你好，油碟是指油压式碟刹，以油液为介质，通过对刹车把的作用力作动里面的活塞压缩油液，压力从油管直通卡钳，从而推动卡钳内的活塞，带动刹车片夹持碟盘。\x0d\\x0d\自行车刹车系统的问题。\x0d\\x0d\关于碟刹最基本的认识：\x0d\\x0d\山地车前后刹车的运用和技巧请看：\x0d\\x0d\自行车碟刹和V刹的区别请看：\x0d\\x0d\碟刹与'V’刹都是通过对物体的作用力，而产生摩擦使车速下降。两者最大却别就在于，'V’刹是\x0d\\x0d\通过刹车块对自行车圈进行制动，碟刹则是专门设置有碟刹片，通过刹车夹器内的制动片对刹车片产生摩\x0d\\x0d\擦压力来制动。\x0d\\x0d\一碟刹的类型\x0d\\x0d\运动自行车碟刹中，主要分为两种类型，一种为线拉式碟刹(机械式)，一种为油压式碟刹。\x0d\\x0d\1线拉式碟刹，靠刹车线的拉力让卡钳内的刹车片(来令片)磨擦并夹住碟盘，产生刹车效果;\x0d\\x0d\2油压式碟刹，以油液为介质，通过对刹车把的作用力作动里面的活塞压缩油液，压力从油管直通卡\x0d\\x0d\钳，从而推动卡钳内的活塞，带动刹车片夹持碟盘。\x0d\\x0d\油压式碟刹\x0d\\x0d\两种碟刹的最主要区别就在于传动介质。线拉式碟刹通过对刹车线的拉力，来对碟片产生制动;油压\x0d\\x0d\式碟刹通过对油管内的刹车油施加压力，用油来推动刹车片对碟片产生制动。所以，线拉式碟刹与我们平\x0d\\x0d\时使用最普遍的'V’刹原理类似。除碟片与刹车皮外，两者剩余的东西基本通用。而油压式刹车则不同\x0d\\x0d\，油压碟刹的刹车把、油管及卡钳是完整配合的一组产品。\x0d\\x0d\二线拉式碟刹与油压式碟刹两者的性能评比\x0d\\x0d\1线拉式碟刹，因为其刹车动力是靠刹车线来传递，所以避免不了会出现和'V’刹相同的弱点：因\x0d\\x0d\线本身的长度、弹性，和外壳磨擦等种种因素，而流失了刹车力道，产生刹车不足的现象。以上的缺点，\x0d\\x0d\我们可以通过更换刹车线及保养好刹车线在线管内的润度来解决。(详情请参照 风阻原创贴--“V”刹制\x0d\\x0d\动不灵怎么办 )\x0d\\x0d\2油压式碟刹，该刹车系统使用的传动物质为油质物体，(一般常见使用的多为DOT标准用油、矿物油\x0d\\x0d\。其中DOT-3或DOT-4是汽机车碟刹专用的刹车油，成份就是要克服热胀冷缩特性，但是该物质有毒、有腐\x0d\\x0d\蚀性，可以溶化烤漆，好处是会吸收水份。矿物油它的成份很纯，虽无毒，却也不会吸收水分，洗不掉油\x0d\\x0d\漆。优点是用久了或着遇到高温，刹车力道不会有所减损。)因为在使用油质物体进行传动过程中首先要\x0d\\x0d\保证的就是密封属性，所以油压式碟刹在传动过程中会最小的丢失动力。同时与线管相比，油质物体在油\x0d\\x0d\管内传递的过程中比刹车线在线管内传动产生的摩擦更小，从而更有效的降低动能的损耗，增强刹车力度\x0d\\x0d\。\x0d\\x0d\两者的性能比较，最大的却别就因为其传动物质的不同，而因其制动效果的不同。线拉式碟刹因为种\x0d\\x0d\种因素造成力度的丢失而致使刹车性能衰减，油压式碟刹因其在传动中最小的丢失动力而使刹车性能增加\x0d\\x0d\，同时摩擦力的减小也为刹车时提供了良好的手感(用很轻松的力度就达到很大的刹车效果)。\x0d\\x0d\26寸就是26英寸的直径，一英寸是254毫米。26×254=66厘米\x0d\\x0d\24寸的寸指的是英寸，1英寸等于254厘米，24英寸就是6096厘米，所以车轮的直径是6096厘米，周长是1914144厘米\x0d\\x0d\自行车一体中轴维修过程\x0d\\x0d\三V刹与碟刹的性能评比\x0d\\x0d\1'V’刹的优缺点：\x0d\\x0d\A结构简单，维护方便，重量轻\x0d\\x0d\B容易丢失手指发出的刹车作用力，特别出现在外围环境不好的情况(如：下雨)\x0d\\x0d\C刹车时间不宜过长，只适合低强度使用。(如：长时间下坡时使用刹车容易因其V刹刹车块焦糊)\x0d\\x0d\实际应用效果：\x0d\\x0d\从现在来看，V刹还是比较普及的，但是V刹最好只用于低强度的骑行当中。如城市休闲骑，或者公路\x0d\\x0d\路面赛。这样一个能保证你有足够的刹车，还能能减轻车子本身重量，提高骑行乐趣。如果你是一个狂热\x0d\\x0d\的山地爱好者，那么避免不了的会选择一些比较崎岖的道路，和一些恶劣环境去体验山地越野的乐趣。但\x0d\\x0d\是在这些复杂的道路上，V刹的弱点自然的就暴漏出来。