原因： 跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇热汽化后，产生了推力使跳跳糖颗粒在嘴里蹦跳。
跳跳糖能跳的秘密，就藏在它的生产工艺中。跳跳糖所使用的主要配料其实与那些普通硬糖并没有多少区别，但在糖果的内部，含有很多“小气泡结构”，里面“封装”着高压的二氧化碳气泡。如果用显微镜观察，就可以看到这些“小气泡结构”。
当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解上面的糖，“封装”小气泡的小空间外壁变得脆弱，这时候，里面的二氧化碳就跑了出来，推动跳跳糖进一步开裂和“跳”起来，在舌头上产生噼里啪啦的感觉。
扩展资料：
跳跳糖的制作方式：
1、将糖果的各种原料混合加热，做成浓浓的热糖浆。这种热糖浆如果直接冷却，就会得到那种玻璃态的普通硬糖，不过制作跳跳糖的时候，这些热糖浆会被送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌“充气”，所用到的压力大约是普通大气压的50倍。
2、糖浆在高压环境中冷却固化，然后恢复到常压。
3、在减压之后，充了高压气体的糖果会裂开，而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小泡结构。因为这种碎裂的随机性，所以这也就是为什么跳跳糖多是形状不规则的碎块。
参考资料来源：凤凰网- 童年解谜系列之《为什么跳跳糖会跳？》
参考资料来源：百度百科-跳跳糖
许多小孩子都对“跳跳糖”这个休闲食品充满喜爱与好奇，跳跳糖在口中“一跳一跳”的感觉令孩子们感到十分新奇。 跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇热汽化后产生了推力才使跳跳糖颗粒在嘴里蹦跳。跳跳糖的特征跟卖点，就是加了碳酸气的趣味小糖果颗粒在舌头上霹啪的作响！这项产品一推出就造成风行，成为小孩子的最爱。
有人曾经做过实验呢！ 他们把跳跳糖放入水中，观察到在它的表面有连续不断的气泡冒出，正是这些气泡使人有“跳”的感觉，当然，这也许只是一个方面的原因。接下来，又做了另一个实验：将少许不加色素的跳跳糖放入澄清石灰水中，过一会儿，发现澄清石灰水变浑浊，而二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊。综合上述现象，可以推断：跳跳糖里存在二氧化碳，当它遇水时，外面的糖溶解，里面的二氧化碳冒出，就产生“跳”的感觉。
跳跳糖所使用的主要配料其实与那些普通硬糖并没有多少区别，跳跳糖为什么会跳主要原因在糖果的内部，其实含有很多小气泡结构，里面“封装”着高压的二氧化碳气泡。把跳跳糖放入水中，观察到在它的表面有连续不断的气泡冒出，正是这些气泡使人有“跳”的感觉。当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解上面的糖，封装小气泡的小空间外壁变得脆弱。跳跳糖为什么会跳，是因为里面存在二氧化碳，当它遇水时，跳跳糖外面的糖溶解，里面的二氧化碳就跑了出来，推动跳跳糖进一步开裂和“跳”起来，在舌头上产生噼里啪啦的感觉。跳跳糖里面含有二氧化碳，二氧化碳放进嘴巴里面后，由于口腔里受热而且还有水分，就生成碳酸。碳酸又受热生成水和二氧化碳，这样不断循环导致糖跳来跳去，一直到所有二氧化碳从口腔呼出去就停止。如果把我们的嘴巴当作汽水瓶，跳跳糖为什么会跳其实和汽水的原理是一样的。
现在生活水平提高，孩子们有各种各样的零食，但是跳跳糖可能是触感最棒的糖果，它肯定是最特别的。为什么它会在舌尖上下跳动呢？
1、跳跳糖里有二氧化碳气泡
跳跳糖的主要成分与普通硬糖没有太大不同，但在糖果内部，实际上有许多小气泡结构，它们“封装”了高压二氧化碳气泡。如果用显微镜观察它，可以看到这些小气泡的结构。当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解舌头上的糖，包围小气泡的小空间的外壁变得脆弱。这时，里面的二氧化碳用完了，推动爆裂的岩石进一步破裂和“跳跃”，在舌头上产生噼里啪啦的感觉。
2、跳跳糖的制作方法
