牛肉面卤的做法及配料
食材
牛肉 500g
面条 500g
胡萝卜 一根
姜 4片
葱 半根
香叶 2片
八角 1个
香葱 2根
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
盐 少许
色拉油 适量
开水 适量
青菜 1小把
郫县豆瓣 1勺
方法/步骤
牛肉洗净切块。
锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
用小火炒出红油。
将焯烫好的牛肉放入翻炒。
翻炒几下后加入生抽翻炒。
炒至上色后，一次性加入足量的开水。
烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。
煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。
盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。
面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。
煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。
主料
牛腱子1块
面条（生）适量
辅料
鸡蛋
适量
调料
食盐
适量
料酒
适量
生抽
3勺
淀粉
2勺
卤汁
适量
小葱
适量
橄榄油
适量
白糖
少许
卤牛肉面的做法
1牛肉买回家后先彻底清洗干净
2把牛肉切成比较大的正方形块状，加入料酒
3加入三勺生抽
4加入一点盐
5加入两勺生粉
6用手抓匀后放置20分钟
7热锅后加入橄榄油
8放入腌制好的牛肉小火煸炒
9煸炒到牛肉由红色变成白色（15秒左右）
10把牛肉放入高压锅，加入卤水汁
11加水，一份卤水汁放四分水，多放点的话，可以多做几碗面
12高压锅发出扑哧声后改中小火继续烧15分钟就可以了
13锅里把水烧开后放入面条，水再开后加半碗水，重复两次，面条就已经熟了
14用漏勺过滤面条
15把面条放在事先准备好的冰水里。好了，接下来可方便了，拿个碗，放上面条，加入刚才的卤牛肉汤水和牛肉块，放个鸡蛋，撒上香葱，如果你还喜欢别的蔬菜就自个儿加吧
主料
面粉适量 卤牛肉一块
土豆一个 胡萝卜一根
毛豆适量
辅料
鸡蛋一个 姜、蒜适量
卤香牛肉面的做法步骤
1 先准备面条，面粉加一点盐，再加一个鸡蛋，一点一点的加水，揉成硬一点的光滑面团，用湿布搭着醒半个小时。
2 趁醒面团的功夫可以准备卤子了:卤牛肉切丁（我是在超市买的，有兴趣的可以自己卤）土豆切小块，毛豆剥好，胡萝卜切丁。
3 锅中倒油烧热后姜蒜爆香，下牛肉丁，炒香后加入豆瓣酱，出红油，依次加入毛豆米，胡萝卜丁，土豆丁。翻炒片刻加入卤汁（就是卤菜后剩下的卤水，没有的话就加入清水）煮开后加入胡椒粉，盐和适量的鸡精。转小火炖煮，直至毛豆熟透就可以出锅了！
4 这个时候面团也可以了，用擀面杖擀成薄薄的一片（擀的时候有技巧的，一点一点的擀，注意擀的时候时不时的撒点干面粉防止粘连）
5 擀得足够薄后，面片上撒上干面粉抹匀，然后像折扇子一样一层层叠起来
6 用刀切成自己想要的宽度，然后将他们抓散。锅中加水，煮开后，倒入面条，面条煮熟后捞出用凉水浸泡。
7 面条和卤子端上桌，吃的时候面条捞上满满的一碗，再舀上一勺卤子浇上，拌上就开吃吧。
1、主料：牛腩肉250克、面条、200克、香菜1根。
2、辅料：油20克、红油10克、葱姜20克、大料粉3个、酱油10克、料酒1茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、香叶2片、肉桂1块、红辣椒3个。
3、做法：
（1）先将牛肉切块用水煮去血水。
（2）准备香料。
（3）锅中加入油，将葱姜炒香盛出，留油。
（4）将牛肉放入锅中炒香。
（5）加入足量的水，加入酱油、盐等调料。
（6）加入香料继续煮差不多15小时左右。
（7）将煮熟的面条盛出。
（8）淋上汤汁和红油，最后加上牛肉和香菜即可。
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