守岁最早见晋周处 《风土记》：蜀之风俗，晚岁相与馈问，谓之馈岁;酒食相邀为别岁;至除夕达旦不眠，谓之守岁。
蜀国（今四川及重庆一带）在一年的最后几天相互慰问称为馈岁；用酒、食物邀请朋友称为别岁，除夕那天整晚不睡觉，称为守岁。
守岁，就是通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。
守岁又称为照虚耗、熬年，是中国民间在除夕的习俗。在除夕夜一家人团聚，熬夜迎接农历新年（大年三十）的到来。
守岁的民俗主要表现为除夕夜灯火通宵不灭。除夕守岁，除了岁火外还有“燃灯照岁”的习俗，即大年夜遍燃灯烛。过除夕，所有房子都点上灯烛，还要专门在床底点灯烛，谓之“照虚耗”，说如此照过之后，就会使来年家中财富充实。
在北方，守岁是从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。在这“一夜连双岁，五更分二年”的晚上，家人团圆，欢聚一堂。全家人围坐在一起，茶点瓜果放满一桌。大年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫作“平平安安”。
在北方，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”，是年年有剩饭，一年到头吃不完，还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫“二米子饭”，是为了有黄有白，这叫作“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。
不少地方在守岁时所备的糕点瓜果，都是想讨个吉利的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意）吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙。
也有的俗户人家推牌九，掷骰子，赌梭哈，期待着新的一年吉祥如意。这种习俗后来逐渐盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民写有“守岁”诗：“寒辞去冬雪，暖带入春风”。直到今天，人们还习惯在除夕之夜守岁迎新。
守岁也叫熬年，就是不睡觉，为什么不睡觉？因为害怕“年”或者叫“夕”的怪兽来！现在应该是传统习俗吧，目的是辞旧岁迎新岁。
近些年电视里有个动画片是关于过年的传说，动画片里有只叫年的怪兽作恶害人，放鞭炮是为了驱赶它。这只是民间的传说，其实守岁就是在旧年的最后一天夜里不睡觉，熬夜迎接新一年到来的习俗，也叫除夕守岁。俗名“熬年”。在晋代就有除夕守岁习俗，南北朝时已很普遍，进入隋唐后守岁很盛行，宋代沿袭唐风更盛，直到现在，中国很多家庭都传承者这种传统。
而我小时候，是听人说，守夜能让家人长寿，我的奶奶的年纪大了，我很怕到哪天会失去她，听了就乐颠颠地去守岁了。可能很多人也跟我一样为祈求家人长寿。那时没什么夜生活，连街上路灯都很昏暗，有一盏没一盏的。整个街区内也极罕见有收音机，平日夜间九点过后各家各户基本都关门熄灯休息。
到除夕那晚守岁的人例外，常干坐着，看时钟走到十二点正一过就转身就去睡，那时一般还未有人开门去放鞭炮。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。普天下人都盼望着新年零点的到来，如今除夕烧香的习俗己基本消失了，但是感恩的心永远不能丢，除夕夜陪伴父母的传统不做丢，对美好生活的追求和创造更要代代相传。
守岁的意思是在农历除夕晚上不睡觉，一直守候到大年初一的来临。
守岁最早在西晋就有记载，百姓点起蜡烛或油灯，通宵守夜。古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。在日本、越南、泰国等东南亚国家，受中国的影响，均有除夕守岁之说。
自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时，而在古时候，守岁有两种含义，一种为年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；而年轻人守岁为了和父母长辈一起守住时光，为父母长辈延年益寿。因此，守岁的意思为对将逝去旧岁的留恋，也是对将到来新年的满怀希望。
守岁要守到几点：
传统的守岁是通宵不睡，直至第二日天亮。现在一般来说，守岁时间过了12点就可以睡了。守岁是一种对旧年的不舍以及对来年的美好期望，守岁要守到几点还应该根据自己的身体状况来定，如果身体较差，或者是白天较为劳累的，建议还是按照正常的休息时间。
守岁的古诗如下：
1、《守岁》
唐代：李世民
暮景斜芳殿，年华丽绮宫。
寒辞去冬雪，暖带入春风。
阶馥舒梅素，盘花卷烛红。
共欢新故岁，迎送一宵中。
2、《隋宫守岁》
唐代：李商隐
消息东郊木帝回，宫中行乐有新梅。
沈香甲煎为庭燎，玉液琼苏作寿杯。
遥望露盘疑是月，远闻鼍鼓欲惊雷。
昭阳第一倾城客，不踏金莲不肯来。
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