1、熟了。牛蛙一般水开后煮20分钟左右即可煮熟，如果烧的时间太久的话，容易把牛蛙的肉给烤焦，这样就失去了牛蛙本身的鲜美味道，如果烧牛蛙的时间太短的话，也不会熟。牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
2、牛蛙是一种食用蛙，其肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。牛蛙确实是人们非常喜欢的美食，但吃它的时候一些人也会有疑虑，比如牛蛙好熟吗？牛蛙体内有寄生虫，如果没有煮熟，那么寄生虫就会对人体造成伤害。牛蛙体内还有对人体有害的细菌，吃了没熟的牛蛙有可能会造成腹泻。所以吃牛蛙一定要保证牛蛙煮熟，煮牛蛙不需要太长的时间，水开之后煮二十分钟即可。虽然牛蛙并没有那么容易煮熟但只要煮够时间就没有问题。
水煮牛蛙的家常做法如下
1牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2丝瓜洗净，切斜刀片。
3干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5加入郫县豆瓣炒出香味。
6加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。
用料：牛蛙6只、大蒜3瓣、料酒2勺、花椒 20粒、姜3片、盐10克、生抽4勺、小米辣5个、小青椒3个、紫苏10片、莴笋1根、豆瓣酱1勺、蚝油1勺。
步骤：
1、牛蛙切块洗净，放盐，料酒腌制10分钟。
2、一勺盐，两勺料酒。
3、姜蒜小米辣切好备用。
4、青辣椒，紫苏，莴笋片切好备用。
5、郫县豆瓣蚝油备好。
6、锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸。
7、炸个几十秒捞出。
8、留底油小火放入姜蒜小米辣爆香。
9、放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开。
10、水开后放入牛蛙煮3分钟入味。
11、放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分钟。
12、加入紫苏翻炒一下，盖盖焖一分钟。
13、出锅，开火煮可加入自己喜欢的青菜。
水开后煮20分钟即可，水煮牛蛙具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛蛙 3只、葱段 35克、姜片 15克、蒜头 30克、干辣椒 10克、胡椒粉 适量、辣椒粉 适量、料酒 2汤勺、油辣子 1汤勺、生抽 15汤勺、盐 15勺、油 5汤勺
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