鲜奶炒滑蛋的做法
准备材料。鸡蛋打入碗内，搅拌成蛋液。将黄油切成两半。芝士切碎。
锅加热，加入第一块黄油，待黄油完全融化起小泡转中火。
打好的蛋液倒入锅中使劲搅拌，同时开始计时。搅拌到30秒时，加入另一块黄油和一勺牛奶，继续使劲搅拌。到1分钟时，加入剩下的一勺牛奶，继续搅拌。等到1分30秒时马上出锅。
最后放上芝士碎。这样做出的鲜奶炒滑蛋，奶香浓郁，不会太老，还有蛋汁，口感非常丰富。
我是做酒店的，西湖滑蛋听说过是土菜但本人没见过，可能是这个的，下面的是楼上朋友写的，我借用下~
材料
鱼片、鸡蛋5个、葱2根、油1杯
调味料
（1）蛋白半个、盐半小匙、淀粉1茶匙 ，还要醋半茶匙和糖半茶匙
（2）盐半茶匙、水淀粉半大匙
作法
1鱼片从超市买片好的，洗净后拭干，拌入调味料（1）不用蛋白，糖醋盐比例226腌10分钟，加蛋清拌下，用开心焯下然后捞出。色雪白
2蛋打散，葱切碎放入蛋液中，并加入调味料（2）拌匀，放入过油后的鱼片混合。
3将5大匙油烧热，倒下蛋液和虾仁滑炒至蛋液凝固时盛出即可。
提醒您
1鱼片过油后加入蛋液前，油汁一定要沥干，否则易与蛋液脱离。
2炒这道菜为使蛋液滑嫩，一定要火大、油多，动作快
借楼上的，不好意思了~~
主料：大虾500g、鸡蛋4个
辅料：黄酒1小勺、盐1勺、小葱1棵、橄榄油2勺
做法步骤：
1、做这道菜，最好用新鲜的大虾，自己剥虾仁
2、把大虾剥出虾仁，挑去虾线，把剥好的虾仁洗净，用少许盐和黄酒拌匀腌制片刻以去腥
3、鸡蛋打散，加入适量盐和3勺清水，勺子大小如下图。加了清水的鸡蛋液炒出来特别水嫩，口感极佳
4、把小葱洗净切碎，只用葱绿部分，加入蛋液，充分搅匀。如果没有小葱也可以不加
5、不粘锅，注入适量橄榄油。由于是低温烹饪，我用了更为健康的橄榄油。小火加热
6、油热后倒入蛋液，待其稍稍凝固
7、倒入腌好的虾仁，小火，待蛋液逐渐凝固，虾仁也会很快变色弯曲
8、翻炒片刻即可
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