首先，将糖果的各种原料混合加热，形成浓稠的热糖浆。如果热糖浆直接冷却，它会得到普通的玻璃态硬糖。热糖浆将被送到高压二氧化碳气体环境中进行搅拌和“充气”，所用压力约为正常大气压的50倍。接下来，糖浆在高压环境中冷却并固化，然后返回到正常压力。减压后，充满高压气体的糖果会破裂，碎片中仍会有许多用高压气体密封的气泡结构。
3、二氧化碳气体不会对身体产生不好的影响
跳跳糖中二氧化碳含量非常少，这对人体绝对不是威胁。此外，当跳跳糖在嘴里遇到唾液时，他会融化，而且大部分二氧化碳已经在他嘴里释放出来。事实上，进入肠胃的可能性更低，所以不会给胃带去负担。
跳跳糖是许多人喜爱的零食之一，因为其中含有二氧化碳气泡，所以它能跳起来，让人充满特殊的感觉。
跳跳糖是很多人小时候都非常喜欢吃的一种零食，虽然跳跳糖被很多父母都列为垃圾食品，但是因为跳跳糖非常的好吃，而且也非常的神奇，所以在小学生群体当中还是非常受欢迎的。跳跳糖有很多种口味，但是因为都是放的香精，所以味道吃起来差不多。大家之所以喜欢吃跳跳糖是因为跳跳糖的口感非常的神奇，在吃进嘴里之后会在舌尖上跳，而且还会发出噼里啪啦的声音，就像是在嘴里放烟花一样。
随着现在大家年龄的增长和社会的不断发展，市面上的零食种类越来越多了，跳跳糖这种零食也渐渐的被社会所淘汰了，现在的小朋友在吃零食的时候，都会吃一些比较高端，有营养的零食，对于跳跳糖这种垃圾食品都不太热衷了。但是大家再说起跳跳糖的时候，依旧会非常怀念，而且每次吃起跳跳糖都会感觉非常的神奇。跳跳糖究竟是基于什么原理才能够在嘴里跳动的呢？
因为跳跳糖在放到嘴里之后，我们的唾液会导致糖融化，这是因为唾液当中的各种酶，可以将嘴里的食物分解跳跳糖里面含有二氧化碳，在遇到唾液的时候，就会溶解这些二氧化碳就会释放出气泡在嘴里就会有跳动的感觉。小的时候吃跳跳糖汁感觉非常的神奇，却从来都没有深究过它究竟是什么原理，现在大家知道了跳跳糖跳动的原理，但是却很少有人去吃了。
跳跳糖对于很多80后，90后来说都是童年当中的美好记忆，因为跳跳糖不仅代表着我们小时候吃的零食，而且还意味着我们童年的快乐生活，随着跳跳糖不断的被社会所淘汰，也意味着我们的童年离我们越来越远了。
因为跳跳糖有很多二氧化碳气泡，所以会跳。跳跳糖的主要配料其实和普通硬糖并没有太大区别，使跳跳糖跳的原理主要是在其内部：跳跳糖内含有很多小气泡结构，里面装着高压的二氧化碳气泡。当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时，不会发生什么变化。
而一旦含有高压二氧化碳气泡的跳跳糖放在嘴里，不但温度提高，还会接触水分，这时二氧化碳就会被快速释放，产生弹跳，同时还会让舌头有喝汽水时的感觉。所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的过程，让我们感觉有东西在跳。
跳跳糖的制作工艺。
跳跳糖的制作并不复杂，在现代工业条件下，很容易实现。首先，将糖果的各种原料混合加热，做成浓浓的热糖浆。制作跳跳糖的时候，这些热糖浆会被送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌“充气”，所用到的压力大约是普通大气压的50倍，这一步就是跳跳糖区别于普通硬糖的最明显的地方。
然后，糖浆在高压环境中冷却固化，最终恢复到常压。在减压之后，充了高压气体的糖果会裂开，而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小气泡结构。正是因为这种碎裂的随机性，所以跳跳糖也是不规则的碎块形状，有的大，有的小。
是那是因为跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇热汽化后产生了推力，所以才使跳跳糖颗粒会在嘴里蹦跳。
但是吃多了是很不好的，其实很多糖都是啊，里面有色素还有很多糖份，谈不上是不是有害，但是吃多了真的很不好，对身体也没有益处．可是糖可以升高血糖的，如果有人肚子饿了就会晕呼呼的话，就在包包内放包糖，就避免头晕了．适量吧！！
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