牛脑有较高的营养价值，含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷等营养物质。牛脑不仅鲜嫩可口，经常食用，还可以增强免疫力，有补血益气、津止渴的作用。如果经常出现头晕乏力，耳鸣眼花的症状，可以食用一些牛脑。牛脑中的微量元素也很高，经常食用，对肝脏和大脑很有好处，也可以调节人体的酸碱平衡，维持身体正常的新陈代谢。
这个没关系的，少吃一点，对身体是有好好处的
1富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
2富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
适宜人群：适宜消瘦，营养不良，免疫力低，记忆力下降，贫血等症状的人群，生长发育停滞的儿童。甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、的人群。[1]
食疗作用
1止血：用于吐血咯血，五劳七伤。用水牛脑一具，涂纸上阴干，杏仁(煮去皮)、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两，同熬干为末。每服二匙，空心服，烧酒送下。
2治疗头痛：偏正头痛。用白芷、芎各三钱，研为细末，以黄牛脑粘末，加酒煮熟，乘热吃下。酒醉无妨，醒则其病如失。甚效。
3补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
4生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
5消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
6提高免疫力：
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
7健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
8其他功效：用于脾积痞病。用黄牛脑一具，去皮筋，捣烂;另用皮硝末一斤，蒸饼六个，晒干，研细，与牛脑和匀，加粗做成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，好酒送下。一天服三次，服至百日，见效。此方名“牛脑丸
日常生活有很多人是较为喜爱吃羊肉的，牛羊肉中的铁成分也比较丰富，可以做到补钙的实际效果，可是大部分人吃羊肉的情况下会忽视掉牛脑，牛脑无论是以口味还是从营养成分作用层面看来，和一般的牛羊肉全是有一定区别的，并且在食材中也有一些忌讳需要掌握。那麼吃牛脑的忌讳是什么呢？
1、哪些人不能吃牛脑
针对身体胆固醇提高的高血压或动脉硬化引发的头晕目眩不适合服用牛脑;青年人小伙亦不适合服用牛脑。女性更年期群体应禁吃或少食。牛脑归属于胆固醇较为高的食物种类，因此 一些心血管疾病的群体最好是不必吃，以防加剧病况，也有女性更年期和青少年儿童最好是少吃。
2、牛脑的适用范围
牛脑即牛科动物黄牛党或黄牛的脑。牛脑味甘，温性、有小毒，入肝、脾、肝胆经，具备益气养血息风，生津解渴，助消化化积之作用，治眩晕，解渴，痞性。其含有蛋白，具备保持钾钠均衡，增强免疫力。缓存贫血，有益于发肓。含有磷，具备组成骨骼和牙，推动发展及人体组织人体器官的修补，提供动能与魅力，参加酸碱的调整。牛脑能够减轻食欲不佳和免疫力下降的功效，针对减轻贫血有协助，还能够推动生长发育。
3、牛脑的服用忌讳
牛脑胆固醇成分为2447mg，因而，假如吃小动物脑得话，以每一年不超过一二次为宜。但是针对削瘦，营养不良，免疫力低下，记忆力减退，贫血等病症的群体，发肓停滞不前的少年儿童。甲状腺素较为亢奋的人。出现头昏、困乏、易倦、耳鸣、头晕眼花。皮肤黏膜及手指甲等色调惨白，精力活动后觉得气短的群体，牛脑便是较为合适吃的了哦。
说起牛脑，大家都吃过的吗，属于一种高蛋白的食物类型，很多人都不敢吃，怕有什么副作用，其实是大家对牛脑的不了解，所以造成了这样的问题出现哦，牛脑的一些功效你知道吗，下面的这些介绍可以让你更多的去了解它。
牛脑的使用效果
1止血：用于吐血咯血，五劳七伤。用水牛脑一具，涂纸上阴干，杏仁(煮去皮)、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两，同熬干为末。每服二匙，空心服，烧酒送下。牛脑可以有止血的作用，对于缓解疲劳有好处。
2治疗头痛：偏正头痛。用白芷、芎 各三钱，研为细末，以黄牛脑粘末，加酒煮熟，乘热吃下。酒醉无妨，醒则其病如失。甚效。牛脑可以有缓解头痛的作用哦，而且还可以有舒缓心情的效果。
3补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
4生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
5消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
6提高免疫力
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
关于牛脑的一些好处，大家都知道了吧，这种食材都是比较有营养的，具有养生的作用和功效，而且还可以帮助消化和吸收，增强体质的同时还可以让你的身体变得更加的强壮哦，促进食欲提高免疫力强筋壮骨。大家不妨试试吧。
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