吃到辣的食物时，最好的解辣方法是喝牛奶，牛奶可以缓和辣的感觉。喝水是没有作用的，特别是温水或热水，反而会加剧辣感。
在所有的味道中，“辣”是一种比较特殊的口感。其实，它主要是由一种叫做“辣椒素”(也叫“辣椒碱”)的物质，引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和，不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉，同时也会刺激鼻腔，有时也会对皮肤产生灼烧感。
所以，从生理学的角度来说，“辣”其实是一种痛觉。
因为“辣感”的始作俑者“辣椒素”并不能溶于水，所以，喝水并不能有效解辣。
甚至很多人有过“越喝水感觉越辣”的体验，因为本来可能只有舌尖一点点地方被辣，喝进去的水却带着辣椒素在嘴巴里流窜，“辣”到的范围迅速扩大。最好的解辣方法是喝牛奶，牛奶可以缓和辣的感觉。
第一种最解辣的就是牛奶，牛奶的解辣效果比较好,或许是因其含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一种很好的乳化剂,可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。有研究显示,低温的全脂牛奶效果最好。与此同时,10%浓度的糖水效果,与5℃的牛奶效果相当。所以如果吃了特别辣的东西，想要解辣的话，就喝一杯牛奶吧。
第二种最解辣的就是酒水，辣椒素能与油类、酒精和脂肪结合,所以从理论上来看,酒精应该具有很好的解辣能力，不过一般得是酒精含量较高的酒，这样才有足够的酒精浓度将辣椒素融掉。打火锅的时候可以来上点酒，可是酒这种东西也不合适我们多喝，特别是吃完还要开车的朋友就更加不能喝酒了。
第三种最解辣的就是可乐。可乐的糖份是很高的，在夏天来上一杯冰可乐也是一件特别爽的事情，在吃火锅的时候也是一样。可乐喝起来是甜的，但它是属于酸性的饮料，它其中的酸性物质可以很好的解掉辣椒带有的辣椒素，而甜味对辣也有一定的消除作用，因此吃辣的时候我们也可以点上一瓶可乐。
第四种最简单的就是矿泉水了。其实矿泉水的解辣效果跟其他的三种饮料相比的话，还真是有所差别的，辣椒素不溶于水,所以水并不是解辣的好办法。哪怕是喝再多的矿泉水，好像也没有什么太大的作用，所以现在你应该明白，为什么喝矿泉水会让你越来越觉得辣了吧？
吃完很辣的东西可以喝牛奶、酸奶、糖水等饮品解辣。牛奶和酸奶中含有大量的蛋白质，可以缓解辣椒对舌头以及胃肠道的刺激，起到解辣的作用。同时糖水可以中和辣味，在食用大量辣的食物后适量饮用糖水可以缓解口腔和胃部烧灼的感觉。另外还可以利用酸碱中和的原理解辣，比如吃完辛辣的食物后可以喝一些可乐或陈醋，均有解辣的作用。建议对于消化不好的患者或是有消化性溃疡的患者应避免进食辛辣刺激的食物，以免由于辛辣刺激导致病情加重。
能解辣的饮料是有牛奶，凉茶，汽水，啤酒，乌龙茶和酸梅汁等等。
辣椒素不溶于水,所以水并不是解辣的好办法。牛奶的解辣效果比较好,或许是因其含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一种很好的乳化剂,可以很有效地把疏水物质包裹起来带走。有研究显示,低温的全脂牛奶效果最好。与此同时,10%浓度的糖水效果,与5℃的牛奶效果相当。
辣椒素能与油类、酒精和脂肪结合,所以从理论上来看,酒精应该具有很好的解辣能力，浓度为5%的酒精并不比常温的水更有效,要20%的酒精才会有效,但这个浓度相当于低度白酒,并不常用。
经常能够在网上看到”无辣不欢“的俗语，但是当吃到一种辣到舌头麻痹食物的时候，大多数人都会选择饮用一杯冰开水，但是效果并不理想，只能缓解一会舌头的麻痹感，但是不一会麻痹感还会涌上来；当你吃一些辣味十足的食物，想要混缓解辣味的话，不妨可以喝以下的这几种饮料；
一、牛奶牛奶大家并不陌生，但是却很少人知道其实牛奶是一种能够很有效缓解辣味的一种饮用品，尤其是全脂的冰牛奶效果极佳；首先冰的可以缓解一定的麻痹感，再加上牛奶中含有一种名为酪蛋白的物质，这种物质对于解辣可以说是“灵药”，当你选择去吃辣的食品不妨可以可以选择带上一瓶牛奶；
二、啤酒大多数辣味十足的餐馆都会有售卖啤酒，很多人在吃辣的时候都会选择喝上一罐啤酒，这并不是没有道理的，啤酒的确是一种能够缓解辣味的饮品；因为辣椒中的辣味直接影响的是味觉神经，而啤酒中的酒精同样是影响的是神经，也就是说缓解辣味的话啤酒要比冰水的效果更显著；
三、凉茶在南方地区凉茶主要的功效是清热解暑，在吃辣椒的时候，通常导致体内产生大量的热量，甚至冒汗，而凉茶的作用正好能够缓解这种现状，当你在吃辣椒吃到舌头产生一种麻痹感的时候不妨可以选择喝上一点凉茶，类似于下火王、王老吉等等！
四、酸味饮料酸味的饮品最为常见的就是苹果醋、杨梅汁等等，这种味道的饮品对于缓解辣味的效果也是十分的显著，因为酸味可以与辣味发生一种中和反应，起到一种缓解的作用；
以上的这几种是小编目前了解到几种能够缓解辣度的饮品，当你辣到无法忍受的时候不妨可以选择尝试一下！
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