如长时间的使用刹车，造成刹车块焦糊因其刹车\x0d\\x0d\失灵;雨天泥地中因车圈沾有泥沙和水造成刹车失灵，等等\x0d\\x0d\2 碟刹的优缺点：\x0d\\x0d\A重量上不可避免的会重，结构复杂较难维护\x0d\\x0d\B怕油污，怕对碟片碰撞\x0d\\x0d\C强度大，更好的适应恶劣的环境\x0d\\x0d\实际应用效果：\x0d\\x0d\安装碟刹之后，不可避免的就会比V刹要重。但是牺牲重量的同时，你却得到了足够的刹车保障。碟\x0d\\x0d\刹对环境的要求几乎没有，唯一需要注意的就是对碟片的爱护。千万不能让你的碟片上沾有油污，同时也\x0d\\x0d\要保证你碟片的形状不能变形。\x0d\\x0d\布满泥污的V刹 是基本刹车失效了\x0d\\x0d\一些建议：\x0d\\x0d\总的来说，V刹和碟刹之间各有利弊。一副好的V刹不会比碟刹价钱便宜，同事V刹以其重量轻的优势\x0d\\x0d\还是在很多情况下不得不提及的。碟刹以其刹车性能的优势，也逐渐的去占有了市场。不能像有的人说的\x0d\\x0d\那样V刹不好、碟刹不好这么单方面的肯定。建议大家根据自己的实际需要来选择合适自己的刹车。\x0d\\x0d\线拉碟刹和油压碟刹之间，如果经济上允许的话，我还是建议大家去选择油碟。首先要说的是，普通\x0d\\x0d\的线拉碟刹和V刹之间的性能几乎没有太大的区别(高档线碟除外)，所以大家如果仅仅是为了好看，那么\x0d\\x0d\还不如去用这些钱去买套好的V刹来保证你的行车安全。同等价钱下的线拉碟刹和油压碟刹之间，性能上\x0d\\x0d\还会以油压碟刹稍微出众些。同时还需要说明的就是，很多车友都认为油碟很难维护，其实这个想法是错\x0d\\x0d\误的。一般你购买油碟后，大部分经销商都会负责安装，所以安装就不用操心。安装之后，一般使用百公\x0d\\x0d\里左右后，再由经销商负责给你简单的调试一下(排一下空气，校正一下夹器之类的)。这样，你的油碟在\x0d\\x0d\过了磨合期之后，你就尽情的去'虐’你的刹车吧，他绝对不会让你失望，正常的情况下也不会给你带来\x0d\\x0d\刹车不灵、蹭碟等烦心现象。
10克芝麻油碾碎10克花生干辣椒10克10克香菜小米10克油耗10克。10克蒜泥大葱10克方法/步骤一个香油+蒜泥+香菜(不吃就不能加香菜)+葱花。这种蘸料是四川火锅的入门级蘸料。
重庆油碟怎么调？2香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要是加入了蚝油，可以让蘸料更加鲜美。
重庆油碟怎么调？香油+适量蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+少许小米椒+少许花生。加入小米椒后，会给蘸酱增加麻辣感。
重庆油碟怎么调？芝麻酱+浓汤+豆腐压成泥+韭菜花+香油+味精，然后就可以做出芝麻酱风味的菜了。
干辣椒面+碎花生+少量芝麻+少量盐。这是一个干油盘子。虽然叫油碟，但其实里面根本不用加香油，辣椒面一定要香，不然只会辣。普通人不要轻易尝试。重庆油碟怎么调？香油+芝麻糊+葱花+蒜泥和芝麻糊味。重庆油碟怎么调？香油+芝麻糊+辣椒油+醋+葱蒜末就是芝麻糊加红油的味道。这种油碟比较适合北方人。小米辣+大蒜+酱油+味精+葱花就是小米辣味。想吃辣？这种做法绝对酸。重庆油碟怎么调？辣酱+蒜泥+味精+花生碎+香菜是麻辣味，有麻辣味和辣味。香油+辣椒粉+麻辣酱油+剁椒+辣椒粉+洋葱是一个极其辣的人，对辣椒有很强的味觉，一定会喜欢这碗油碟。香菜末+大蒜+红油+熟芝麻+芝麻酱+鲜美的汁液，拌好就是一道酸辣的菜。重庆油碟怎么调？但是最正宗的重庆火锅油碟里只需要两样东西，蒜泥+香油就够了！重庆油碟怎么调？
油碟是用来蘸着火锅吃的呀 油碟放在一个小碗里，一个人一个油碟，可以根据自己的口味加调料。油碟用法是把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可以加入耗油、香辣酱。在加入适量的味精和盐！
口味重的可以舀一勺火锅里面的油！菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用！油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。
扩展资料其它的油碟：
1、芝麻油
芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
2、色拉油
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
参考资料来源：百度百科-油碟
重庆火锅油碟用的是香油，一般大品牌的油碟都是香油，吃火锅的油碟都是专用油碟，不是家庭调味品的常用香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。
有人说，普通的餐厅油碟不全部是香油，而是别的油一起做的混合油，但是香油的味道，就是不太纯正，价格和成本是相等的，所以价格越高香油的味道越纯正。
