荞麦面升糖指数较低，糖尿病的病人是可以当做主食，如果吃了荞麦面，血糖升高，是由于进食的量过多，导致血糖升高，所以糖尿病的病人可以吃荞麦面，但是也要严格控制吃荞麦面的量，如果超量食用还是有可能引起血糖升高的，同时建议糖尿病的患者要进行适当的运动，因为运动是最经济最有效的降低血糖的办法。
糙米要高过荞麦米。
糙米
“白大米”仅保留了肤白貌美的胚乳，而我只脱掉了谷壳，拒绝了碾磨机的按摩的机会，保留了胚芽、糊粉层和部分谷皮，B族维生素、维E、矿物质、膳食纤维都比白大米高。特别是“纹身”稻米（如黑米）还保留了抗氧化物质。梅依旧摄
专家建议：日本人提倡吃糙米饭，将大米和糙米按1:1煮饭，对健康非常有利，尤其是对糖尿病患者。但糙米不好煮，要提前泡两小时，而且用压力锅煮是最好的，易煮熟、软烂好消化。
荞麦米
荞麦米虽属“麦”牌，但“内核”却要好。膳食纤维、维生素和矿物质自不必说，蛋白质组成中赖氨酸丰富，好友米面等谷物搭档的话，蛋白质互补，营养更好。很多人觉得“苦”，其实这是体内的黄酮类芦丁在捣蛋，不过对改善的血脂和血管功能有一定益处，不要因苦失好。荆雪涛摄。
专家建议：将荞麦面粉跟白面粉按1∶4的比例混合做成荞麦馒头；若想吃荞麦面条，把荞麦面按30%~50%的比例掺到黑小麦面中，用平常一半的水和面，拌上蔬菜卤食用；小米、玉米和荞麦面一起做杂粮煎饼也可以，卷上生菜、小葱，蘸点黄豆酱，味道不错。
扩展资料：
注意事项
常识法：经常学习饮食知识后，根据常识判断就能粗略判断了：比如米饭、馒头、甜品、白米粥升糖速度快是公认的，而主食中燕麦、荞麦、青稞等升糖指数比较低。绿叶蔬菜升糖指数普遍非常低，可以放心大胆地吃。
自测法：在个人血糖水平相对稳定的情况下，没把握的食物可以通过自己做小测试的方法来确定，比如要测试烧卖的升糖情况，选择早餐测。那么可以在测试前一天和后一天吃平时的早餐，吃的量保持稳定，并测空腹和早餐后血糖。而在测试的当天吃烧卖，其他搭配的食物也不变。
荞麦和黑麦的升糖指数，小麦和黑麦他俩的生产指数都不算高，但是比较起来跷脉应该比黑脉升糖指数要低一些大概荞麦的升糖指数也就在30%~35%这个样子，那么黑麦的升糖指数我觉得应该在40%到45%这样子，所以说我觉得荞麦的升糖指数要比黑麦要低一些
糖尿病患者一定要避免辛辣油腻的食物，少吃肉、酸、咸、甜，所以饮食要清淡，多吃粗粮，纤维素高，全麦、小米、荞麦、燕麦、大麦血糖生成指数低，一般在60~70，玉米、黑米血糖生成指数低于55，可放心食用。此外，少吃多餐，控制摄入。水果可适当食用，但是不宜过多，不宜选择过甜的水果。糖尿病朋友每天都去医院，医生通常会告诉糖尿病朋友少吃这个，少吃那个。糖尿病朋友很少告诉他们能吃什么。
事实上，我的观点是糖尿病朋友可以吃任何东西。例如，每个人都需要水才能正常生存，三种物质，一些微量元素无机盐等，不能少吃。既然身体需要这些物质，我们就需要从食物中吸收。从这个角度来看，糖尿病朋友也不例外，不管谁需要这些营养。但是吃饭的时候一定要掌握一定程度。比如目前血糖很高，不能直接吃甜食。即使血糖控制得很好，也不能吃太多的食物，比如糖果。如果你真的想吃，你可以尝一点。
长期缺钙会加重糖尿病患者的病情，尤其是中老年糖尿病患者，也容易患骨质疏松症。富含钙的食物，如虾、牛奶、海带、芝麻酱和大豆。病人可以根据自己的情况适当食用。我国居民的饮食主要是植物性食物，容易缺乏B族维生素和一些微量元素(铁、锌、硒、碘等。)，但这些营养物质富含菌藻，比其他蔬菜高几倍甚至几十倍。海带、紫菜、裙带菜、黑木耳、银耳等食物富含可溶性膳食纤维，可延缓餐后血糖升高，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。
对于2型糖尿病，最好的饮食是符合个人口味、价值观、预算和健康科学的饮食。科学证据支持制定良好的低碳水化合物饮食，改善2型糖尿病患者的健康。最近，美国糖尿病协会和欧洲糖尿病研究协会达成共识，承认低碳水化合物饮食对帮助2型糖尿病患者的价值。
常见食物升糖指数表如下：
一、糖类（GI）
1、葡萄糖：100
2、绵白糖：84
3、蔗糖：65
4、果糖：235、乳糖：46
6、麦芽糖：105
7、蜂蜜：73
8、胶质软糖：80
9、巧克力：410、MM巧克力：32
11、方糖：65
二、谷类及制品（GI）
12、小麦（整粒煮）：41
13、粗麦粉（蒸）：65
14、面条（强化蛋白质，细煮）：27
15、面条（全麦粉，细）：37
16、面条（白细，煮）：41
17、面条（硬质小麦粉，细煮）：55
18、线面条（实心，细）：35
19、通心面（管状，粗）：45
20、面条（小麦粉，硬，扁粗）：46
21、面条（硬质小麦粉，加鸡蛋，粗）：49
