熟化就会弯曲，要如何不让虾子变形？只要3步骤，无论要蒸要烤都不会变形！具体详情如下：
1、以菜刀或剪刀在虾背对切，但不要切断。
2、剪（划）开后再将沙肠剃除。
3、以菜刀轻轻在虾肉表面划几刀，不可以切断。
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可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
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市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用
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锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
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水开后加1汤匙白酒
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水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀
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在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
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关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态
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之后摆盘加料汁就可以开吃啦
步骤1
粉丝1小把，提前半小时泡软，用开水烫一下，剪成小段
步骤 2
剪去须、刺、脚 从背部剪开，再用刀划开，挑掉虾线 ，用刀背稍微剁一下肉 (肚子那边的壳不要弄断！)
