1、包菜炒肉：是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
2、腐竹炒肉：是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
3、豆角炒肉：是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。
4、青椒炒肉：是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
5、洋葱炒肉：是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。
天天发愁吃啥好呢？
来来来，往下看
随便挑，随便选
看哪个顺眼就吃哪个哦~
素炒黄豆芽
-材 料-
黄豆芽300g
姜、红尖椒
油、生抽、盐适量
-做 法-
1黄豆芽挑拣一下，洗干净
2红椒切条，姜切末
3锅中放油，放入姜末炒香
4放入黄豆芽和红尖椒煸炒
5放少许盐、生抽调味即可
杂蔬小炒
-材 料-
西兰花 菜花
胡萝卜 红椒
荷兰豆 大白菜
盐 蔬果粉
水淀粉 植物油
-做 法-
1所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片
2白菜切段、荷兰豆摘洗干净
3烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生
4锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软
5加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色
6加入大白菜，炒至白菜至软
7加入红椒翻拌均匀
8加入烫熟后的两种菜花
9调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可
百合小炒
-材 料-
百合，莲藕
黑木耳，彩椒
盐，生抽，素蠔油
-做 法-
1黑木耳提前泡发
2将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净
3取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁
4炒锅倒油，下莲藕片翻炒
5下木耳和彩椒块
6莲藕将熟时，倒入百合
7稍加翻炒后倒入料汁
8拌均匀出锅即可
小炒豆干
-材 料-
烟熏豆腐150g
青辣椒30g
红辣椒20g 姜10g
生抽5g 盐适量
蔬果粉 水淀粉适量
-做 法-
1将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用
2青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝
3锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。
4热锅入油，放入姜爆香
5放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀
6放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g
酸菜120g
植物油、盐
生姜、辣椒适量
-做 法-
1土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6加入少许盐调味，拌均匀即可。
豆酱大芥菜
-材 料-
大芥菜，豆瓣酱
竹盐蔬果调味粉
-做 法-
1菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去
2稍变色捞起过冷水
3锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许竹盐蔬果粉炒匀
4上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦
山药南瓜炒木耳
-材 料-
山药100克、南瓜100克
水发木耳100克、绿尖椒
姜末、素蠔油、盐适量
-做 法-
1山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。
2南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。
3炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。
4放入山药片略炒。
5再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。
6最后放入适量绿辣椒提味。
海笋炒素肉丁
-材 料-
海笋30克 素肉丁20克
淀粉1大勺 辣椒适量
盐、素蠔油1大勺
-做 法-
1海笋用水泡软。
2入沸水锅中烙焯后捞出备用。
3素肉丁用水泡软，挤净水份。
4将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。
5入油锅炸至表层微黄后捞出。
6将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。
7锅中放适量油，先炒香辣椒，然事放入海笋段略翻炒。
8加入素肉丁快速炒匀。
9加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅
秋葵豆芽炒饭
-材 料-
豆芽一小碗，秋葵一根
米饭一碗，枸杞少许
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1豆芽洗净，秋葵切片,
2热锅入油下锅，下豆芽炒
3加泡软的枸杞和秋葵翻炒
4加米饭翻炒
5出锅前加海盐和蔬果粉调味即可
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡萝卜，油，盐
生抽，淀粉，香油
-做 法-
1干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
椰香南瓜芋头煲
-材 料-
南瓜200g
大芋头200g
椰浆150g，植物油
盐、蔬果粉
生姜、香菜适量
-做 法-
1芋头、南瓜去皮洗净改刀
2生姜切末，香菜切碎
3热锅入油，炒香姜末
4入芋头、南瓜翻炒
5加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂
6加入椰浆和调味料煮至入味
7最后撒些香菜碎装饰
咖喱杂蔬
-材 料-
西兰花一颗，土豆一颗
萝卜一根，素咖喱粉7茶匙
姜粉3茶匙，盐1茶匙
番茄酱2茶匙，生粉少许
-做 法-
1土豆去皮，材料切小块
2煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出
3把调料混合一起备用
4热油，加入混合好的调料煮至沸腾
5加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了
