：腊肠俗称香肠，是以肉类为原料加工而制成的肉制品。腊肠中含有脂肪，蛋白质，碳水化合物等元素。腊肠的食用功效主要有：一，补充能量，腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。二，开胃助食，腊肠口味香浓，能开胃，增进食欲，提高饭量，增强体质。三，预防贫血。腊肠中富含各种营养物质，能够提供人体必需的微量元素，预防贫血等病症。
腊肠和香肠的区别是：用料不同、制法不同、口感不同、保质期不同。
1、用料不同：
腊肠的主要用料为纯肉类食材，里面没有添加淀粉。
香肠的主要用料有纯肉，也有内脏类食材等，有些里面还会添加淀粉。
2、制法不同
腊肠采用的是自然晾晒等工艺。
香肠多采用松柏枝烟熏工艺。
3、口感不同
腊肠口感较硬实，吃起来就是纯肉的感觉，并且味道比较咸，很有嚼劲。
香肠的口感没腊肠吃着硬实，如果是加了较多淀粉的香肠，吃起来还会有面面的感觉。
4、保质期不同
腊肠的原料为纯肉，并且经过自然的晾晒、风干制成，保质期比较长，在储存方法得当的情况下，至少可以放3个月以上，如果放冰箱里冷冻，最长可以放1年左右。
香肠用的原料较多，有些还加了淀粉，因此保质期比较短，放冰箱中冷藏保存，最多不超过3个月。
腊肠是生的，在日常生活中，这是一种很常见的食物，在国内有着悠久的食用历史，营养价值极高。
腊肠是以肉类为原料，再配以辅料做成的一种干制成，是中国的一种特色肉制品，在北魏的《齐民要术》中就有了记载。
在开始的时候，腊肠是南方地区喜欢食用的一种食物，尤其是福建、广东、厦门等地，到了现在，腊肠已经成为南北方都喜欢的一种食物。
腊肠是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成，除了肉馅的成分不同，我国各地制做腊肠的手法基本一样。
腊肠呈现出自然红色或枣红色，有着光润的色泽，有着均匀的条纹和紧凑的结构，食用口感是非常好的。
在购买腊肠时有着哪些注意事项呢，一起来看一下：
一般来说，劣质的腊肠有着以下特点，肠衣内粒分布不均匀、肉身松软、切面肉质有空洞、色泽暗淡无光，甚者还有着一定的异味。
特点不同：腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣。而香肠是直接将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
香肠在制作过程中，主要原料是猪肉和淀粉，并采用的是巴氏杀菌工艺，所以保质期较短，需要在低温状态下保存，在冰箱里0~4度下最多可以保存70天。
香肠注意事项
在香肠的的制作和食用过程中都要格外注意，因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物。
因此食用台湾香肠时一定不要同吃海鲜和乳酸制品。香肠最好搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等。还要注意的是，如果经常食用香肠则要注意补钙。
有区别的。腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠可经由热煮烟熏以便保存，现代的香肠也大多常含防腐剂及色素。香肠在闽南地区或台湾，又称烟肠；由于处理的过程，又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等。香肠可开胃助食，增进食欲。
回答
您好，脆皮肠是一种肉类食品，以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。
香肠仅指以肉类为主料，搅碎成泥状，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的肠类制品。需要低温保存。
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