糖尿病患者要防止总热量摄入过多，注意多种营养的平衡，而竹笋属于低糖、低脂、低热量，纤维素含量高的食物，糖尿病人是可以吃的。
竹笋中含有膳食纤维，即我们常说的粗纤维，能够降低血糖、血脂，还能帮助通畅大便，且竹笋富含丰富的维生素，氨基酸，蛋白质等，常食用它可以促进胃的消化，增加食欲,经常吃竹笋，对患有糖尿病的的病人比较适宜。
但糖尿病病人要清淡饮食，不要吃经过腌制、加入过多盐、糖分、腌制后的的加工竹笋，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖，而且对心血管都有不良影响，所以要少吃。
扩展资料：
糖尿病病人三宜：
五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，以低糖，低淀粉的食物或者粗粮以及蔬菜等做主食。
豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。
苦瓜、桑叶、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期食用，则降血糖和预防并发症的效果会更好。
三不宜：
糖尿病人日常饮食也要警惕“三不宜”
不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有无糖饼干、无糖食物之类的，基本都含大量淀粉，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖；
不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化；
不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。
参考资料来源：百度百科-糖尿病健康饮食
竹笋吃了不会胖。
竹笋的成分主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素，另外竹笋每100克食物中热量是23千卡，几乎微乎其微，所以吃竹笋不会胖。
竹笋喜温暖湿润的气候，在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。一般要求年平均气温≥175℃，极端低温>-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜冻少，低温时间短的条件下，方可越冬。
竹笋的热量是多少：
竹笋 (热量:19卡/100g)
100g所含热量需要散步131分钟消耗完。
竹笋的4种做法：
酱汁春笋块
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;
4炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;
5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜烧春笋
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。
3、汤汁微干即可盛出。
春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花
竹笋每一百克含：
热量 （19 00千卡） ·蛋白质（2 60克） ·脂肪（0 20克） ·碳水化合物（3 60克） ·膳食纤维（1 80克） ·硫胺素 （0 08毫克） ·核黄素 （0 08毫克） ·尼克酸（0
60毫克） ·维生素C（5 00毫克） ·维生素E （0 05毫克） ·钙 （9 00毫克） ·磷 （64 00毫克） ·钠 （0
40毫克） ·镁 （1 00毫克） ·铁 （0 50毫克） ·锌 （0 33毫克） ·硒 （0 04微克） ·铜 （0 09毫克）
·锰（1 14毫克） ·钾 （389 00毫克）
竹笋每一百克含： 热量 （19 00千卡） ·蛋白质（2 60克） ·脂肪（0 20克） ·碳水化合物（3 60克） ·膳食纤维（1 80克） ·硫胺素 （0 08毫克） ·核黄素 （0 08毫克） ·尼克酸（0 60毫克） ·维生素C（5 00毫克） ·维生素E （0 05毫克） 。
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