快手海带头
-材 料-
海带头，荷兰豆
小米椒， 生抽
陈醋，盐，蔬果粉
-做 法-
1海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。
2荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。
3所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。
孜然手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇 2个，香菜1棵
生姜、盐、生抽
白芝麻、辣椒粉适量
-做 法-
1杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝
2孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用
3生姜切成末，香菜切小段
4锅中加少许油，先放入姜末炒出香味
5加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干
6撒上香菜段关火，翻炒均匀即可
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子，青尖椒
红尖椒，生抽，花椒粉
-做 法-
1茄子切条蒸熟备用。
2青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。
3取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可。
芹菜炒香干
-材 料-
芹菜1棵，香干3片
干辣椒1个，生姜小块
菜籽油，盐适量
昆布调味粉适量
-做 法-
1芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末
2起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味
3加入香干翻炒至干燥
4加入芹菜翻炒至断生
5最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可
香辣杂蔬炒豆干
-材 料-
豆干，毛豆
香菇，胡萝卜
金兰拌酱，盐
昆布调味粉
-做 法-
1毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。
2把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。
3平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。
4利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。
5倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。
6待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。
7最后码入一些盐和昆布粉即可。
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g，酸菜120g
植物油、盐
生姜、辣椒适量
-做 法-
1土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6加入少许盐调味，拌均匀即可。
小炒腐竹包菜
-材 料-
包菜半个，干腐竹3根
红尖椒1根，植物油
盐、素蠔油
生姜、辣椒适量
-做 法-
1腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎
2起锅加入油， 加入生姜炒出香味
3加入包菜翻炒至5成熟
4加入腐竹翻炒片刻
5加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生
6最后加少许盐调味炒匀即可
豆角炒茄子
-材 料-
长豆角200克
茄子1个，红米椒50克
姜末适量，生抽1勺
素蠔油1勺，盐1茶匙
-做 法-
1茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水
2红米椒切圈、豆角去蒂切段
3豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
4锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香
5倒入茄子，翻炒至茄子变软
6倒入焯过水的豆角翻炒
7倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！
荷兰豆炒马蹄
-材 料-
荷兰豆150g 马蹄5个
胡萝卜1根 玉米油20g
姜末适量 盐3g
白胡椒粉少许
-做 法-
1荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净
2胡萝卜、马蹄切片；
3油锅烧热，下姜末炒香
4胡萝卜煸炒
5下荷兰豆和马蹄
6加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘
什锦蔬菜小炒
-材 料-
莲藕一块 山芹一棵
彩椒一个 生姜适量
木耳 盐 油 醋各少许
-做 法-
1食材洗净改刀
2生姜、红辣椒切碎。
3起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香
4放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。
5装盘，配上米饭吧。
小炒西葫芦丝
-材 料-
西葫芦1个
胡萝卜少量
盐4克 油适量
素蠔油1汤匙
-做 法-
1西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝
2热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀
3接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材
4倒入素蠔油炒匀
5调入盐，翻炒均匀即可
时蔬坚果
-材 料-
荷兰豆200g 甜豆200g
白玉菇200g，木耳十几个
胡萝卜一根，腰果适量
盐、昆布调味粉适量
-做 法-
1木耳提前泡发
2锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用
3锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些
4接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火
5出锅前撒入腰果翻炒匀即可
家常藕丁
-材 料-
莲藕，胡萝卜
植物油，素食沙茶酱
生姜，泡椒碎
生抽，香醋
盐、昆布粉适量
-做 法-
1莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。
2胡萝卜同样方法去皮切丁。
3生姜轻拍后切粗粒。
4小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。
5烧热放油，爆香生姜~
6同时放入藕丁和胡萝卜丁。
7大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8放入事先调好的酱汁。
9继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~
素蠔油杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇3个，西蓝花一朵
生姜一块，油20g
金兰素蠔油2大勺
盐、果蔬粉适量
-做 法-
1西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。
2杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。
3西蓝花摆成一个圈。
4姜末用油煸出香味。
5放杏鲍菇和素蠔油。
6倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。
7倒入西兰花盘中。
素炒粉丝
-材 料-
粉丝，香菇
胡萝卜，青椒
包菜，生抽
盐，黑胡椒
果蔬调味粉
-做 法-
1包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片
2粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用
3起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅
4锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完
5把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒
6出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！
茄汁豆腐
-材 料-
西红柿3个
五彩豆适量
豆腐一盒 盐一勺半
番茄沙司 一勺
果蔬调味粉 一勺
-做 法-
1西红柿切块
2热锅凉油炒烂
3加入水 放入豆腐块
4加盐 一勺番茄沙司 果蔬调味粉
5放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁
6拌上米饭开吃吧
干锅花菜
-材 料-
菜花1颗，红椒2个
藕200克、香菜一小把
盐、竹盐、昆布调味粉
生抽、植物油适量
-做 法-
1菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎
2菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮
3开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生
4配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉
5起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片
6辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，
7最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可
虎皮尖椒
-材 料-
青椒8个
豆豉20颗左右
盐、植物油
香菇素蠔油适量
-做 法-
1青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。
2锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。
3下青椒，用铲子按。
4按到表皮变软
5再下来表皮就会起虎皮了
6下豆豉，素蠔油拌匀出锅。
一、做菜必须用到的调料就是盐。咸味为“百味之王”，而这种味道正来自于最家常的调味品——食盐。食盐是人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，几乎每一道菜肴都不能少了它。
二、其它经常用到的调料有味精、鸡精、糖、酱油、耗油、醋、花椒、八角等。
三、醋的味道酸而香，能去腥解腻，增加菜肴的鲜味和香味。酱油主要由大豆、小麦等酿制而成的，其成分除食盐外，还有多种氨基酸、糖类等，味道以咸味为主，亦有鲜味和香味。
1炒菜，盐是一定不能少的，可以说是没有任何一样事物能少得了盐的，而如何放盐很多人也知道，炒菜时盐要晚放，特别是炒青菜一些脆嫩的食材，盐放早会影响食材的脆嫩度，过早的放，那盐渗透就越深沉，那么大家就会发现，菜越炒越蔫儿。
2炒菜放糖，其实不是某一个地方的习俗，而是很多美食烹饪必须需要的，它提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味等，另外还能帮助食材的色泽，比如日常常见的一些美食，红烧肉、比如糖醋排骨糖醋鱼之类的。
3酱油炒菜能提亮提香，而且酱油不要觉得黑就不好，其实它也含有很多营养成分，比如氨基酸，所以，酱油一般建议后放，这样能最大程度把酱油中的营养物质保留。
4醋的酸味不仅能提高食欲，还能去腥除膻等，放醋一般有两个最好的时间，比如炒一些蔬菜，一些比较脆嫩的食材，比如豆芽等，放醋就要抢先，在食材下锅的时候就马上放醋，这样能最大程度保证食材的营养物质，也能帮助软化蔬菜中的纤维。
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，做菜时，宜酌量使用。
干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
新手做菜，西红柿炒鸡蛋、土豆丝、拍黄瓜。
1、西红柿炒蛋的做法：三个鸡蛋，2个西红柿，葱适量西红柿切块，葱切段，锅中放油，先把鸡蛋打散，煎熟盛出，锅中加少量油，油热放葱花，西红柿翻炒，炒到西红柿皮翻起，放适量盐，加入鸡蛋翻炒就可出锅。（不喜欢西红柿皮可在皮翻起用筷子夹掉）。
2、酸辣土豆丝：2个土豆，去皮切片，土豆丝的粗细主要看土豆片的薄厚，切丝后说中浸泡，冲洗3—4遍，准备两粒辣椒，葱花油热后放入辣椒炝出香味，下葱花，倒入控干水分的土豆丝，翻炒两下，淋如两勺陈醋，不停翻炒，炒到土豆丝变色，加盐，就可出锅。
3、拍黄瓜，黄瓜切段，片，丝，看你喜好。拍两颗蒜，加入两勺陈醋，一勺酱油，几滴香油，菜就成了。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。
以上就是关于炒肉的菜有哪些全部的内容，包括:炒肉的菜有哪些、素炒菜有哪些、炒菜常用的大料有哪些等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
