自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏。腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。
否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
扩展资料：
吃腊味最好是搭配新鲜蔬菜水果。新鲜蔬菜水果富含维生素C有助于减少和阻断亚硝胺的产生,还含有丰富的膳食纤维，促进排便，从而减少有害物质的吸收。比如搭配大蒜，大蒜素有助降低胃内亚硝酸盐含量和抑制亚硝酸盐还原菌的作用。
要避免跟各种咸菜、泡菜或者其他加工肉制品，比如熏鱼、烤肉、咸鱼、咸肉（火腿）、臭豆腐等具有致癌危险性的食品一起吃。
吃腊味时喝点茶，也有助减低风险。茶叶可阻断致癌物亚硝胺在体内合成，同时也有抑制亚硝胺致癌的作用。不过，腊味再好，建议也别多吃。
参考资料来源：人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放
人民网-腊味飘香 识食无闭翳
1、熟香肠冰箱冷藏4℃可以放7天,0°C保鲜可以放2周,吃时必须再次加热。冷冻-25℃可以放1年。
2、腊肠保存的气温非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。
3、蒸熟的腊肠请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。
问题一：四川麻辣香肠的保存方法 加工好的四川麻辣香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把四川麻辣香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使四川麻辣香肠架空，便于透气。每放一层四川麻辣香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4―6个月，风味不变。做好四川麻辣香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
问题二：腊肠怎么存放 你可以放在冰箱里。我们这边的腊肠一般都是挂在通风处晾着。但是前提是天气不能热，热的话腊肠很处易坏。天气热的时候就放在冰箱里。
问题三：手工做四川腊肠如何存放 在通风可以晒到太阳的地方晾晒，晒干以后放到冰箱冷冻室，是冷冻不是冷藏。
问题四：四川腊肠怎么储存 一般过年那段时间都吃的差不多了 要吃现卖噻 如果还有剩的话只有放冰箱了 久了也会
问题五：腊肠能存放多长时间？ 这个要看你怎么保存的，要是放在冰箱冷冻的话，大概可以存放一年的时间的。不过要是放在其他地方存放的话可能几个月的，放久了也会变味的。建议最好是在几个月之内就吃完比较好的哦
问题六：四川腊肉怎么保存 放冰箱里最好 我家的熏肉就放冰箱了 因为小鸟 也会啄 而且天热了 一样会臭
问题七：腊肉，腊肠如何存放 时不时的晒一下，如果不需要晒了的，就可以放在冰箱晨冻起来了
问题八：四川腊肉的保存方法 腊肉一般在室外温度15'C以下，挂在阳台通风处（高处），可存放3个月以上，如直接放入冰箱冷冻室，保质期可达1年，冷冻不影响腊肉、香肠的口感。
问题九：刚灌好的腊肠怎么晾干,怎么保存 刚灌好的话要先晾待外面的水分滴完，再放到通风处，稍稍干了时放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置；有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。
问题十：老城南川味香肠怎么保存 滚，死去吧，
四川腊肉腊肠储存方法：
1、通风存放
四川腊肉腊肠需要在通风阴凉处存放，首先使用抹布将其表面的水分清理干净，然后均匀涂抹一层酒精，然后将腊肉腊肠悬挂在干燥通风处，同时做好遮阳措施，即可延长腊肉腊肠保存时间。
2、冰箱冷冻
四川腊肉腊肠可以进行冰箱冷冻，首先将腊肉腊肠装入密封的塑料袋中，然后扎紧袋口放入冰箱冷冻区，之后将冰箱的温度控制在零下18度以下，即可保存3个月以上的时间。
3、真空保存
四川腊肉腊肠可以真空保存，将腊肉腊肠分别装入真空袋中，然后使用专业的抽气机将其中的空气抽出，密封袋口后存放阴凉处即可，如果存放的过程中出现胀包、漏气的情况，则不能继续食用。
问题一：香肠要怎么保存？ 啊吖香肠想放的久是不能洗的直接挂到太阳照不到又通风的地方就好了吃的时候在泡着洗提前洗的话把里面的盐分洗掉了肯定容易坏了
问题二：买回来的香肠是生的怎么保存好呢？ 如果是北方，冬天够冷的话，可以将香肠保存在家里温度低的地方，可以挂起来，保持干燥就可以。
如果是气候潮湿，那么建议放冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻再蒸。
蒸好了再冻起来的话，口感不好。
问题三：晾干的生香肠怎么保存？ 放在干燥通风的地方，千万不要碰到水，否则就会变质、发霉
问题四：腊肠怎么保存 广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏罚，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。
如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。
问题五：香肠怎么储存 贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变。
1、香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
2、香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。
问题六：香肠如何存放？ 一般新装的香肠，熏好后，都需要放在风下吹一下，吹几天后就可以放在冰箱里面了，然后每次吃的时候再取出来就可以了 /5
问题七：腊肠怎么存放 你可以放在冰箱里。我们这边的腊肠一般都是挂在通风处晾着。但是前提是天气不能热，热的话腊肠很处易坏。天气热的时候就放在冰箱里。
问题八：香肠可以冷冻吗 香肠是可以冷冻的！但是吃之前一定得注意提前解冻！！
问题九：香肠可以保存多久啊 晒干后的香肠在在冬季室温下，可以保存两个月。
在高温的夏天，最多只能保存一周。
如果是放在冰箱冷冻室，可以保存半年甚至一年。
关键是要看香肠的颜色有没有变化，如弗香肠变黄，那最好就不要吃了。
问题十：风干的香肠不放冰箱还能怎么保存 香肠的保存 :
1做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。
2晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。放在干燥通风的地方，千万不要碰到水，否则就会变质、发霉
可以冷藏，也可以冷冻。 腊肠中含有较多的蛋白质、脂肪等成分，夏天或者温度较高的时候放在常温下保存很容易受到细菌的污染，因此，温度较高时一般会将腊肠放在冰箱保存。
1、冷藏保存 如果是将腊肠放冰箱冷藏，一定要密封好，防止串味和水分的丢失，这样保存一般存放一个月是没有问题的。
2、冷冻保存 如果是将腊肠放入冰箱冷冻层保存，则需要减少打开冰箱冷冻层的次数，这样保存的话一般放半年是没有问题的。
自制腊肠的保存方法如下：
根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。
加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变。
腊肠晾晒注意事项
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于10度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。
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