糯米是大米的某个品种。
糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿， 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种植面积。稻米不仅是食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料。
1、主要成分不同：
平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉，而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉，糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。
2、用法不同：
糯米一般不用来做主食，可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等；而大米是主食，以蒸米饭、煮粥为主。
其实严格说起来，糯米属于大米的一种，大米按照品种类型可以分为籼米、粳米和糯米三种，但是在日常生活中，人们常把籼米和粳米叫做大米，和糯米区分开来了。
用籼型非糯性稻谷碾制成的米称为籼米，主要种植在长江以南，籼米粒一般呈长椭圆形或细长形，颜色为半透明，就是平常说的“长粒米”。
用粳型非糯性稻谷碾制成的米称为粳米，主要种植在长江以北一带，粳米粒一般呈椭圆形或圆形，俗称“糙米”。
糯米是糯稻脱壳制成的米，南方称糯米，北方多称江米，颜色为白色不透明，是制造粘性小吃的主要原料，还可以用来酿糯米酒。
大米好还是糯米好
大米好还是糯米好，大米和糯米都是我们生活中不能缺少的食物，一般人们每天吃的是大米，而在包粽子做年糕的时候通常使用的是糯米，很多人就会问大米好还是糯米好。
大米好还是糯米好1大米和糯米相对比之下糯米更营养。糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。
糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。熬粥建议用大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪13%-1 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。
大米和糯米营养成分比对：
1、以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)67克，脂肪09克，碳水化合物776克，粗纤维03克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)23毫克，维生素B1016毫克。
维生素(维生素食品)B2 005毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
2、每100克糯米的营养成分：能量348千卡，蛋白质73克，脂肪1克，碳水化合物783克，叶酸187微克，膳食纤维08克，硫胺素011毫克，核黄素004毫克。
烟酸23毫克，维生素E129毫克，钙26毫克，磷113毫克，钾137毫克，钠15毫克，镁49毫克，铁14毫克，锌154毫克，硒271微克，铜025毫克，锰154毫克。
大米好还是糯米好2糯米和大米的外观区别
无论南方人还是北方人都喜欢吃粽子，那么粽子的米到底用的是哪一种米呢？是糯米还是大米呢？很多人都不清楚，其实制作粽子，糯米更好一些。糯米长相非常高雅，椭圆形的身体，细长的身材，身穿乳白色和蜡白，不透明的衣服，简直像一位仙气飘飘的女子。大米的长相比较普通，但是非常可爱，圆滚滚的身材让人羡慕嫉妒恨，可爱的脸庞让人想亲一口。大米和糯米还是很好认出来的，一位是接地气的姑娘，一位是不沾染任何人间烟火的仙子
大米对人体的身体健康也是有很大保障作用的。习惯了大米的存在，习惯了大米的营养价值。大米的营养成分非常多，在这我就不一一列举了。我主要给大家讲一下大米的美容作用，大米当中特有的成分可以抑制黑色素的产生发展，从而达到美容的作用。市场上面有很多的`大米美白素，很有用的哦！你没有发现南方的姑娘都很水灵吗？这是因为南方的大米养人。糯米的营养价值也是不错的，含有高蛋白同里钙，磷，维生素b一的营养物质。偷偷告诉你哦，糯米非常适合小孩儿吃，它对小儿钙有非常大的作用，不信你就试试。
大米和糯米有什么区别
1、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。
2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。
3、从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
糯米的吃法有什么
1、糯米爆成米花30克，桑白皮30克，水煎服，一日两次，适用于糖尿病、烦渴不止、尿崩等症。
2、糯米粥，或加薏米30克，红枣10个同煮更佳，适用于肺结核、贫血、神经衰弱及各种慢性虚弱病患者。
3、糯米糍粑，用火烤软熟食，用温开水或温酒送服，适用于夜尿频数者。
4、糯米、莲子、红枣、淮山适量，同煮粥，加适量白糖调味食用。有健脾胃作用，适用于脾胃虚引起的泄泻症。
大米好还是糯米好3粳米，就是家庭一般吃的大米统称粳米。籼米就是一般的小米。糯米就是包粽子经常用的。在经济计划年代，粳米少籼米多，粳米是每个月规定一个人几斤的，其他计划就买籼米。现在不同了是粳米多籼米难觅了。
1、感官方法鉴别糯米中掺的大米
形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。
米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。
从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。
2、化学方法鉴别糯米中掺的大米
糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。
取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
糯米和大米的营养价值一样吗
糯米和大米的营养价值一样吗，大米是日常常见的一种基础食物，糯米可能比较少吃，糯米更多的是用来去制做一些小吃，或者是制作一些零食，那糯米和大米的营养价值一样吗？
糯米和大米的营养价值一样吗1二者营养价值都不低。 大米就是我们平时做饭用的米，米中含有人体所需的蛋白质，淀粉，烟酸，维生素B1，维生素C，钙，铁等营养成分，跟糯米所含的营养成分区别不大，二者都是可以用来煮粥，蒸饭食用，营养价值也近似。
糯米和大米哪个热量高
大米的热量比糯米高。 糯米的热量为每100克355大卡，同样量的大米热量为391大卡，相比之下，大米的热量比糯米要高一些，但论营养价值二者相当：
糯米
1、糯米所含的蛋白质，能与体内美容蛋白质起到相互促进和生长的作用，不但是组成皮肤组织的重要物质，还可以使肌肉更加结实，保持皮肤弹性和活力。
2、糯米含有少量脂肪，脂肪是人体必需的营养物质，除了可以维持人体温度和能量消耗以外，还能帮助保持皮肤中的水分，使皮肤光亮润泽有弹性。
