烧饵块主要原料还是米，只不过是将米压成饼状，用碳火烤熟后，拌酱吃。除了新米的自然香味外，精华就在抹的酱上，一般有甜、辣和腐乳三种，甜的主要是花生、芝麻；辣的就是正宗的香辣酱；腐乳就是自己腌制的（与商店里卖的决不能相提并论），你可以根据自己的喜好要酱，也可以一个饵快抹两份酱（先辣后甜），价钱一般一元以内一块；糯米团就是将煮好的糯米，一粒粒晶莹剔透很漂亮的那种，包上刚刚炸好的油条，捏成一团，再撒上糖、芝麻、花生，高级一点的还有玫瑰，又香又糯又软--老人和孩子最爱吃；米浆粑粑、荞面粑粑的主要原料依然是米，米浆的就是将米磨成浆，荞面就加了荞面（据说可以降低胆固醇、血脂什么的），还可以加鸡蛋，很香。
答案补充
甜的是甜酱油和甜面酱；咸的是咸酱油、黄豆酱和路南卤腐汁；辣的是什锦酱和丘北辣椒油；香的是芝麻酱和花生酱一般是酱类蒸熟,用油炒加冰糖或白糖大概比例是1;04,慢慢推,不能炒胡,冒泡就差不多了,其他买现成的好点的就行,麻烦,很少做
在正常温度的自然环境下只能存储一天，在冰箱中存储可放置一周左右。米粑极易受到温度的影响而变酸变质，如果没有冰箱，建议在制作时不要一次性制作太多，以免吃不完而变质；若有冰箱，则可用保鲜膜包住米粑冷存，以防米粑的外皮失去水分，变干变硬，但米粑的保质期始终有限，尽量不要存储超过两周，否则有很大可能发霉。
怎样做米粑
材料：紫米、糯米、红豆沙、枣、核桃、百合、玫瑰花、糖桂花。
做法：1将所有的材料全部准备好。
2将紫米和糯米清洗干净以后，放入到清水中浸泡一个晚上。
3将准备好的红豆沙、红枣、核桃仁、百荷、糖玫瑰、糖桂花调成豆沙馅。
4将准备好的米放入锅内大火煮开，然后取出沥干水分备用。
5锅内加入适量的油，油热了以后加入适量焯过水的白菜叶。
6煮好的米捣碎以后加水揉成面团。
7面团上放上准备好的豆沙馅包起来。
8锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将包好的米粑放入到锅内蒸熟。
小贴士
1如果不喜欢吃白菜也可以换成荷叶，口感会更清香。
2为了使米的口感更好，建议大家在浸泡和熬煮米的时候一定要把控好时间。
云南米浆粑粑的做法步骤
1
大米浸泡一晚上。
2
在泡好的米中加入备好的米饭。
3
用天下磨浆机磨成较稠的米浆。
4
酵母用一点温水调开。
5
调好的酵母倒进米浆中搅拌均匀，发酵8小时。
6
加入鸡蛋、适量白糖搅拌均匀。
7
锅中加适量油烧热后，舀一勺米浆。
8
小火煎至两面金黄。
法二
主料
面粉400g
调料
食盐
适量调和油适量
水
适量电饼铛烙饼的做法
1先把面活好了醒一会
2然后，把面搓成细条
3切成一小块一小块的
4把一小块拿出来揉一下
5用擀面杖把他擀成薄的面饼
6用刷子刷上油
7撒上点十三香（妈妈爱吃这个味）
8从一头卷起来
9再把它从一头这样盘在一起
10用手轻轻的按一下
11再用擀面杖擀成面饼
12电饼铛刷油，把饼放到上面，盖上盖
13过个四五分钟就好啦
14切成一小块一小块的，妈妈很爱吃呢，说做的真不错啊，妈妈开心 我也开心啊
法三：
面粉300g，白萝卜，开水60ml，凉水60ml，肉末，虾皮，葱花，盐，老抽，鸡精
做法
1白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟
2面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状
3用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右
4肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅
5盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料
6醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆（要当中稍厚边缘稍薄），包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状
7我用的是双立人珐琅铸铁平底锅，干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可。
饼，在云南，被称作“粑粑”。
虽说地处西南边陲的云南，云南人的饮食应该和其他南方地区一样，以大米作为主食，但是云南人对于粑粑的喜爱，丝毫亚于北方人。
到了云南，你会惊讶于云南的粑粑竟有如此丰富的做法，下面，就给你介绍几种在云南最受欢迎的粑粑。
看过之后，到云南一定要尝一尝正宗的云南特色粑粑。
第一种：昆明摩登粑粑
这是昆明著名的小吃。
