澄粉是什么粉一般哪里有买的什么地方用比较合适

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。一般超市里有卖的。

1澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

2淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

澄粉的简介

澄粉又叫做澄面、汀粉，是一种无筋面粉，它的主要成分是小麦，通常被用来制作虾饺、粉果以及肠粉。澄粉是通过将面粉用水漂洗后将面筋分离出来之后得到的。

澄粉的用途

澄粉的用途十分的广泛，除了可以直接用来制作成粉丝、粉条之外，还可以制成许多种变形的淀粉，然后这些淀粉可以作为方便面、火腿肠、冰淇淋等食品以及可降解塑料制品中的原料，也可以应用在造纸、纺织、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

你好，澄粉就是小麦淀粉。普通面粉是小麦面粉，其经过去筋处理后就制成小麦淀粉了。

澄面的作用一般是增加面皮的透明度，但因其没有韧性，需要搭配普通面粉使用。

用澄面和面最好用热水，这样面团才不会干裂。

平时我们中秋吃的冰皮月饼就需要用澄面。

还有水晶虾饺，水晶饼等。

以下转自 百度百科

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

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