3、糯米所含的硒元素，是维持人体正常生理功能的重要微量元素，不仅能够保护皮肤以及视觉器官，而且还有抗肿瘤的作用。
大米
1、大米中的各种营养元素含量虽然不是很高，但因其被人体食用的量大，也具有很高的营养作用，是补充营养素的基础食物。
2、大米含有的B族维生素是预防脚气病，消除口腔炎症的重要元素。
3、大米易消化，可滋养脾胃，新碾出的大米更适合老人和小孩消化。大米熬粥具有补脾，和胃，清肺作用，米汤有益气，养阴，润燥作用，且易被人体消化吸收。
糯米和大米的营养价值一样吗2糯米和大米有什么区别
外观区别：糯米分为籼糯米和硬糯米，籼糯米粒型瘦长，与籼米相似，颜色呈粉白，不透明，黏性强;硬糯米粒型短圆，白色不透明，黏性比籼糯米低。大米米粒细长，呈白色透明状，硬度大，且没有黏性。
口感区别：糯米口感黏腻，软香糯滑;大米口感不如糯米黏滑。
吃法区别：大米是作为我们每天的主食，煮饭或煮粥食用;糯米可以煮饭煮粥，也可以加工成糯米粉，来用于做糕点，或是搭配一些食材药材来酿制成米酒饮用。
糯米和大米一起煮好不好
糯米可以和大米一起煮。 不太习惯糯米粘滞口感的人，在煮糯米饭的时候可以掺杂一些大米一起煮，但不宜经常这样食用，因为糯米过于黏腻，吃太多不易消化，所以吃的时候要注意适量。
糯米和大米的营养价值一样吗3糯米和大米的外观区别
无论南方人还是北方人都喜欢吃粽子，那么粽子的米到底用的是哪一种米呢？是糯米还是大米呢？很多人都不清楚，其实制作粽子，糯米更好一些。糯米长相非常高雅，椭圆形的身体，细长的身材，身穿乳白色和蜡白，不透明的衣服，简直像一位仙气飘飘的女子。大米的长相比较普通，但是非常可爱，圆滚滚的身材让人羡慕嫉妒恨，可爱的脸庞让人想亲一口。大米和糯米还是很好认出来的，一位是接地气的姑娘，一位是不沾染任何人间烟火的仙子
大米对人体的身体健康也是有很大保障作用的。习惯了大米的存在，习惯了大米的营养价值。大米的营养成分非常多，在这我就不一一列举了。我主要给大家讲一下大米的美容作用，大米当中特有的成分可以抑制黑色素的产生发展，从而达到美容的作用。市场上面有很多的大米美白素，很有用的哦！你没有发现南方的姑娘都很水灵吗？这是因为南方的大米养人。糯米的营养价值也是不错的，含有高蛋白同里钙，磷，维生素b一的营养物质。偷偷告诉你哦，糯米非常适合小孩儿吃，它对小儿钙有非常大的作用，不信你就试试。
大米和糯米有什么区别
1、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。
2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。
3、从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
一、区别
1、区别之淀粉形状不同：糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状。支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错。这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。
2、区别之煮饭口感：完全使用糯米煮饭，饭会很粘。而使用大米煮饭则比较容易搅散。
二、鉴别方法
1、感官鉴别方法： ①形态：糯米为长椭圆形，较细长如图例一所示。大米为椭圆形，较圆胖，如图例二所示。
图例一：
图例二：
②色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)如图例一。大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽，如图例二所示。
图例一：
图例二：
③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。
④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。 从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。
2、化学鉴别方法：糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。
取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
扩展资料：
一、糯米的饮食最佳搭配：
1、糯米与红枣：二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。
2、糯米与香芹：糯米粥熬好后加入香芹，好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠胃的排毒，还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。
3、糯米与板栗：二者与水同煮至熟烂成粥，早餐食用，对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
4、糯米与枸杞子：二者同时水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次，可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。
5、糯米与葡萄干：糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。
6、糯米与茯苓：将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，同食，适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用 [2] 。
二、搭配陷阱：
糯米与鸡肉：糯米的主要功能是温补脾胃，因此，脾胃亏虚、经常腹泻的人吃后会有良好的作用与效果，但与鸡肉同食，则会引起身体不适，所以，二者不宜同食。
参考资料：
大米和糯米的判断方法1从外形上，大米略小于糯米。2色泽上，大米更加透彻，色泽看起来更加圆润，糯米就是纯白，颜色没有那么通透。3口感上，糯米比较粘稠，大米比较疏散，所以大米适合当主食，糯米吃多了闷。
颜色不同：大米呈白色透明状，而糯米则是不透明的白色。
口感和吃法不同：糯米更富有黏性，因此胃肠较弱的人食用后会不太舒服。大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米更为香糯黏滑，大多时被人做成小吃、粥、糯米丸子等来食用。
功能不同：糯米和大米都有补中益气，健脾养胃的功效。糯米酒也是滋补健身和治病的营养保健酒，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。而大米做成的白粥则养胃益气。
营养不同：
糯米含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，具有补中益气、暖脾胃的作用。但不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。
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