随着生活水平的提高，大家买菜的便捷，现在也很少会有家庭会大量的采购一些食物，但是也有一部分加重每年都能够收到老家不少的土特产，有的时候不能够及时的吃掉，像是这样的情况，就会导致食物长时间的堆积，甚至有的时候会出现发芽的迹象。面对这些发芽的食物，往往会有人不知该怎么办。实际上食物之间的发芽还是有着不同的。不妨一起了解下。
这些食物发芽不能吃
土豆。土豆发芽后，土豆在发芽的过程中会分泌一种叫做龙葵素的有毒物质，食用后会对身体的健康带来伤害，所以要是发现土豆出现了发芽的症状，那么直接扔掉最好，要只是切掉发芽的部分在食用，很可能会因为扩散在土豆中的龙葵素导致自己的身体出现中毒的表现。带来呕吐恶心的症状。
红薯。红薯发芽之后并不会产生毒素，虽然口味会变差，但是食用的安全性还是能够得到一定的保障的。只不过发芽的土豆常常会受到霉菌的侵扰，导致红薯出现发霉的症状，而红薯发霉后，红薯上的霉菌就会分解土豆中的营养物质，导致土豆中出现番薯酮等不利于身体健康的物质，要是不慎食用，那么很可能给自己的身体带来损伤，不利于自己身体的健康。所以面对发芽的红薯，还是不要吃了。
花生。花生芽是一种很不错的食物。但是购买回来的花生芽都是在专门的条件下培育出来的。要是自己购买的生花生发芽了，那么还是不要食用了。要是在发芽的同时受到了黄曲霉的感染，那么食用后很可能导致人体的肝脏出现损伤，不利于身体的健康。将其埋掉作为盆景倒是一个不错的选择。
这些食物发芽可以吃
芋头。芋头和红薯土豆十分相似，但是芋头在发芽只有并不会产生毒素，也不容易收到霉菌的侵袭。而且大家在日常的生活中食用的芋头都是发芽后的。食用发芽的芋头并不会对身体带来损伤。但是芋头在发芽之后的口感会有一定的下降，所以为了自己身体的健康，购买的芋头还是尽早食用的为宜。
大蒜。大蒜是一种营养价值很高的食物，但是在生活中大家往往会作为调味品直接的食用，也有不少人会那大蒜来佐餐。于是便有不少的人家中会购买上不少的大蒜，一时间又不会全部的吃完，这也就导致大蒜会出现发芽的表现了，但是大蒜发芽并不会产生毒素，同时作为大蒜的芽还具有一定的口感，可以直接食用，同时还含有更多的抗氧化剂，食用之后养护心脏的效果会更好。
绿豆。到了夏季很多人会喜欢喝上一点绿豆汤，加重也会经常的买上许多的绿豆。要是在保存的过程中发现绿豆有了发芽的迹象，那么不必担心，不如，把绿豆放入水中浸泡一天，然后沥干水分，让它们抽芽，等到都长成豆芽的时候反而会变得更加的可口好吃。同时还具有很好的清热解毒、利尿除湿的作用。
虽然随着生活的方便，会购买大量的菜屯在家中的人也越来越少。但是也有不少的家庭会经常出现购买的食物出现了发芽的迹象，像是这个时候往往会不知道丢掉好，还是继续使用好。实际上对于发芽的食物来说只要没有受到菌的污染，同时又不像土豆那样在发芽的过程中会产生毒素，那么都是可以正常食用的，虽然有的口感会出现下降。那么你知道哪些食物在发芽之后能够正常食用了吗
1、观音土也称高岭土，又名膨土岩、斑脱石、甘土、皂土、陶土、白泥， 是以蒙脱石为主要成分的粘土矿物，其化学成分相当稳定，被誉为“万能石”。
2、在旧社会，穷人在青黄不接时或灾荒年间，常常靠吃观音土活命；这种土可充饥，但不能被人体消化吸收，吃了以后腹胀，难以大便，少量吃不致命； 尽管不会饿肚子，但由于没有营养， 人还是要死。
3、观音土富含硅、锌、镁、铝等矿物质，化学分子简式：Al4(Si4O10)OH6，除Al2O3外，还含SiO2．
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