一种用面粉、玉米或是糯米和猪油、芝麻、肉丁等制作而成的食品。
“摩登”一词源于法语，意为时髦，昆明人把它当作漂亮的意思。
品种的创造者是原昆明绥靖路年轻漂亮、经营有方的姐妹俩，由他们制作的粑粑销量极好，后来人们就把这种小吃叫做摩登粑粑了。
摩登粑粑表皮酥脆，内里柔软易爵，口感甜而不腻，兼有奶油的鲜香。
官渡粑粑
官渡古镇的著名粑粑，其实就是麦粑粑。
这麦粑粑用筋道的面粉，特色的饼馅，一股脑儿摊近平底锅，然后等待慢火烤炙后飘出诱人的香，便可大口食用。每次去官渡古镇许多人都少不了要买上几个，胡麻香滑，豆沙甘甜，豆米爽口，白糖花生酥甜。
洋芋粑粑
将洋芋洗干净，煮熟，剥皮，捣成泥状，加入适量的面粉制成的糊放在勺中，浸在油锅里炸至金黄，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚的粑粑，撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口，微辣，兼有花椒的香味。
这就是昆明街头巷尾，小吃摊上常见的洋芋粑粑。到了后来，洋芋已经不再是粑粑唯一的主角，豌豆，虾米等都纷纷出场，不过最受欢迎的还是原汁原味的洋芋粑粑。
米浆粑粑
白白的米浆，倒入黑色圆形的模子里，在噼啪的火床上翻烤，直到发糕激情昂扬的胀起来。
米浆粑粑外表金黄酥脆，里面洁白软糯，热气腾腾而又微酸甘甜。
做米浆粑粑讲究的是手艺：粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应；粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心。
包谷（玉麦）粑粑
云南把玉米叫包谷或玉麦，包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米，包谷，糯米磨成细粉之后蒸制而成的，吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑，咬一口恨不得把舌头都咬掉。
昆明街边的包谷粑粑都在热腾腾的蒸锅里放着，等着你去挑选，挑好之后，卖粑粑的人会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难。
第二种：楚雄荞粑粑
荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑一般用甜荞。
荞麦清凉爽口，而且含有人体需要的多种氨基酸，是糖尿病人的上佳食物。
因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开生产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们从蜂蜜桶里取出蜂蜜，用树叶包好，蘸食苦荞粑粑，苦中带甜，那番滋味只有吃过的才能体会到。
第三种：大理喜洲粑粑
大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色，香，味俱佳的面麦烤饼。
小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量的碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花，花椒，食盐为咸味；加火腿，肉丁，油渣，红糖包心为甜味。
做成圆形小饼后，一次6个，咸碱各半，整齐地摆在一个圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入锅中烘烤。
大约十分钟后，一锅黄灿灿，香喷喷，又酥又脆的“破酥”出锅了。
喜洲粑粑不仅色美味香，而且廉价实惠，在喜洲吃喜洲粑粑，那是最美妙不过的事。
第四种：丽江粑粑
“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”这是滇西的一句民谚，道出了丽江粑粑的魅力所在。
丽江粑粑的主要原料为当地筋麦面、火腿等，色泽金黄，味分甜咸两种。吃起来酥脆可口，香味透心。据说，丽江粑粑是外地人学不去的“专利”，因为只能用丽江的水和麦面，才能作出那个味道。
火烧粑粑
这也是丽江的另一种别样风味的粑粑，是麦面做出来的，它最大的特点不是用油炸，而是直接把生饼直接放入灶心，用灶里面的灶火温度烧出来的，烤熟的粑粑外壳香脆，饼心松软，很有爵头，而且面香味中混合着木柴的香气，特别自然、纯朴。
吃的时候配上一碗浓浓烫烫的丽江鸡豆豆浆，相当爽。
第五种：怒江石板粑粑
石板粑粑是常年居住在云南省贡山一带的怒族独特的传统食品。
用来烙粑粑的不是铁锅之类的，而是块黑色的石板。
