随着生活和工作节奏的加快，很多人都没法正点吃饭，尤其是在出差或出游途中，很多人的餐食都是在火车上解决的。在我们国人的饮食序列中，鸡肉制品一直占有非常重要的地位，于是很多人在火车上除了买些零食消磨时间，还都会买些鸡肉制品作为主食。而在我国八横八纵为主的庞大铁路线上，更是有很多的车站在售卖鸡肉制品，久之，就形成了我国的“四大名鸡”，包括德州扒鸡、沟帮子熏鸡、道口烧鸡和符离集烧鸡。随小编一起来了解下吧。
德州扒鸡是山东德州的著名小吃，也是铁路线上的名鸡之首。作为山东人的小编也是感到无比的荣幸。自从有了火车之后，德州扒鸡便就出现在了铁路线上。早年的绿皮火车每当驶入德州火车站时，站台上总是会有很多售卖德州扒鸡的小商贩。德州扒鸡是非常适合外出携带的火车食物。德州扒鸡不仅方便食用，根本不需要餐具，直接下手即可。德州扒鸡的最大特色就是讲究整鸡脱骨，就连骨头都是酥的。旅途中能够大快朵颐整只扒鸡，美味如此，真是一件快事。
沟帮子熏鸡也是铁路线上的另一个名鸡，它是闯关东的产物。沟帮子熏鸡同德州扒鸡的做法不同，是将整鸡腌制之后熏制而成。沟帮子熏鸡鸡肉颜色枣红，并带着透亮。沟帮子熏鸡不仅有浓郁的烟熏香气，肉质还非常的细嫩，真是非常的诱人。
道口烧鸡和符离集烧鸡最为铁路线上排名第三和第四的名鸡，是安徽道口和安徽地区的名吃。烧鸡做法同扒鸡做法非常的相似，口感也大体相同。道口烧鸡迄今已经有三百多年的历史了，而且选材都是选用童子鸡，真真的非常用心。
德州位于京杭大运河沿线，明清时期就是商人的聚集地。20世纪初，津浦铁路(现京沪铁路)和施德铁路(石家庄至德州)全线通车，德州成为华北重要的铁路枢纽。到目前为止，德州铁路的地位还没有下降，京沪高速铁路和世纪高速铁路也在德州东站相遇。
津浦铁路是中国最紧张的铁路线之一，连接北京、天津、济南、南京、上海等许多大城市。铁路运输带来了大量的乘客。游客不得不吃东西，这样就给了扒鸡上升的机会。当时，鸡舍大多集中在火车站广场前，出现了一家又一家、一家又一家、一家又一家的现象。德州扒鸡也沿着铁路南北走向，成为全国著名的食物。
据记载，明末清初，德州市和装运港都有人提着篮子卖烧鸡。后来，经过多年的发展和许多企业的发展，川布烤鸡逐渐被称为“无骨烧鸡”。德州扒鸡和烤鸡最大的区别是“扒鸡”这个词。
因此，德州红烧鸡绝对是最适合上火车的食物。那些有幸经历过绿皮火车时代的人永远不会忘记去德州的火车。游客们抢购红烧鸡的排场。游客们早早地在车门后面等着，车门一开，他们就冲到站台上。一瞬间，站台上的卡车被风雨包围了，然后带着裹在油纸里的填充鸡肉回到车厢里。在绿色皮火车时代的长途旅行中，德州烧鸡绝对可以达到火车食品鄙视链的顶端。
扒鸡是山东省的代表菜之一，也是传统风味特色名吃，属于鲁菜，制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等。以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
扒鸡是传统风味菜肴。据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有300余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称，1919年载入《山东各县乡土调查录》。
中文名
扒鸡
外文名
Braised Chicken
分类
鲁菜
口味
色鲜味美、肥而不腻
主要食材
肉食鸡
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烹制工艺
鸡源选择
制作方法
历史起源
创始人物
食物营养成分
基本介绍
中国四大名鸡是指辽宁的沟帮子熏鸡，山东的德州扒鸡，河南的道口烧鸡，还有安徽的符离集烧鸡。
扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。
古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国、远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。
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