烤脑花的用料
猪脑2副 料酒适量
郫县豆瓣酱适量 酱油适量
老干妈适量 姜适量
大蒜适量 小葱适量
小米椒1个 食用油适量
烤脑花的做法
步骤1
脑花洗净，将血丝和网膜都拉干净，放入加了姜片的滚水中断生
步骤2
郫县豆瓣酱、老干妈、料酒、酱油混合一起后，放在猪脑上，姜和大蒜切末、小葱切小段也放上，将加热的食用油倒入配料上
步骤3
烤箱200度20分钟即可
要说到吃内脏，估计四川人说自己第二，没有人敢自称第一吧，你看满大街的郡肝（鸡鸭胗）、肥肠、鸡杂、血旺、鸭肠鹅肠、毛肚、百叶、腰花、兔心、兔腰、羊腰…………没有你不敢想的，只有你不敢吃的。
妹妹给我说：要是吃烧烤不吃烤脑花，相当于没有吃烧烤，哈哈，我不知道是不是很多人都这样认为，反正我和周围的朋友吃火锅串串烧烤都必点猪脑，那种豆腐与肉完美结合的口感在口齿缠绕舌尖流转的体验，哎呦呦，太让人迷恋了…………
照例先来个成品图
这个做法相对简单，这次做的是泡椒味。
主料：猪脑2对，洗净后放小锅里，加清水和一勺料酒，开小火，水开后煮5分钟关火捞出洗净浮沫。（去腥预熟）
佐料处理：郫县豆瓣酱2勺，泡椒3根，泡姜1小块，蒜4瓣，大头菜（榨菜）适量，鸡精适量，小葱一根油50克。
所有材料剁成末，热锅冷油烧热后调小火，依次放豆瓣酱，泡椒泡姜蒜末大头菜（榨菜）炒香，关火放鸡精起锅。
烤前装盘
不锈钢小碗用锡纸包好，3片白菜叶（生在叶子）垫在碗底，倒入一般超好的调料，放脑花，再倒入剩下的一半调料，加入50克水，用锡纸盖好。
烤箱220℃预热10分钟，烤制25分钟
（上面是蒸箱在蒸鱼，下面是烤箱烤脑花）
出炉，撒上花椒粉、芝麻碎、花生碎，葱花，再开一瓶啤酒，慢慢享受吧
如果家里没有烤箱，按步骤装盘后不要盖锡纸，倒入色拉油将脑花淹到三分之二的位置，直接放煤气灶上开小火煮15分钟也可以，掌握好火候不要煮干了就好。
脑花虽然很好吃，但是胆固醇超级高啊，而且这个是重油重口味的东西，我反正是要隔几个月忍不住的时候才吃一次的，吃货们要克制哈
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