这种石板质地与众不同，火烧不坏，浸水不裂。人们从山中挖出石板，用刀削成自己喜欢的形状，放在三角上专门烙粑粑吃。烙时不用放油，粑粑也不会粘住石板，烙成的粑粑又松又香，独具特色。
第六种：迪庆水汽粑粑
水汽粑粑是迪庆特有的，看上去很一般，吃起来却别有一番风味。
因为它是伴着酥油茶一起吃的，掰上一小块水汽粑粑，沿着碗边蘸着酥油茶花，让粑粑浸满香浓的茶再放进嘴里，慢慢嚼上一嚼，暖暖的滋味和浓浓的奶香合着粑粑的麦香涌入胃中，神马高原反应都是浮云，这种吃法相当的补充能量。
第七种：西双版纳泼水粑粑
每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。
其实做法是选用上好的糯米水磨成吊浆粉，加入适量的红糖，将吊浆粉与红糖合成粉团状，然后在芭蕉叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条即可上蒸笼。
蒸熟后的粑粑松软而富有弹性。
这种粑粑可以保存一周，变硬可以油煎。有人称它是傣家年糕。
第八种：普洱三尖角粑粑
这是普洱景东，景谷，墨江一带脍炙人口的食品，是民间待客的佳品。
其特点形状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不粘。
做法是，选优质糯米和饭米三比一的比例混合磨成吊浆，取少量的吊浆做成熟浆疙瘩后搓调入吊浆内始成可塑性筋面。
若吃咸味的，就用火腿，鲜肉，韭菜等做成咸馅。
要吃甜味的，就用白糖，花生，蜂蜜，核桃，芝麻，鸡油做成甜馅。
然后用筋面包裹，并用手指挤捏成三角状，形如菱角，再用芭蕉叶做垫，放在蒸笼内蒸熟既可食用。
第九种文山面蒿粑粑
文山广南县的面蒿粑粑最为著名，广南以俊山绿水闻名，盛产糯米，香米，最有名的是八宝贡米，因此用广南糯米做出来的面蒿粑粑，香软可口，入口清香。
第十种德宠甩手粑粑
甩手粑粑据说源自缅甸、泰国、印度等东南亚热带国家，以鸡蛋液和成的面团，用手甩成片，包入馅料，煎制而成。
色泽金黄质地松脆，味道香甜，有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味。
第十一种临沧粑粑卷
粑粑卷是临沧市凤庆县一种极具特色的地方风味小吃，粑粑是用米粉做的，宽10cm，长20cm，厚07cm左右。
烤好“粑粑”，涂上“油粉”及佐料，最后用“锅巴”卷起制成，风味独特。
临沧茴香粑粑
临沧老乡在和面的时候，放入茴香一起，做出来的粑粑带着茴香特有的香气，这道美味一直是喜酸辣的临沧人最爱的小吃
第十三种昭通桐子叶粑粑
昭通的桐子粑粑也是深受昭通人青睐的粑粑，取新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平，最后放在蒸笼里蒸，蒸熟后还会有种特殊的清香味，吃后软糯香甜，口齿留香，让人回味无穷
第十四种文山蒸糕粑粑
文山蒸糕粑粑又名糕粽、寿糕，只有办大事的时候才会做，文山菜场偶尔也有卖。但不方便快递，不到文山一般吃不到。
蒸糕粑粑因其做法繁琐费时，年轻人没耐心学。
现在只有老一辈一小挫人会做，如果没有人解决物流问题、工艺问题、经济效应问题的话。估计50年后就再也吃不到这么好吃的蒸糕粑粑了。
我是文小七，这期的文山百味到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
糯米粉调好水隔几个小时煮怎么会硬邦邦？
做的糯米糍放在冰箱会变硬的原因主要是：
①糯米糍的制作过程中，如果选用了性能较差的糯米粉也是影响糯米糍的糯软，变硬是因为淀粉老化的结果，所以要想保持软糯，必须要阻止淀粉的老化就需要使用较优质的糯米粉以保持糯软的时间长些。
②糯米糍的制作过程中，对糯米的搅拌处理不够长也会影响糯米糍的糯软，使其在冰箱的环境中不足以维持糯软性。
③糯米糍放置冰箱之前的保鲜措施不到位也会使放在冰箱变硬，冰箱是干燥的,如果糯米糍表面裸露，冷了后会损失水分，最好就是放置之前为糯米糍裹上保鲜膜。另外,在表面涂抹一层油脂可以保护淀粉、润滑的作用。
④在冰箱内放置，选放置层环境温度过低，也会使糯米糍受冷冻结变硬。
⑤在冰箱的放置时间过久，超过一定糯米糍合适保存在冰箱的时间会使变硬。 糯米糍放在冰箱后变硬的解决办法建议:从冰箱里拿出来后在常温中放置一会儿，或者在微波炉，蒸锅里加热几分钟，注意不要加水热，就这样放进去热，就会变软了。
以上就是关于云南特产烧饵块的甜酱是怎么配制的全部的内容，包括:云南特产烧饵块的甜酱是怎么配制的、米粑放冰箱可以保存多久、浆粑饼制作方法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