22、面条（硬质小麦粉，细）：55
23、面条（挂面，全麦粉）：57
24、面条（挂面，精制小麦粉）：55
25、馒头（全麦粉）：82
26、馒头（精制小麦粉）：85
27、馒头（富强粉）：88
28、烙饼：80
29、油条：75
30、稻麸：19
31、米粉：54
32、大米粥：69
33、大米饭（籼米，糙米）：71
34、大米饭（粳米，糙米）：78
35、大米饭（籼米，精米）：82
36、大米饭（粳米，精米）：90
37、黏米饭（含直链淀粉高，煮）：50
38、黏米饭（含直链淀粉低，煮）：88
39、黑米饭：55
40、速冻米饭：87
41、糯米饭：87
42、大米糯米粥：65
43、黑米粥：42
44、大麦（整粒，煮）：25
45、大麦粉：66
46、黑麦（整粒，煮）：34
47、玉米（甜，煮）：55
48、玉米面（粗粉，煮）：68
49、玉米面粥：50
50、玉米糁粥：51
51、玉米饼：46
52、玉米片（市售）：79
53、玉米片（高纤维。市售）：74
54、小米（煮）：71
55、小米粥：60
56、米饼：82
57、荞麦（黄）：54
58、荞麦面条：59
59、荞麦面馒头：67
60、燕麦麸：55
61、莜麦饭（整粒）：49
62、糜子饭（整粒）：72
63、燕麦饭（整粒）：42
64、燕麦片粥：55
65、即食燕麦粥：79
66、白面包：75
67、全麦（全麦面包）：74
68、面包（未发酵小麦）：70
69、印度卷饼：62
70、薄煎饼（美式）：52
71、意大利面（精制面粉）：49
72、意大利面（全麦）：48
73、乌冬面：55
74、饼干（小麦片）69
三、薯类、淀粉及制品（GI）
75、马铃薯：62
76、马铃薯（煮）：66
77、马铃薯（烤）：60
78、马铃薯（蒸）：65
79、马铃薯（用微波炉烤）：82
80、马铃薯（烧烤，无油脂）：85
81、马铃薯泥：87
82、马铃薯粉条：136
83、马铃薯片（油炸）：60
84、炸薯条：60
85、甘薯（山芋）：54
86、甘薯（红，煮）：77
87、藕粉：33
88、苕粉：35
89、粉丝汤（豌豆）：32
四、豆类及制品（GI）
90、黄豆（浸泡）：18
91、黄豆（罐头）：14
92、黄豆挂面（有面粉）：67
93、豆腐（炖）：32
94、豆腐（冻）：22
95、豆腐干：24
96、绿豆：27
97、绿豆挂面：33
98、蚕豆（五香）：17
99、扁豆：38
100、扁豆（红，小）：26
各种粗粮面粉升糖指数表如下：
法国面包93 279 吐司 91 264 麻糬 85 235 白米饭 84 356 乌龙面 80 270 红豆饭 77 189 贝果75 157 面包粉 70 373 胚芽米 70 354 牛角面包 68 448面线68 356 意大利面 65 378 糙米片 65 365 白米加糙米 65 353 太白粉 65 330 麦片64 340 中华面 61 281 低筋面粉 60 368 荞麦面 59 274 黑麦面包 58 264 稀饭(白米) 57 71 糙米饭 56 350 燕麦 55 380 全麦面 50 378 全麦面包 50 240 稀饭(糙米) 57 71 全麦面粉 45 328 全麦意大利面 50 378 藜麦35 305 蛋豆鱼肉类 竹轮60 鱼板 56 96 鲔鱼罐头 55 288 鱼丸52 113 烤猪肉 51 171培根49 405 腊肠48 497 牛肉 46 318 火腿 46 196 香肠45 321 猪肉 45 263 羊肉 45 227 鸡肉45 200 星鳗 45 161 牡蛎 45 60 鲸45 鲑鱼子 45 鸭 45 蚬44 51 海胆 44 鲍鱼 44 烤鳗鱼 43 293 干贝 42 97 喜相逢 40 177 鳕鱼子 40 140 鲔鱼 40 125 沙丁鱼 40 113 花枝40 88 虾子 40 83 蛤蜊 40 30 竹荚鱼 40 蛋 30 151 豆腐 42 72 炸豆腐 46 150 油豆腐 43 386 纳豆 33 200 百页豆腐 42 72 毛豆 30 135 花生 22 562 大豆30 180 腰果 29 576 黄豆20 炼乳(有糖) 82 331 冰淇淋 65 180 布丁 52 126 鲜奶油 39 443 奶油起士 33 346 奶油 30 745 脱脂牛奶 30 35 低脂牛奶 26 46 全脂鲜奶 25 67 原味优格 25 62 马铃薯 90 76 红萝卜 80 37 山药 75 108
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