墨鱼怎么处理干净

墨鱼处理干净的方法是首先用一个剪刀把他的头部给去掉，然后再用一个刀子把他的肚子给划掉，这个时候把它里面那些内脏和一些墨鱼仔。给拿出来。还有就是它里面的墨鱼汁也不可以吃。

墨鱼仔在清洗的时候首先是用一个剪刀把他的也肚子给剪掉，然后再把他的头部给剪掉，把它里面的一些墨鱼汁给放出来，这个时候再把它里面的一些黑色内脏也可以去除。还有一个就是偏红色的东西也是不可以要的，他应该就是他的心脏部分。

墨鱼的使用价值

墨鱼和鱿鱼，高蛋白．低脂肪，干品每百克含蛋白质肠．5%，而脂肪才74%。属低热高能食品。营养丰富，独特香腥味和鲜嫩爽滑感，不管新鲜和干品，都是人们喜爱的食料。特别是经刀花工的鱿鱼片，炒后卷成圆花筒，芳香纯正，人口脆而弹牙，格外令人钟爱。

由于形状特殊，过去人们把炒鱿鱼形容为工作被解雇卷铺盖走人。这两种海产品，炖肉、炒食、红烧、煲烫等均有不俗的味道口感，羊肉边炉、艇仔粥一类美食放些鱿鱼丝，更是味道锦上添花，耐人回味。墨鱼的壳叫海螵蛸，是止血收敛的良药。

在物质缺乏的年代，也是小孩最喜欢当船只的玩具。

1、在墨鱼骨板和肉的相连的地方划一刀，开个口子。从刀开口处，摸到墨鱼骨板，然后把整条的骨板抽出来。

2、放到水里，在水里把墨鱼头整个拔出，取出内脏和墨囊。

3、然后把墨鱼的眼睛挤出来戳破。取出墨鱼的嘴巴，把墨鱼表皮和肉身撕开，去掉外皮。

1、在乌贼的骨板和肉的相连处划一刀，把外皮的薄膜稍微剥开，即可把整条的骨板抽出来。

2、取出骨板底下的内脏和墨囊。如果不是从骨板那面，而是直接划开乌贼外皮取出内脏，很容易因下刀深刺破里面的墨囊，所以从有骨板的这一面入手最方便。

3、取出其身体中间的嘴巴，同时把里面的一对似鹦鹉喙状的颚片也取下。

4、然后在其表皮轻轻划一刀，再把表皮和肉身反向撕开，即可去整层的表皮。提示：去表皮口感更好。

5、因为乌贼的肉质饱满肥厚，为了烹调时容易入味，建议切成片或切花再料理，到这里乌贼就算清洗处理完成。

扩展资料：

一、营养分析

1 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；

2 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 [2]

二、适宜人群

一般人群均能食用

1 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；

2 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

三、食物相克

墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱

参考资料：

1、首先在水盆中将墨鱼搓洗干净待用，具体见下图。

2、下面再按照下图所示抠掉墨鱼的牙齿即可。

3、接着按照下图所示用剪刀把墨鱼的头部剪开，清除掉里面的内脏和墨汁。

4、然后再按照下图所示从上往下把墨鱼的皮撕掉就可以了。

5、最后可以看到墨鱼就处理的很干净了，具体见下图。

　1、清洗墨鱼第一步：泡发

如果购买的是墨鱼干，那么第一步就要先将墨鱼干泡发(建议用温水或者冷水泡发)，这是将墨鱼干清理干净的前提条件之一，如果没有泡发不仅清洗起来麻烦，而且还不能下锅。墨鱼干最好提前一个晚上泡发，第二天中午的时候烹饪;如果购买的是新鲜墨鱼就可以直接用清水将其外表清洗干净。

2、清洗墨鱼第二步：剪开身体、去除内脏

将清洗干净或者泡软的墨鱼放入一个比较大的洗菜盆中，盆中的水最好淹没墨鱼。然后准备一个锋利的剪刀或者小刀将墨鱼的身体剪开，不建议用手，容易划伤且清理不彻底。剪的时候要从墨鱼头部与腹部链接处开始慢慢剪到尾部，然后将里面的内脏、墨鱼壳取出来即可。

3、清洗墨鱼第三步：去除墨鱼眼珠

墨鱼相对于其他鱼来说是不同的，墨鱼的眼睛是不能吃的。所以最后一个步骤就是要将墨鱼的眼珠取出来，让其中的墨汁流干净之后多用几道清水清洗，这样才能洗的更加干净(墨鱼的眼睛有个透明的小珠子，里面会有液汁喷出来，所以一定要小心处理)。如果要将清洗好的墨鱼放冰箱储存，那么在清洗干净之后最好用纸巾擦拭干净，让墨鱼尽量保持干冷的状态。

墨鱼的清洗方法看起来似乎有点复杂，实际上清洗起来的时候确实非常容易的。只要抓住几个要点即可将墨鱼清洗干净：先将墨鱼划开，然后将内脏、墨鱼头、眼珠取出即可。

墨鱼如何去腥

1、鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味而且鲜嫩。

2、烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥又使鱼味美。

3、烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。

4、先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等十几秒钟，再揭开盖，腥味即除。

1、将墨鱼表面的一层黑皮撕掉，把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出。

2、用剪刀剪开墨鱼，取出里面的内脏。

3、将墨鱼冲洗干净后，撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜，修剪掉墨鱼身上口感不好的部位，处理好以后用水冲洗干净。

4、将墨鱼切成小片，再改刀切上十字花刀，将墨鱼卷切成小段，方便烹饪。

用料：

墨鱼，蒜薹，红干辣椒，大蒜，生姜，生抽，甜面酱，黄酒，米醋，糖，盐。

做法：

将墨鱼表面的一层黑皮撕掉，把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出，用剪刀剪开墨鱼，取出里面的内脏。

将墨鱼冲洗干净后，撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜，修剪掉墨鱼身上口感不好的部位，处理好以后用水冲洗干净。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净，这样吃起来口感会比较好。

将墨鱼切成小片，再改刀切上十字花刀，将墨鱼卷切成小段。

蒜薹切小段。大蒜切末儿，红干辣椒切小段，生姜切末备用。

锅内倒水烧开，把切好的墨鱼花倒入锅中汆烫，待墨鱼花打卷以后即可捞出沥水。

取一小碗，倒入甜面酱、生抽、黄酒、米醋、糖、盐搅拌均匀。

先把蒜薹下锅焯水，颜色变得翠绿且断生后即可捞出过凉。

锅内倒油，下红干辣椒、蒜末、姜末翻炒，炒香以后倒入调好的酱汁，加一点水稀释，烧开后淋入一点水淀粉，倒入焯好水的墨鱼卷和蒜薹炒匀。淋入一点香油即可出锅。

这道酱爆墨鱼花就做好了，味道很棒，吃不到一点腥味，喜欢吃海鲜的朋友不妨试试。

1、先将墨鱼干整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途可以换水3-4次，直到墨鱼变软，如果需要加快这个过程，可以用温水，加适量的碱。

2、墨鱼干泡软之后，将表皮剥去。剥皮时，从边缘剥起，要剥干净。

3、剥皮之后，将墨鱼的骨板取出。然后清理残留的内脏和杂质，包括眼睛、牙齿、等等。

4、再用清水洗净，就可以切块或片了。

以上就是关于墨鱼怎么处理干净全部的内容，包括:墨鱼怎么处理干净、墨鱼的处理方法 墨鱼怎么处理、怎么洗墨鱼等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！