芋头营养价值高，两者淀粉含量相同；芋头和土豆的区别：
1、营养不同
芋头：营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉；
土豆：土豆富含丰富的淀粉、B族维生素和维生素C，除此之外，土豆还含有少量的类胡萝卜素、花青素、叶酸、膳食纤维和抗氧化物质等。
2、蛋白质不同
芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达百分之七十，是老幼皆宜的滋补品；
土豆的营养价值及药理作用一、营养丰富；土豆中的蛋白质比大豆高，最接近动物蛋白。
扩展资料
注意事项
1、土豆枯萎
您通常会购买大量的马铃薯供长期使用，但是，应注意的是，太长的马铃薯可能对身体有毒。土豆久了，皮肤就会起皱而柔软。此外，长时间暴露在阳光下的土豆会加速对您有害的茄碱的生产。
2、土豆发芽
人们常常想知道要使用还是丢弃发芽的马铃薯。马铃薯芽中含有茄碱和查茄碱，这两种类型的有毒糖生物碱可能对神经系统有害。当马铃薯是无机的且未经化学处理时，发芽会更快。当前，有两种马铃薯发芽的情况：一种是马铃薯还很新鲜时，另一种是马铃薯枯萎变软。
如果土豆仍是新鲜发芽的，则可以轻松地将其切碎，并且土豆可以保留大部分营养价值。相反，如果马铃薯萎了，最好将其取出。
参考资料来源：百度百科-芋头
参考资料来源：百度百科-土豆
土豆、洋芋是马铃薯的别称；
红薯、白薯都是番薯的别称，也有叫地瓜的；
芋头的学名就叫芋，南方叫它芋奶头
它们的联系在于：都是草本植物；可食用部份都长在土中且形状相近。
它们的区别在于：
马铃薯属于茄科植物；番薯属于旋花科植物；芋属于天南星科植物。
不一样，芋头表面光滑，土豆粗糙。
芋艿（Yùnǎi ）简称“芋”，俗称“芋头”。单子叶植物，天南星科。多年生草本。叶卵形，叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用。中国南方栽培较多
马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：Potato），多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，**。多用块茎繁殖。 可入药。根据营养专家黎黍匀分析，马铃薯生命力指数为86，证明对生命力的提高有效；防病指数为12667，属于高指数范围。
马铃薯概述: 马铃薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山药蛋等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，因其营养丰富有“地下苹果”之称。 马铃薯产量高,对环境的适应性较强，中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大,约占全国总面积的1/3。黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。 利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。 开花和块茎形成期为全生育期中需水量最大的时期，如遇干旱，每亩每次灌水15～20吨是保证马铃薯高产稳产的关键技术措施。 马铃薯一般在亩产1330～1650千克的情况下约吸收氮665～1165千克,磷酸28～33千克和氧化钾93～153千克。马铃薯虽能适应多种土壤,但以疏松而富含有机质的(pH55～60)黑土最为理想。密度每亩保苗不能少于4000株。 山药 山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。 山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。 所以，山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造破坏，有利于达到减肥目的。 芋头又称蹲鸱和香芋等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。原产我国和印度、马来西亚等热带地区 山芋亦称番薯、红番、红苕、白薯、地瓜、甘薯。
记得采纳啊
马铃薯又名土豆，属于茄科植物马铃薯的地下变态块茎，属于地下变态茎的一种。红薯又名地瓜，属于旋花科植物番薯的地下块根。芋头属于天南星科植物芋的地下球茎。都属于营养器官，贮藏淀粉等有机物，同时可以用来繁殖
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