扩展资料
现在大多数火锅店的油碟，一般使用香油为主，不同的火锅店为了调制自己的味道会在自家油碟中加入豆油、玉米油以及其他植物油。也有的火锅店一般是转基因调和油，主要是大豆油，花生油和芝麻油混合而成。
如果条件允许，特别是自己在家吃火锅，建议用亚麻籽油来制作油碟，因为火锅底料中一般含有大量的牛油，富含饱和脂肪酸，过多食用不利于人体健康，容易引发高血脂。而亚麻籽油中富含-3脂肪酸（超过50%），可以减少血液中的低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，发挥降低血脂的功效。因此使用亚麻籽油制作油碟，是健康的选择。
参考资料来源：百度百科-油碟
川渝两个地方的火锅店，油碟一般是用小半碗小磨香香油加蒜末。还能够加上耗油、香莱等。感觉味儿不足的可以加一点食盐及鸡精。口重一点的有干油碟，就要干辣椒粉、花椒面组成。
自然，对比于香油碟，也有的人对这类原汤碟更对胃口，咸菜 小米椒 花生仁十分香，底锅煮沸立即舀两票原汤倒入，麻得酣畅淋漓之外，还能维持食材自身的鲜香。那样才不容易腻
油碟配搭忌过度花里胡哨；很多人针对油碟都存有错误观念。例如在打油碟时，将很多种多样佐料放到一起，认为那样可以吃到多种多样味儿。其实不是。那样配搭后，反倒会清除每一种佐料的特点，造成杂而不精。打油碟不必太花里胡哨，如青汤火锅店最传统配搭：芝麻油 蒜头 调味盐 葱段。那样才可以吃出火锅店自身的味儿。假如配搭过度花里胡哨，便会巨大变弱火锅店本来的味儿，与此同时也不利减温和祛辛辣食物。
喜欢吃得有口感一些的好朋友，还能够提前准备一些炒过的芝麻放进来，许多的火锅加盟店调的沾料里都是有芝麻，不但色调漂亮，味儿也更棒。 在往干辣椒粉里倒凉开水时，要特别注意量，略微把辣椒粉弄湿就可以，不适合放得太多。做沾料时，一次可以多做一些，放入电冰箱里冷冻储存，随吃随用，尤其的便捷
油碟使用方法即把油倒在小盘子里边，依据本人爱好添加葱段、蒜末、香莱等，也可以添加油耗、香辣酱等。再添加适量的鸡精和盐。口重的可以舀一勺火锅店里边的油。涮火锅的菜肴在火锅店里边烫熟后，放进油碟里边服用。
吃麻辣烫的工作经验该是先荤后素烫食时料汁一定要开水，要所有渗入料汁中烫食;次之是喜爱麻味的，调整麻味，方式是：喜香辣者，可从火锅店旁边油处烫食;相反则从中心烧开处烫食;再度便是吃麻辣烫时，务必配一杯茶，以健脾开胃健胃消食，解油去腻，换个口感，缓解香辣之感
作用有以下几点:
1、降温:刚涮好的食物温度高,如果放在油碟里打个滚儿,既能起到降温的作用,也能保证火锅的本味;而且还能避免因长期食用高温度的东西而引发食道癌;
2、增强口感:香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感,蘸一蘸菜品,能使菜品质量提升,增强口感度,促进消费者的食欲;
3、火锅香油本身口味纯鲜,营养成分多,价值高,唐氏广福记火锅油碟正好在原老四川的口味上融合了独具特色的味道,非常适合中老年人和小孩儿食用,让消费者久吃不腻,对肠道起到了充分的保护作用。
扩展资料油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料。
另还有：采用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调兑而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。
酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料兑制而成。山东的酸菜白肉锅多用此碟。
干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面，吃老火锅烫月君花的老食客最爱。
茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此类油碟介于油碟和汁碟之间，调兑时或多或少加的汤和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。
蘸食形式上也不尽相同。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等。火锅油碟就属于典型的自助碟。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。
干油碟一般指辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。
参考资料：
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