一、指代不同
1、condensed milk：又称炼乳，是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。
2、evaporated milk：又称淡奶，将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。
二、特性不同
1、condensed milk：碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。
2、evaporated milk：脂肪是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖，易消化，健康，美味。但因为是经过加工而成，植脂奶里的添加剂会多一些。
三、用处不同
1、condensed milk：炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。
2、evaporated milk：由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。
参考资料来源：百度百科-炼乳
参考资料来源：百度百科-淡奶
淡奶用奶粉和水以一定比例混合后代替，淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等。
淡奶是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。
淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。
; 1、含义不同:淡奶是将牛奶蒸馏除去一部分水分后的产品，牛奶是消毒后的奶制品;2、用途不同:淡奶常被用于制作甜品或饮料，牛奶可以直接饮用;3、营养成分不同:淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪，牛奶中富含蛋白质、脂肪、维生素等。
淡奶和牛奶的区别
1、含义不同
淡奶是将牛奶蒸馏后，除去一部分水分后的产品，有时也用奶粉和水按照一定比例混合代替;牛奶是指消毒后制成的液态奶制品。
2、用途不同
淡奶一般不作为饮品直接饮用，常被用于制作甜品，或者冲调咖啡和奶茶等饮料。而牛奶可以直接饮用，也可以加工成酸奶、奶粉、奶油等。
3、营养成分不同
淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪，有助于心脏健康，易于消化;牛奶中富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养元素。
1、淡奶是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果，它的浓度比牛奶高，而且含有大量的糖分；而淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，这样就得到了淡奶油，淡奶油中不含有糖分。
2、淡奶一般用于奶茶、港式甜品的制作；而淡奶油可以加糖打发用于蛋糕装饰，打发后也可以用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品。
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