大米的执行标准GB/T18824和GB/T1354，权威性需要看场合, 如果是盘锦大米，那么GB/T 18824权威性高, 如果不是，GB/T 1354权威性高。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
扩展资料：
优质大米米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。
劣质大米米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、**、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。
1354是国家大米执行标准，是食用商品大米。
国家级别的大米执行标准，开头都是字母加上数字的。1354执行标准的全称是“GB/T1354”，GB所代表的是国家标准，T是推荐标准，最后面跟着的1354说的就是具体的执行标准好。1354跟19266两种都是符合国家标准的，但两者却是完全不同的大米。
1354简单来讲，可以理解为普通的大米，就是加工合格之后的大米。这是以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，且不包括专用大米、特殊品种以及加入了添加剂的大米。
而19266是黑龙江五常地区的五常大米，是国家地理标志产品。两者从定义上来看，1354是食用商品大米，19266则是地域性的特色农产品。不仅品质、口感上相差很多，价格上也非常明朗。
1354大米的口感
1354蒸出来的大米饭就是很普通的大米，囫囵吃下去还，但绝对没有什么口感，营养成分上也比不上19266。执行标准19266的五常大米，米粒质地坚硬，色泽清亮透白，而且有淡淡的自然米香味。它最大的特点就是空碗不挂碗，剩饭不回生。
五常大米色泽光亮，醇厚绵长，饭香四溢。做好的大米饭口感极佳，食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口。饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是追求生活品质的人们米饭的首选。
国家标准GB28050是中华人民共和国国家标准化管理委员会发布的《粳米、籼米》标准，对大米的质量要求进行了规定。根据标准规定，GB28050中的大米指的是经过去壳、碾磨、筛选等加工工序后获得的谷类产品，包括粳米和籼米。粳米和籼米是两种不同类型的大米，其中粳米粒形较短、较圆，质地较软，黏性较大；籼米粒形较长、较扁，质地较硬，黏性较小。因此，GB28050标准适用于粳米和籼米两种大米品种，是国内大米行业的质量标准之一。
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