酸梅和白酒的比例是多少呢想买点酸梅自己来做酸梅酒，

梅子和白酒的比例为1：1。比如，一斤梅子配比一斤白酒，以此类推。梅子酒需要的材料为：青梅，白酒和冰糖。下面介绍做法：

准备材料：青梅700毫升、冰糖500克、烈型白酒700毫升 

制作步骤：

1、容器、镊子用酒精擦拭消毒，晾干

2、洗净的青梅去蒂，晾干

3、一层青梅、一层冰糖交叠，放入容器

4、倒入烈酒白酒（注意不要完全灌满，留少许空间）

5、密封避光储存（勿开盖），3个月可饮用，陈年更佳

6、开封饮用

参考资料来源：百度百科—自制梅子酒

制作主料：新鲜青梅2000克。

制作辅料：冰糖1100克，35度以上的酒2000克。

做法：

1、用清水将青梅洗干净，扔掉腐坏的。水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

2、将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。注意不要阳光直射暴晒，只要放在室内阴凉通风处即可。另外晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。

3、边晾边用牙签将蒂头挑走。要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。

4、然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。

5、洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

6、最后沿着瓶内壁倒入35度以上的酒2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

7、常温放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。

8、放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

1 原料配方梅：15公斤(要求未热、肉多、没有黑斑) 冰糖600克 35度白酒18升(酒的度数稍高稍低均可)大口玻璃瓶1个; 2 制作方法：将容器用开水消毒后擦干。把青梅洗净后，用抹布擦掉水分，然后用竹签子摘掉梅蒂，接着将青梅和冰糖均匀交错地放进玻璃容器中，再倒进白酒。 梅酒是果酒,因浸泡在白酒中,每天用量可按白酒的度数根据个人的情况来适当控制也以少喝为佳

材料:梅子，白酒，冰糖

做法

1照样是把梅子洗净用凉开水过一下晾干水

2放入玻璃瓶中倒入二十几度的白酒(我用广东米酒)

3加冰糖比例可以是梅子：酒：冰糖=1：1：05糖分几次添加不要一次加完糖多可以减低酒的度数

小诀窍

不喝酒的MM可适当加多点泡果酒的白酒度数不要太高否则味道太浓口感也不好

选择梅子的时候要选那些相对来说已经比较熟的青梅，选那些表面上已经开始有点泛黄的青梅，它比完全的没有成熟的青涩的梅子要好，因为没有成熟的梅子可能比较涩，而且有可能带一点苦味。而太过成熟已经软化的梅子也不好，因为它的酸味会下降。

将青梅入坛，最好使用老式柴烧陶罐，玻璃酒罐亦可。根据口感加入冰糖（块状冰糖为佳）及酒，青梅与冰糖和酒的比例为：1：1：2，绵柔的酱香型高度白酒与梅子更加搭配。工具和青梅都晒干之后，把工具准备好，放一层青梅放一层冰糖，逐层添加，一直到瓶子快满为止，大家在添加青梅时，注意不要过满，如果量多了，那就需要再准备一些干净的瓶子了。请大家也不要担心冰糖掉底部了。

瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）

夏季，将青梅酒盛出，放入玻璃酒樽，再置入冰块。丢入一颗酒酿青梅，色香味全。一杯完美的梅酒已好。布酒入硝子小酒盅，酒液色泽浅金清爽，梅香扑鼻，酒未入口，身已清凉。再饮一口，仿佛回到绿荫遍布的山中，山野气息，如此让我留念。口中梅酒滋味甘甜，微微的酸，厚厚的香，混合冰块，沁人心脾。饮尽一杯，含食一颗酒酿梅肉，各中美妙感觉，因与友分享，美事一桩。

主料：杨梅5斤

调料：冰糖2斤

1、先将杨梅洗干净放在簸箕上把水控干，接下来所有的东西，切记不能碰到油

2、等杨梅的水分控干后就找来酒坛，把杨梅和冰糖全数倒入酒坛中，倒材料入酒坛前，要把酒坛洗干净，将酒坛内的水凉干，否则会让酒霉变

3然后把10斤米酒也全倒入酒坛中，将杨梅及冰糖浸过头就行了。

4最后步骤，封口，等待一个月，一个月后就成了梅子酒

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