为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体

蛋白质的分子量很大，容易在水中形成胶体颗粒，具有胶体性质。在水溶液中，蛋白质形成亲水胶体，就是在胶体颗粒之外包含有一层水膜。水膜可以把各个颗粒相互隔开，所以颗粒不会凝聚成块而下沉。所以说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体

带有溶液的不一定是溶液。区别溶液胶体主要看分散质大小。粒子直径在一到一百纳米的是胶体，小于一百纳米的是溶液。而蛋白质的粒子直径在一到一百纳米之间。通过做实验也可知道，蛋白质溶液确实能产生丁达尔现象。

胶体（Colloid）又称胶状分散体（colloidal

dispersion）是一种较均匀混合物，在胶体中含有两种不同状态的物质，一种分散相，另一种连续相。分散质的一部分是由微小的粒子或液滴所组成，分散质粒子直径在1~100nm之间的分散系是胶体；胶体是一种分散质粒子直径介于粗分散体系和溶液之间的一类分散体系，这是一种高度分散的多相不均匀体系。

在废水处理中也能应用到胶体的相关知识，有的废水中的污染物质是以胶体的形式存在的，因此很多污水深度处理设备旨在研究如何快速高效去除废水中以胶体形式存在的污染物质。

在光的传播过程中，光线照射到微粒时，如果微粒大于入射光波长很多倍，则发生光的反射；如果微粒小于入射光波长，则发生光的散射，这时观察到的是光波环绕微粒而向其四周放射的光，称为散射光或乳光。丁达尔效应就是光的散射现象或称乳光现象。由于溶胶粒子大小一般不超过100 nm，小于可见光波长(400 nm～700 nm)，因此，当可见光透过溶胶时会产生明显的散射作用。而对于真溶液，虽然分子或离子更小，但因散射光的强度随散射粒子体积的减小而明显减弱，因此，真溶液对光的散射作用很微弱。此外，散射光的强度还随分散体系中粒子浓度增大而增强。

上述一段话是原来教参上的，希望对你有用。

光束照射到氢氧化铁胶体就发生丁达尔效应，照到硫酸铜溶液上就没有明显的现象。

放映机到荧幕那一段的空气也是胶体。空气是否是气溶胶，取决于空气中有没有达到胶粒直径的灰尘，一般空气是不会完全没有灰尘的。有的题目说早晨在树林中容易观察到丁达尔效应，这是因为早晨雾气重，空气中有大量的小液滴。

聚沉后的胶体如果还包含大量分散剂，就成为半固态的凝胶态，像豆腐就是很好的例子。蛋白质由于分子较大，达到了胶粒的直径范围，所以蛋白质溶液属于胶体，做豆腐时，加入氯化镁或石膏，蛋白质聚沉，同时包含大量水（为什么一斤豆可以做出几斤豆腐？）。豆腐的状态可以称为半固态。

溶液。

鸡蛋白主要是蛋白质，它bai的水溶液是它和鸡蛋白一起构成的，化合物首先是纯净物，纯du净物是由一种物质构成的，这里至少有两种了，还不包括杂质。zhi

溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合dao物，被回分散的物质（溶质）以分子或更小的质点分散于另一物质中，像蔗糖溶液，是蔗糖溶于水中答所得。

成分不同，状态不同。

1、成分不同。蛋白质氯化钠溶液是氯化钠与蛋白质分子进行反应后所得到的溶液，而蛋白质溶液中是只含有蛋白质分子的，所以两者的成分是不同的。

2、状态不同。蛋白质氯化钠溶液是无法发生丁达尔效应的，所以其实属于溶液的，而蛋白质溶液则可发生丁达尔效应，蛋白质溶液是属于胶体的，所以两者的状态是不同的。

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