粉条泡发要用温水泡，可以加入少量的盐、醋。
准备一个大盆，然后将粉条平铺在盆子里面，如果粉条太长的话，可以将它掰断或用剪刀剪成小段。接着往盆里倒入适量温热水（一般40℃－50℃最佳），水量以没过粉条为宜。
接着往水里加入适量食用盐（能缩短泡发时间，让粉条更有嚼劲），淋入适量的白醋或者米醋（醋中含有酸脂，能加速粉条的软化，这样粉条炒的时候就不容易粘锅），用筷子或者用手轻轻搅拌一下，最后再给盆子上面盖上一个锅盖保温（防止热气的散出），这样只需短短3分钟就能完全泡发。
如何选择优质健康的粉条？
1、一是闻
质量上好的粉条会有一股淡淡的清香味，而掺杂了胶质的粉条闻上去会有胶的味道或者直接没有味道。
2、二是折
在购买红薯粉的时候，可以先拿一根粉条对折一下，质量上乘的粉条含水量少，比较清脆，容易折断，而掺杂胶质的红薯粉不容易折断。
3、三是烧
取一根粉条，用打火机点着，质量好的粉条遇热时会成白色的膨胀物，劣质的则会听到噼里啪啦的响声，而且会冒黑烟。
冷水倒掉，再将40-60度左右的温水倒入放有粉条的盆或者桶里面浸泡2-3小时左右。在倒温水浸泡约10分钟后需要搅动粉条一下，避免成团。也要根据每个城市的实际温度差酌情调整浸泡时间，比如在夏天及低温的北方下雪天在浸泡时间都是有区别的。
千万不要直接用开水去浸泡，因为是全干粉，这样会导致把粉条的表皮烫伤，导致表皮脱淀，里面还有硬芯，捞起来待用备煮。
如需要煮时把粉条放到锅里煮1分钟左右见粉条全部都漂浮到开水的表面上来了就煮软熟了，然后就可以把粉条捞起来事先准备好有调味料的碗里面搅拌均匀就可以吃了。如果因用得较急，那就需要保持浸泡的水温时间稍长一点。
扩展资料：
很多人都特别喜欢吃粉，因为粉是用红薯或者土豆做成的，所以营养价值也比较丰富，其实粉也是有很多种类的，宽粉、细粉、粉丝等等，不同的粉泡的时间也不同，宽粉相对于粉丝泡的时间比较长，因为宽粉硬，还有一种粉叫火锅粉，适合吃火锅的时候吃。
宽粉需要泡做火锅时宽粉可以泡也可以不泡。如果事先将宽粉浸泡，在煮火锅时宽粉更容易软、熟，火锅汤也不容易变稠。如果觉得麻烦或者时间来不及泡，也可以在锅里煮的时间要久一点，不过需要注意到后煮粉，要不然的话汤会变稠，影响后面菜的口感。
粉条的泡发可以使用冷水，将其放入足够多的冷水中浸泡20分钟至回软即可烹调。较粗的粉条在烹调前可以用温水泡发，浸透到全部粉条已经回软即可入锅烹调。有人会用开水浸泡焖至为了起到速发的效果，但是并不建议用开水，这是因为用开水浸泡泡发的粉丝、粉条口感会比较软烂，烹调的时候也更容易碎，影响成菜效果。
准备材料：粉条、清水
第一步、龙口粉条放入碗中，如下图所示：
第二步、倒入清水后洗干净，如下图所示：
第三步、锅中倒入清水，放入龙口粉条，如下图所示：
第四步、烧开后关火盛出浸泡即可，如下图所示：
第五步、龙口粉条浸泡后即为完成，如下图所示：
如果不急，就用温水泡，急就用开水泡，切记：用开水泡软后立即捞起来，放入冷水中，如果泡软后不捞起来粉条会被泡茸掉，泡软后立即捞入冷水中降温，就可以起到定型的作用，使粉条的软硬程度定格在一个比较恰当的程度！
快速泡宽粉条的方法：
1、首先，将宽粉折成六厘米长的段。
2、然后，用30℃的热水浸泡。
3、浸泡大约30分钟，即可泡软备用。
宽粉条常见做法：
①宽粉条蒸牛肉
材料：牛里脊肉200克、宽粉条100克、红椒2个，青椒2个、五香粉、姜蒜末、豆瓣少许、藤椒油、料酒、豆粉、老抽少许，生抽
步骤：
1、牛肉洗净切片用料酒、五香粉、老抽少许、豆粉少许码味。宽粉条用开水泡软洗净，装入大碗中待用。青红椒切圈。
2、热油锅里放姜蒜末炒香再放牛肉翻炒片刻，继续放豆瓣、生抽、藤椒油、麻油、青红椒炒，少掺点水翻炒一下，铲到粉条碗里，撒点鸡精。
3、上蒸锅蒸10分钟即可。
②韩式拌宽粉条
材料：宽粉条50g，干香菇3朵，黑木耳10g，洋葱1/2个，菠菜100g，胡萝卜1/2根，牛肉丝50g，大葱1节，白芝麻20g，香油10ml，生抽15ml，白糖10g，盐5g，油15ml
步骤：
1、香菇泡软，去蒂，清洗干净，切丝；黑木耳用温水泡发后，去除根部泥沙，清洗干净后切丝；洋葱、胡萝卜去皮，切丝；大葱、菠菜洗净切成段备用。
2、宽粉条用温水泡软，以滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中。
3、炒锅内放入油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段，以大火炒熟，然后盛出放凉。
4、宽粉条捞出沥干水分，剪成约10cm长，将炒熟后放凉的材料与粉条混合，调入盐、白砂糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。
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