天麻炖猪脑好吃。
主料：猪脑1个、天麻20克。
辅料：枸杞20粒、盐1克、胡椒粉05克、姜10克。
天麻炖猪脑的做法：
1、首先新鲜的猪脑放入一个碗中。
2、倒入清水。
3、用手轻柔的挑起红色筋膜。
4、扯住红色筋膜往上撕，就可以非常轻松地将红色筋膜分离开来。
5、褶绉中的红色筋膜也要全部弄干净，再用小水流冲洗干净猪脑即可。
6、将洗干净的猪脑放入炖盅的内胆里。
7、天麻、姜分别清洗干净切片。
8、内胆里加入清水，将天麻、姜放入。
9、炖盅内放入适量清水。
10、将内胆放入炖盅内，盖上盖子，选择炖汤功能。
11、最后剩15分钟时加入枸杞。
12、炖好的猪脑加入胡椒粉。
13、加入盐。
14、健脑提神的猪脑炖好了。
15、盛入碗里，即可享用。
1将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。
2做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。
3葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。
4香菜系净备用。
5锅内放清水（最好是用砂锅放鸡汤）
6放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。
1 鸡蛋蒸猪脑的做法
食材用料
猪脑 4小块、鸡蛋 2个、盐 适量、香油 适量、料酒 适量、生抽 适量。
做法步骤
（ 1 ） 猪脑洗净，撕去筋膜，用牙签挑去血丝；
（ 2 ） 为了去除腥味把猪脑放入碗中用料酒泡一会儿；
（ 3 ） 泡猪脑时准备鸡蛋，将鸡蛋打散兑入1倍的温水混合；
（ 4 ） 加少许盐后再过筛滤过泡沫；
（ 5 ） 将蒸碗中的料酒倒净，再倒入鸡蛋液上蒸锅；
（ 6 ） 先大火上气后转小火蒸15分钟，蒸好关火先不掀锅盖,放3分钟后再出锅；
（ 7 ） 出锅淋生抽和香油即可食用。
2 天麻炖猪脑汤的做法食材用料
猪脑 半斤、瘦肉 3两、天麻 2片、核桃 2个、红枣 2个、
枸杞 6粒、姜角 6角、盐 适量、清水 适量。
做法步骤
（ 1 ） 猪脑去瘀血网洗净待用；
（ 2 ） 材料：红枣、天麻、枸杞、核桃、姜角、炖盅；
（ 3 ） 瘦肉切块；
（ 4 ） 猪脑焯水备用；
（ 5 ） 材料放入炖盅，加适量清水，封保鲜膜调中小火慢炖3-4个小时；放盐调味。
小贴士
买回来的猪脑一定要把瘀血网清洗干净，不然炖出来的汤很浊又有腥味；
可以适当加几滴白兰地去腥味。
3 猪脑汤的做法食材用料
猪脑 2对、川芎 5片、党参 1小段、枸杞 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备药材：枸杞、川芎、党参；
（ 2 ） 猪脑2对；
（ 3 ） 用细细的流水，仔细清洗猪脑上红色的血丝；
（或者接一盆水，猪脑浸泡在水中，用牙签慢慢挑出血丝）
（ 4 ） 清洗干净的猪脑；
（ 5 ） 猪脑加适量的水，加枸杞、川芎、党参，入锅隔水炖40分钟即可；
（ 6 ） 炖好后加少许盐调味即可。
小贴士
猪脑要买新鲜的，清洗时就比较容易把整张膜带血丝扒下来。
猪脑是炖最好吃。
炖猪脑是一道家常大众菜品，制作比较简单，主材料为猪脑子、山药、枸杞等，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。
猪脑
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。
猪脑怎么选择？
1、望，主要望猪脑的表面外观，正常新鲜的脑花血管脉络清晰，整个猪脑要没有出血点或出血斑，并且猪脑颜色最好为肉红色。
2、闻，也就是闻猪脑是不是有特有腥味，不要选择有腐臭味的猪脑。
3、问，就是问一问猪脑的购进来源，运输路程的远近，怎么储存和运输猪脑。
4、摸，用手触摸猪脑查看是否存在一定的弹性和质变，记住猪脑不能选择太硬，也不能选择太软。
清洗的步骤为：
第一，将猪脑泡在清水中半个小时或以上。
第二，将猪脑放在盘子中，用牙签或者其它锋利物件将猪脑上的血丝挑出来，慢慢的撕开，将血膜全部撕走。
第三，用水冲洗干净。
做到以上3步就可以了。第二步挑出血膜比较复杂，要轻柔的撕出膜，一片又一片的，一定要撕干净，否则煮的时候会很腥。
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