里脊肉是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，是动物身上最嫩的一块肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质香嫩，吃起来口感非常好。不仅是猪有里脊肉，羊、牛等都有里脊肉，只不过通常我们做菜选用猪里脊为多。
里脊肉分为小里脊和大里脊。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。
问题一：烤羊肉串用什么羊肉 从品种上来说没有固定的羊 这个得看是什么地方 新疆甘陕青内蒙 一般用的是绵羊 内地多半用山羊或黄羊 从肉质上来说 肥的 羊筋之类用肚子上的肉类似五花 瘦的一般用腿肉
问题二：烧烤小肉串自己穿的话用什么部位的肉 制作方法 编辑 1、新鲜的猪肉（前膀肉最嫩），切成均匀等厚的肉块； 2、把肉用盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、橄榄油抓匀，腌制半小时以上； 3、用提前水泡过的竹签穿好； 4、把肉串平铺于烤网上； 5、置于烤箱中层，180度左右，上下火20分钟即可。（下层置烤盘，烤盘内铺锡纸接油） 2制作要点 编辑 1、肉的厚薄大小可根据个人喜好，但要保持均匀才能保证口感； 2、提前调料和油抓匀，可避免中间开烤箱门操作，简单轻松到底； 3、烤箱温度和时间掌握根据个人烤箱具体情况而定； 4、竹签提前泡水是为了防止其高温下被烤糊； 5、根据个人喜好可以适当选择带点肥肉，这样就无需放油，而且吃起来更香； 6、可以一次多串些，然后密闭后冷藏冷冻保存，随取随用，冷冻的需提前恢复常温再进行烤制。
问题三：烧烤用的猪肉用什么部位好 猪肉―― 肩里脊（梅花肉） 下五花肉 里脊 （不用加嫩肉粉）
问题四：烤羊肉串用羊身上哪的肉最好 肉的选择。小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。正宗淹制方法：10斤肉两到三勺嫩肉粉一个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也可以的。我的师傅说防两个。结果辣的很现在都是放一个左右酱油。不能是老抽的。就是全豆酱油就可以。4勺左右料酒（我觉得三花酒更好一点）2~3勺味精少许不放盐烤料不大体知道有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具体放多少师傅不告诉我。我是做烧烤的。一般放油是2遍。其实四遍味道才最好。上火一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后6成熟放第一边料。少放。抖油。8成熟的时候放第2便料。这样才好吃。应为料在6成的时候就已经放进去。已经入味。不过已经焦了出过在放一次。味道更好！一般都不这样做了。应为麻烦还费料！
问题五：廉价烤肉串里面一般用的都是什么肉 看价格，有的混鸭肉，有的用便宜一点的羊肉。
问题六：烤羊肉串用的那种羊肉是羊的什么部位的肉？ 羊腿上的肉
问题七：烧烤猪肉串用哪里的肉 制作方法
编辑
1、新鲜的猪肉（前膀肉最嫩），切成均匀等厚的肉块；
2、把肉用盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、橄榄油抓匀，腌制半小时以上；
3、用提前水泡过的竹签穿好；
4、把肉串平铺于烤网上；
5、置于烤箱中层，180度左右，上下火20分钟即可。（下层置烤盘，烤盘内铺锡纸接油）
2制作要点
编辑
1、肉的厚薄大小可根据个人喜好，但要保持均匀才能保证口感；
2、提前调料和油抓匀，可避免中间开烤箱门操作，简单轻松到底；
3、烤箱温度和时间掌握根据个人烤箱具体情况而定；
4、竹签提前泡水是为了防止其高温下被烤糊；
5、根据个人喜好可以适当选择带点肥肉，这样就无需放油，而且吃起来更香；
6、可以一次多串些，然后密闭后冷藏冷冻保存，随取随用，冷冻的需提前恢复常温再进行烤制。
问题八：烤串的肉选什么肉最好吃？ 10分 烧烤好不好吃主要看腌制的好坏，烧烤的技术，肉的挑选
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70―90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70―90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入： 精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料： 十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入 十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
分享
问题九：烤羊肉串用什么肉 要看价格，两块钱一串的当然要羊腿了要有一块是肥油，羊肘子恭正宗的是新疆用羊身上最嫩的里脊肉，但现在不可能了，啥便宜用啥
问题十：猪肉烤串用什么肉 烤香猪肉串具有独特的浓郁香气，效去除猪肉腥味，呈现出油炸品的浓香，炸好的汉堡饼气味浓香，味道鲜美。腌制好的剩余部分肉可包好，放入冰箱内冷藏，随吃随取。
主要原料:
猪里脊肉 1000克
香猪腌料 38克
腌制比例
烤串：腌料：水：肉=38：25：100
其他配料:
烤串：水（冰水或凉水） 250克
详细步骤
第1步:将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成4～5g大小的肉块，准备腌料和水，备用。
第2步:将腌料以及水混合均匀，加入肉块，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）后，置于冰箱冷藏室中静腌4～6小时。
第3步:将腌好的肉块穿签，每两块瘦肉中间夹一块肥肉，可增加肉串的香味和口感，还可以在肉块中间加上一些青椒片。
第4步:烤制：建议温度在200℃；时间控制在5～8分钟，使中心温度达到80℃，另外根据肉块大小自己灵活掌握烤制的温度和时间。
食物简单又好吃做法如下（以酱香鸡蛋为例）：
食材：鸡蛋，葱，淀粉，辣椒粉，白糖。
做法：
1、鸡蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，淀粉，辣椒粉，盐白糖加半碗水搅拌均匀备用
2、锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟，加入酱汁翻炒几下出锅即可。
1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘，淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
一、原料：
猪里脊肉（或牛肉）2500克、鸡蛋8个
二、调料：
精盐25克、味精30克、鸡精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、鸡粉20克（牛肉用20克牛肉香精）
三、制法
将肉片切成6厘米，长宽4厘米的溥片，放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、待入味后加入生粉和蛋清码味30分钟，用竹签串好后下150度的油温炸熟，再刷上各种味型的调料。
以上就是关于里脊肉是什么动物身上的肉猪肉鸡肉还是牛肉全部的内容，包括:里脊肉是什么动物身上的肉猪肉鸡肉还是牛肉、烤肉串用什么肉、好吃的东西的简便做法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
